Как правильно сохранить помидоры свежими долгое время?
#полезно #avgust_com #интересно Весь весенне-летний сезон мы усердно трудимся на своих садовых участках, чтобы с приходом холодов на наших столах были свежие, вкусные, а главное свои натуральные продукты. К моменту сбора садоводы - огородники всё чаще начинают задумываться, как правильно сохранить выращенное, и особенно часто хозяйки беспокоятся о том, как сохранить помидоры в домашних условиях. Если вы собираетесь долго продержать урожай в первозданном виде у себя дома, лучше выбирать для посадки сорта, отличающиеся высокой лёжкостью. Например, сорта «Жираф» и «Лонг Кипер» можно хранить до весны, плоды под название «Новогодний» украсят ваш зимний праздничный стол. Опытные дачники знают, что с началом созревания томатов главное не прозевать тот момент, когда плоды начнут приобретать молочно-розовый оттенок. Именно в этой стадии лучше собирать томаты для длительного хранения дома. Постарайтесь собирать их вместе с плодоножками, так они дольше пролежат. О том, почему нельзя долго держать томаты в холодильнике, знает любая хозяйка: плоды быстро теряют свой вкус, становятся рыхлыми. Дело в том, что свежие помидоры обязаны своим насыщенным вкусом особенному сочетанию летучих веществ, кислот и сахаров. Летучие вещества очень чувствительны к температурному воздействию, и если воздух вокруг прогрет ниже, как в холодильнике, или гораздо выше нормы, помидоры свой аромат теряют. Группа французских учёных проводила исследования о влияния низких и высоких температур на вкус помидоров. Оказалось, что при 20 °C выработка душистых веществ усиливается. Томаты становятся ещё более ароматными. А при стандартной для холодильника температуре 4 °C, наоборот, начинается разрушение уже существующих летучих соединений. Причём в первую очередь теряются вещества, ответственные за тот самый свежий травянистый вкус, за который мы любим помидоры. Кроме того, при долгом нахождении в холодильнике в томатах накапливаются вредные элементы. Конечно, полностью отвергать этот способ не следует — он вполне годится для краткосрочного хранения продукта. Желательно, чтобы свежие плоды не провели в холодильнике более суток.
Avgust - продукция для дачников
Как правильно сохранить помидоры свежими долгое время?
#полезно #avgust_com #интересно
Весь весенне-летний сезон мы усердно трудимся на своих садовых участках, чтобы с приходом холодов на наших столах были свежие, вкусные, а главное свои натуральные продукты. К моменту сбора садоводы - огородники всё чаще начинают задумываться, как правильно сохранить выращенное, и особенно часто хозяйки беспокоятся о том, как сохранить помидоры в домашних условиях.
Если вы собираетесь долго продержать урожай в первозданном виде у себя дома, лучше выбирать для посадки сорта, отличающиеся высокой лёжкостью. Например, сорта «Жираф» и «Лонг Кипер» можно хранить до весны, плоды под название «Новогодний» украсят ваш зимний праздничный стол.
Опытные дачники знают, что с началом созревания томатов главное не прозевать тот момент, когда плоды начнут приобретать молочно-розовый оттенок. Именно в этой стадии лучше собирать томаты для длительного хранения дома. Постарайтесь собирать их вместе с плодоножками, так они дольше пролежат.
О том, почему нельзя долго держать томаты в холодильнике, знает любая хозяйка: плоды быстро теряют свой вкус, становятся рыхлыми. Дело в том, что свежие помидоры обязаны своим насыщенным вкусом особенному сочетанию летучих веществ, кислот и сахаров. Летучие вещества очень чувствительны к температурному воздействию, и если воздух вокруг прогрет ниже, как в холодильнике, или гораздо выше нормы, помидоры свой аромат теряют.
Группа французских учёных проводила исследования о влияния низких и высоких температур на вкус помидоров. Оказалось, что при 20 °C выработка душистых веществ усиливается. Томаты становятся ещё более ароматными. А при стандартной для холодильника температуре 4 °C, наоборот, начинается разрушение уже существующих летучих соединений. Причём в первую очередь теряются вещества, ответственные за тот самый свежий травянистый вкус, за который мы любим помидоры.
Кроме того, при долгом нахождении в холодильнике в томатах накапливаются вредные элементы. Конечно, полностью отвергать этот способ не следует — он вполне годится для краткосрочного хранения продукта. Желательно, чтобы свежие плоды не провели в холодильнике более суток.