📌Жареные говяжьи почки

#рецепт
Необходимые ингредиенты:

- Почки говяжьи - 400 г
- Лавровый лист - 5 шт.
- Перец горошек - 5 шт.
- Соль - 1 ч.л.
- Уксус 9% - 50 мл
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Лук репчатый - 1 шт.

Способ приготовления:

1. Промойте почки в воде, ножом счистите с них пленки, и выложите почки в глубокую емкость. Залейте холодной водой, добавьте в нее 9% уксус или лимонный сок в таком же объеме, оставьте на 30-60 минут. Затем жидкость слейте, влейте другую и снова добавьте уксус, оставьте субпродукт в воде на такое же количество времени. В моём случае соотношение было таким: 350 мл воды на 25 мл кислоты (оба раза);
2. После этого промойте его и нарежьте на части, выложите в кастрюлю или казан. Всыпьте соль, лавровые листья, горошины черного перца. Влейте теплую воду и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения и отварите в течение 15-20 минут. Затем воду слейте, промойте части почек и снова залейте теплой водой. Отварите еще 40 минут и снова слейте жидкость. Повторите манипуляции около 3 раз. Рекомендую включить вытяжку или открыть окно, так как по кухне поплывет тяжелый запах. Общее время варки почек составляет от 1,5 до 2 часов;
3. Как только почки будут готовы, выключите нагрев и остудите их до умеренной температуры;
4. Нарежьте слайсами;
5. Прогрейте сковороду с растительным маслом и выложите в нее нарезку отварного субпродукта;
6. Очистите луковицу от шелухи, промойте в воде и нарежьте полукольцами. Добавьте на сковороду. Перемешайте и сразу же накройте емкость крышкой;
7. Обжарьте до румяности в течение 5-6 минут;
8. Выложите жареные говяжьи почки на тарелку и присыпьте измельченной зеленью, подайте к столу горячими;

👍Всем приятного аппетита!

16 июл 2023 08:56
Ольга Третьякова
Когда обрабатываю почки(говяжьих, свиные) для рассольника или вторых блюд, обязательно вырезают мочеточники, а потом уже можно вымачивать, отваривать, жарить и не будет никакого тяжёлого запаха.

Вкусные кулинарные рецепты

📌Жареные говяжьи почки

Комментарии