Готовим вкусный люля-кебаб своими руками.

Советую взять на заметку простой и вкусный люля-кебаб, который Вы легко и без хлопот сможете приготовить на природе на закусочку. Рецепт читайте здесь >>> http://окис.рф/4цр В продолжении темы мне хочется сказать несколько слов о люля-кебабе, о котором идет речь в данном рецепте.
Раньше люля-кебаб готовили исключительно из обрезков, оставляя лучшие куски туши для шашлыков. Сегодня люля-кебабы делают даже из дорогой мраморной говядины, при том, что ее жирность, а соответственно и цена, выше, чем у стейков. Кроме баранины можно взять телятину или курятину хорошего качества, или даже картофель.
Процесс приготовления блюда с виду довольно прост. Мясо мелко рубят, смешивают с курдючным жиром и репчатым луком, формуют котлетки, которые нанизывают на шампуры, и обжаривают на открытом огне. Курдюк в рецепте — совершенно незаменим, ведь он скрепляет кусочки мяса и лука в одну котлетку. Самое главное в приготовлении люля-кебабов — нанизать фарш на шампуры. Сделать это не так просто, как кажется, однако есть несколько секретов.
Обязательно долго вымешивайте фарш, так он станет более вязким.
Во время лепки котлеток постоянно смачивайте руки в воде. В теплой — зимой, в холодной — летом.
Если вы только начинаете готовить люля-кебабы самостоятельно, добавьте в фарш 1 куриное яйцо или просто белок. С ним ваши котлетки не будут разваливаться.
Используйте только широкие шампуры — не менее 2 см. На них мясо будет держаться лучше, чем на тонких.
Перед тем как приступить к лепке люля-кебабов, уберите фарш в холодильник. Курдючный жир застынет — и тебе легче будет формовать котлетки. В противном случае жир будет таять в руках, а фарш разваливаться на куски. Готовые шампуры с люля-кебабами перед жаркой снова поставь в холодильник на 15 минут, чтобы котлетки лучше держались на шампурах во время приготовления на огне.
Каждый шампур держите на огне 12 минут, при этом его необходимо будет 4 раза перевернуть, чтобы люля-кебабы обжарились со всех сторон.