"Графские развалины" с безе (классический рецепт)

Ингредиенты:
Яйца — 4 Штуки (белки - для безе, желтки в крем)
Сахар — 400 Грамм (200 гр для безе, 200 гр в крем)
Молоко — 400 Грамм
Масло сливочное — 200 Грамм
Ром — 2 Ст. ложки (коньяк, бренди)
Мука — 2 Ст. ложки
Лимонный сок — 1 Ст. ложка
Украшение — По вкусу
Сначала приготовим безе. Отделяем белки от желтков, взбиваем белки на быстрой скорости с лимонным соком. Затем добавляем понемногу сахар, не переставая взбивать.
Взбиваем белки до упругих пиков и с помощью кондитерского мешка отсаживаем на противень. Выпекаем безе при температуре 120 градусов до румяности.
Пока безе запекается, духовку нельзя открывать. До полного остывания храним безе прямо в духовке. Тем временем приготовим крем: желтки, сахар и муку взбиваем, туда же отправляем размягченное масло и молоко. На низком огне варим крем до загустения, затем вводим ром и взбиваем крем миксером.
А теперь, когда безе уже застыло, начинаем строить горку, щедро промазывая кремом все стыки, чтобы десерт хорошо держался.
Осталось только украсить торт орешками, взбитыми сливками или чем еще вы захотите! Приятного чаепития!