ШАМПАНСКОЕ

Во-первых, сделаем сразу важную пометку. Есть шампанское, а есть игристое вино. Шампанское – это такое вино, которое произведено в провинции Шампань, что во Франции. А вот “Советское шампанское” – это игристое вино. Но для простоты далее по тексту будем называть любое игристое вино шампанским.
На бутылке хорошего шампанского будет указана страна-изготовитель, фирма, адрес фирмы и, что важно, способ производства. Существует два способа производства: шампанизация в бутылке (это когда шампанское выдерживается в бутылке не менее года), и актотрофным методом (когда газами заполняют в больших емкостях, а потом шампанское разливается по бутылкам. Существет еще и “искристое вино” – это когда углекислым газом искуственно заполняют бутылку.
Шампанское бывает:
xtra–Brut (экстра брют) — содержание сахара до 6 г/л;
Brut (брют) — содержание сахара до 15 г/л;
Dry (сухое) — содержание сахара 20-25 г/л;
Semi–Dry (полусухое) — содержание сахара 40-45 г/л;
Semi–Sweet white (белое полусладкое) — содержание сахара 60-65 г/л;
Semi–Sweet red (красное полусладкое) — содержание сахара 80-85 г/л.
Девушки, как правило, любят послаще, парни наоборот – предпочитают более сухое шампанское .
При оседании действительно хорошего шампанского, на стенках остаются следы, называемые “французские ожерелья”. Пузырьки должны быть мелкими, а не крупными, как в газировке. Чтобы оценить изысканную игристость и всю гамму вкуса, важно правильно охладить шампанское. Идеальная температура подачи шампанского 7-10 градусов. Чтобы её достичь, поместите бутылку в холодильник на нижнюю полку на несколько часов, но ещё лучше, если вы поставите её на колотый лёд на 15-20 минут. Напиток наливают в бокалы для шампанского. Наполняют на 3/4 от общего объема, в два приема. Первый прием – успокаиваем пену, второй – наливаем само шампанское . В качестве закуски можно использовать маленькие кусочки сыра, канапе, фрукты, ягоды. А можно пить и просто так.