Как приготовить шифоновый бисквит: классический рецепт
Этот бисквит мелкопористый, воздушный и нежный. Особенность шифонового бисквита — наличие в нем растительного масла. Чтобы коржи получились воздушными, в тесто добавляют разрыхлитель, при этом белки и желтки взбивают отдельно. Имейте ввиду — он не любит резких перепадов температуры, поэтому после выпечки не спешите доставать его из духовки. Лучше дайте ему немного остыть. Ингредиенты (на 2 формы диаметром 18-20 см) Мука — 200 г Разрыхлитель — 2 ч. ложки Белок — 6 шт. Щепотка соли Желток — 3 шт. Молоко — 135 мл Сахар — 120 г (в желток) Масло растительное — 100 мл Сахар — 37 г (в белок) Ванильный сахар — 8 г Приготовление 1. В яичные белки добавить соль и начать взбивать на самой маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. 2. Когда консистенция белковой массы станет «пенистой» (это произойдет примерно на средней скорости), понемногу начать вводить в нее сахар. 3. После добавления всего сахара продолжать взбивать массу на максимальной скорости до плотного состояния около 3-х минут. Проверить готовность можно, перевернув емкость вверх дном: если масса остается на месте, нужная консистенция достигнута. 4. Желтки взбивать с сахаром и ванильным сахаром до тех пор, пока они не станут почти белыми. 5. Во взбитые желтки долить молоко комнатной температуры и растительное масло. Все хорошо перемешать. 6. Добавить муку с разрыхлителем, перемешать миксером. 7. Аккуратно, в несколько этапов, ввести взбитые белки в желтки, переворачивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Как только консистенция станет однородной, тесто готово. 8. Разложить тесто по формам диаметром 18-20 см (по 420 г в каждую), выстелив дно пергаментом. 9. Выпекать бисквит в разогретой до 175°С духовке 35 минут. 10. Чтобы серединка бисквита не опала, после выпечки не спешите доставать его из духовки: приоткройте дверцу духового шкафа на 5-7 минут, чтобы не было резкого перепада температуры. 11. Остужать бисквит в форме на решетке в перевернутом виде. Весь процесс приготовления шифонового бисквита вы можете увидеть в видеоролике по ссылке (прокрутите вниз) - https://recepty.7dach.ru/izdatelstvo_AST/kak-prigotovit-shifonovyy-biskvit-klassicheskiy-recept-250472.html?utm_source=ok_7dach&utm_campaign=actual&utm_medium=social
Клуб любителей дачи
Как приготовить шифоновый бисквит: классический рецепт
Этот бисквит мелкопористый, воздушный и нежный. Особенность шифонового бисквита — наличие в нем растительного масла. Чтобы коржи получились воздушными, в тесто добавляют разрыхлитель, при этом белки и желтки взбивают отдельно. Имейте ввиду — он не любит резких перепадов температуры, поэтому после выпечки не спешите доставать его из духовки. Лучше дайте ему немного остыть.
Ингредиенты
(на 2 формы диаметром 18-20 см)
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 2 ч. ложки
Белок — 6 шт.
Щепотка соли
Желток — 3 шт.
Молоко — 135 мл
Сахар — 120 г (в желток)
Масло растительное — 100 мл
Сахар — 37 г (в белок)
Ванильный сахар — 8 г
Приготовление
1. В яичные белки добавить соль и начать взбивать на самой маленькой скорости, постепенно ее увеличивая.
2. Когда консистенция белковой массы станет «пенистой» (это произойдет примерно на средней скорости), понемногу начать вводить в нее сахар.
3. После добавления всего сахара продолжать взбивать массу на максимальной скорости до плотного состояния около 3-х минут. Проверить готовность можно, перевернув емкость вверх дном: если масса остается на месте, нужная консистенция достигнута.
4. Желтки взбивать с сахаром и ванильным сахаром до тех пор, пока они не станут почти белыми.
5. Во взбитые желтки долить молоко комнатной температуры и растительное масло. Все хорошо перемешать.
6. Добавить муку с разрыхлителем, перемешать миксером.
7. Аккуратно, в несколько этапов, ввести взбитые белки в желтки, переворачивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Как только консистенция станет однородной, тесто готово.
8. Разложить тесто по формам диаметром 18-20 см (по 420 г в каждую), выстелив дно пергаментом.
9. Выпекать бисквит в разогретой до 175°С духовке 35 минут.
10. Чтобы серединка бисквита не опала, после выпечки не спешите доставать его из духовки: приоткройте дверцу духового шкафа на 5-7 минут, чтобы не было резкого перепада температуры.
11. Остужать бисквит в форме на решетке в перевернутом виде.
Весь процесс приготовления шифонового бисквита вы можете увидеть в видеоролике по ссылке (прокрутите вниз) - https://recepty.7dach.ru/izdatelstvo_AST/kak-prigotovit-shifonovyy-biskvit-klassicheskiy-recept-250472.html?utm_source=ok_7dach&utm_campaign=actual&utm_medium=social