Идеальное тесто для пиццы: Готовим как в пиццерии!

Приготовьте пиццу, которая затмит любые ресторанные блюда! Это тесто по рецепту знаменитого Питера Рейнхарта обеспечит вам хрустящую корочку с большими порами. А самое главное — его можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на 3 месяца!
Ингредиенты для теста:
680 г пшеничной муки
14 г соли
9 г прессованных дрожжей (или 3 г сухих)
28 г сахара (или мёда)
480 г воды (комнатной температуры)
2 ст. л. оливкового масла
Приготовление теста:
В муке сделайте углубление и добавьте соль, сахар (или мёд), дрожжи.
Постепенно вливайте воду, добавляя оливковое масло.
Перемешайте и оставьте на 5-10 минут, чтобы клейковина набухла.
Вымешивайте тесто 10-15 минут до получения мягкой и липкой массы. Если нужно, смазывайте руки маслом для удобства.
Уберите тесто в холодильник на 6-8 часов для брожения.
Хранение теста:
В холодильнике: Тесто можно хранить до 3 дней. Поместите его в контейнер, смазанный маслом, или разделите на порции и положите в пакеты.
В морозильнике: Замороженное тесто хранится до 3 месяцев. Разделите его на порции и поместите в пакеты, предварительно смазав их маслом.
Приготовление пиццы:
Когда будете готовы печь, достаньте кусочек теста из холодильника и оставьте на 1.5 часа при комнатной температуре.
Растяните тесто в круглый пласт, оставляя бортики.
Для соуса уваривайте протёртые помидоры (Passata) с добавлением чеснока, базилика и соли до густоты.
На основу нанесите соус и добавьте начинку: сыр моцарелла, салями или другие ингредиенты по вкусу.
Выпекайте в разогретой до 250 °C духовке около 10 минут.
Варианты начинок:
Пицца с салями: соус, моцарелла, салями, помидоры и лук.
Пицца "Маргарита": только помидоры и моцарелла.
Тесто получается хрустящим, а пицца — сочной с крупными порами по краям! Попробуйте этот рецепт, и вы не захотите больше заказывать пиццу из ресторана! 🍕