Манты — это сочные крупные изделия из тонкого теста с начинкой, которые готовятся на пару. Вариант с курицей и картофелем получается лёгким, нежным и очень ароматным. Картофель даёт мягкость и сочность, а курица — сытность. Отлично подходят для семейного обеда, ужина или застолья.
🧺 Ингредиенты (на 4–6 порций) ✅ Для теста:
Мука — 500 г Вода — 200 мл (тёплая) Яйцо — 1 шт. (по желанию) Соль — 1 ч. л. Растительное масло — 1 ст. л. (по желанию)
✅ Для начинки:
Куриное филе или бедро без кости — 500–600 г Картофель — 300–400 г Лук репчатый — 2–3 шт. Соль — 1–1,5 ч. л. Чёрный перец — по вкусу Зира, паприка, кориандр — по желанию Растительное масло или куриный жир — 1–2 ст. л.
🔪 Приготовление 1. Тесто:
В миске смешайте воду, соль и яйцо (если используете).
Постепенно добавляйте муку и замесите плотное, но эластичное тесто.
Накройте и оставьте «отдохнуть» на 20–30 минут.
2. Начинка:
Курицу нарежьте мелкими кубиками (не проверчивайте в фарш — сочности меньше).
Картофель очистите и также нарежьте очень мелко.
Лук порежьте мелкими кубиками.
Всё смешайте, добавьте соль, перец, специи и немного масла.
3. Формирование:
Разделите тесто на части и раскатайте тонкие кружки (10–12 см).
Подавайте горячими, со сметаной, томатным соусом, чесночной заправкой или аджикой. Можно посыпать зеленью, луком или кунжутом. Также вкусно со сливочным маслом или бульоном.
💡 Полезные советы Для сочности в начинку можно добавить ложку воды или бульона. Куриное бедро сочнее, чем филе. Если картофель водянистый — слейте лишний сок. Замораживаются отлично — можно сделать впрок.
Моя кухня. Рецепты для всех!
🥟 МАНТЫ С КУРИЦЕЙ И КАРТОФЕЛЕМ
Манты — это сочные крупные изделия из тонкого теста с начинкой, которые готовятся на пару. Вариант с курицей и картофелем получается лёгким, нежным и очень ароматным. Картофель даёт мягкость и сочность, а курица — сытность. Отлично подходят для семейного обеда, ужина или застолья.
✅ Для теста:
Мука — 500 г
Вода — 200 мл (тёплая)
Яйцо — 1 шт. (по желанию)
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л. (по желанию)
✅ Для начинки:
Куриное филе или бедро без кости — 500–600 г
Картофель — 300–400 г
Лук репчатый — 2–3 шт.
Соль — 1–1,5 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Зира, паприка, кориандр — по желанию
Растительное масло или куриный жир — 1–2 ст. л.
🔪 Приготовление
1. Тесто:
В миске смешайте воду, соль и яйцо (если используете).
Постепенно добавляйте муку и замесите плотное, но эластичное тесто.
Накройте и оставьте «отдохнуть» на 20–30 минут.
2. Начинка:
Курицу нарежьте мелкими кубиками (не проверчивайте в фарш — сочности меньше).
Картофель очистите и также нарежьте очень мелко.
Лук порежьте мелкими кубиками.
Всё смешайте, добавьте соль, перец, специи и немного масла.
3. Формирование:
Разделите тесто на части и раскатайте тонкие кружки (10–12 см).
На середину положите начинку.
Слепите манты любым способом: конвертом, «розочкой», классическим квадро-скреплением.
4. Готовка:
Смажьте решётки мантоварки или пароварки маслом.
Разложите манты, чтобы не соприкасались.
Готовьте на пару 35–45 минут.
🍽 Подача
Подавайте горячими, со сметаной, томатным соусом, чесночной заправкой или аджикой. Можно посыпать зеленью, луком или кунжутом. Также вкусно со сливочным маслом или бульоном.
💡 Полезные советы
Для сочности в начинку можно добавить ложку воды или бульона.
Куриное бедро сочнее, чем филе.
Если картофель водянистый — слейте лишний сок.
Замораживаются отлично — можно сделать впрок.