Чевапчичи — традиционное блюдо Балкан, представляющее собой маленькие мясные колбаски из смеси говядины и свинины. Их жарят на гриле или сковороде до аппетитной румяной корочки. Мясо пропитывается ароматом чеснока и специй, оставаясь внутри невероятно сочным. Подаются с лепёшками, луком, горчицей или острым соусом. Просто, быстро и безумно вкусно!
Ингредиенты (на 3–4 порции)
Говядина (фарш) — 400 г Свинина (фарш) — 200 г Лук — 1 шт. (мелко натереть или измельчить) Чеснок — 2–3 зубчика (пропустить через пресс) Сода пищевая — ½ ч. ложки Вода (или минеральная) — 2–3 ст. ложки Паприка — 1 ч. ложка Чёрный перец — ½ ч. ложки Соль — по вкусу (примерно 1 ч. ложка) Масло растительное — для жарки
Пошаговый рецепт
🥣 Приготовьте фарш. В глубокой миске соедините говядину и свинину. Добавьте измельчённый лук, чеснок, соду, специи и воду. Тщательно перемешайте руками (5–10 минут), чтобы фарш стал липким и однородным. Это важно для сочности и правильной текстуры.
❄️ Отправьте в холодильник. Накройте фарш и оставьте на 1–2 часа, чтобы он “созрел” и пропитался ароматами.
🌭 Сформируйте колбаски. Смажьте руки маслом и сформируйте продолговатые колбаски длиной около 8–10 см и толщиной в палец.
🔥 Обжарьте. Готовьте чевапчичи на сковороде-гриль или обычной сковороде с минимальным количеством масла. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Можно также запечь в духовке при 200°C около 20 минут, периодически переворачивая.
Подача
Подавайте чевапчичи с лепёшками, свежим луком, зеленью, айваром или соусом ткемали. Отлично сочетаются с картофелем, рисом или овощами на гриле.
Советы Для настоящего балканского вкуса можно добавить щепотку копчёной паприки или тимьяна. Не пересушите колбаски — они должны остаться мягкими внутри. Можно сделать фарш заранее и хранить в холодильнике до суток — вкус станет только лучше.
♨♨♨ КУЛИНАРНАЯ КОПИЛКА ♨♨♨
🌭 ВКУСНЫЕ БАЛКАНСКИЕ ДОМАШНИЕ КОЛБАСКИ — ЧЕВАПЧИЧИ 🔥
Чевапчичи — традиционное блюдо Балкан, представляющее собой маленькие мясные колбаски из смеси говядины и свинины.
Их жарят на гриле или сковороде до аппетитной румяной корочки.
Мясо пропитывается ароматом чеснока и специй, оставаясь внутри невероятно сочным.
Подаются с лепёшками, луком, горчицей или острым соусом.
Просто, быстро и безумно вкусно!
Ингредиенты (на 3–4 порции)
Говядина (фарш) — 400 г
Свинина (фарш) — 200 г
Лук — 1 шт. (мелко натереть или измельчить)
Чеснок — 2–3 зубчика (пропустить через пресс)
Сода пищевая — ½ ч. ложки
Вода (или минеральная) — 2–3 ст. ложки
Паприка — 1 ч. ложка
Чёрный перец — ½ ч. ложки
Соль — по вкусу (примерно 1 ч. ложка)
Масло растительное — для жарки
Пошаговый рецепт
🥣 Приготовьте фарш.
В глубокой миске соедините говядину и свинину.
Добавьте измельчённый лук, чеснок, соду, специи и воду.
Тщательно перемешайте руками (5–10 минут), чтобы фарш стал липким и однородным.
Это важно для сочности и правильной текстуры.
❄️ Отправьте в холодильник.
Накройте фарш и оставьте на 1–2 часа, чтобы он “созрел” и пропитался ароматами.
🌭 Сформируйте колбаски.
Смажьте руки маслом и сформируйте продолговатые колбаски длиной около 8–10 см и толщиной в палец.
🔥 Обжарьте.
Готовьте чевапчичи на сковороде-гриль или обычной сковороде с минимальным количеством масла.
Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Можно также запечь в духовке при 200°C около 20 минут, периодически переворачивая.
Подача
Подавайте чевапчичи с лепёшками, свежим луком, зеленью, айваром или соусом ткемали.
Отлично сочетаются с картофелем, рисом или овощами на гриле.
Советы
Для настоящего балканского вкуса можно добавить щепотку копчёной паприки или тимьяна.
Не пересушите колбаски — они должны остаться мягкими внутри.
Можно сделать фарш заранее и хранить в холодильнике до суток — вкус станет только лучше.