Салат с фасолью

Оригинальная и сытная закуска на зиму
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Фасоль белая - 300 г
- Сладкий перец - 4 шт.
- Помидоры - 500 г
- Баклажаны - 2 шт.
- Чеснок - 5 зубчиков
- Соль - 1,5 ст.л.
- Сахар - 1,5 ст.л.
- Масло растительное - 70 мл
- Уксус столовый - 25 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Фасоль промойте и поставьте вариться в подсоленную воду
- Сладкий или болгарский перец вымойте и удалите семена, плодоножку. Затем нужно нарезать его любым удобным способом, но чтобы кусочки были тонкими и не длинными
- Баклажан нужно вымыть и обрезать плодоножку. Затем нарежьте овощ небольшими кубиками, как для рагу. Можно залить его подсоленной водой, пока будут подготавливаться следующие ингредиенты
- Помидоры нужно вымыть и удалить место, где крепится плодоножка. Затем разрежьте овощи на 2-3 части и поместите в чашу комбайна, измельчайте до состояния однородного пюре
- Чеснок очистите от шелухи и пропустите через специальный пресс. Также его можно нарезать мелкими кусочками. Переложите чеснок в томатное пюре
- Добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и поставьте на плиту, помешивайте лопаткой
- Переложите в кастрюлю нарезанный сладкий перец, перемешайте и тушите на слабом огне 10 минут
- Теперь добавьте нарезанный баклажан, также перемешайте и тушите еще 10 минут
- Добавьте вареную фасоль без воды либо долейте немного, если жидкости уже мало. Варите, помешивая, 20 минут. Можно подливать понемногу воду, чтобы содержимое кастрюли не начало пригорать. В конце добавьте столовый уксус
- Разложите салат из фасоли по стерильным банкам, закрутите стерильными крышками
- Укутайте заготовки, а когда баночки с салатом остынут, переставьте их в прохладное темное место
#закрутки, #заготовки, #консервация, #фасоль