САЛАТ С КИНОА

Ингредиенты:
крупа киноа белая — 100 грамм;
помидоры-черри или обычные — 10-12 шт./1-2 шт.;
масло льна первого отжима — 2-3 ст.л.;
лимон — 0,5 шт.;
грецкие орехи — 1 горсть;
соль, перец черный молотый — по вкусу;
фасоль белая/красная, консервированная в собственном соку — 100-150 г;
лук красный — 1 шт.;
петрушка — 1 пучок.
Рецепт приготовления:
1) Для приготовления двух порций салата нам понадобится один стакан киноа. Тот, кто уже знаком с киноа знают, что его вкус немного схож с неочищенным рисом, а поэтому подготовка киноа к отвариванию очень напоминает варку обычного риса.
2) Но, кроме того, что киноа необходимо тщательно промыть как рис, желательно в нескольких водах, перед отвариванием его можно замочить на некоторое время, чтобы растворить в крупе сапонины — вещества, из-за которых киноа может горчить. После отмачивания воду обязательно слить и залить новой чистой водой в соотношении одна порция крупы киноа на две порции воды.
3) Давайте же узнаем как варить киноа: вымытую крупу, залитую указанным количеством воды, варим в кастрюльке 15-20 минут на медленном огне, до состояния рассыпчатой каши. Ни в коем случае не доводить до состояния «размазни». Соль добавлять не обязательно, так как культура сама по себе слегка солоновата. А после приготовления обязательно размешать кашу, чтобы она при охлаждении не слиплась в комок. Также вы можете воспользоваться для этих целей мультиваркой или отварить киноа в пароварке.
4) Отваренный киноа охлаждаем, а пока готовим заправку для салата — в нерафинированное льняное масло выдавливаем лимонный сок и перемешиваем.
5) Режем половинками помидоры-черри или обычные нарезаем произвольными кусочками.
6) Для салата используем сладкий красный лук и свежую петрушку, но вы можете использовать любую зелень или салатные листья, например, весьма пикантным получается салат с киноа и рукколой.
7) Для обогащения вкуса перед подачей присыплем салат толчеными в крупную крошку грецкими орехами.
8) Смешиваем все ингредиенты: сначала охлажденный киноа с фасолью. 9) Если же ваше меню позволяет ввести в рацион животные белки можно приготовить салат с киноа и курицей либо салат с киноа и креветками.
10) Добавляем в салатницу колечки красного лука и петрушку.
11) Заправляем салат масляно-лимонной заправкой, всыпаем соль и черный молотый перец по вкусу.
12) Нежные по своей структуре помидоры вводим в салат последними.
На последнем этапе выкладываем салат порционно и присыпаем подготовленными грецкими орехами. Салат с киноа готов!
Приятного аппетита!
#СпецииУкраина #ДарСпеций #пряности #специи #киноа #крупа #полезно #здоровье #салат #диета