Ингредиенты: на 6 порций Филе судака 400 граммов Сало 100 граммов Хлеб цельнозерновой 2 ломтика Лук репчатый 1 шт Лук шалот 3 шт Морковь 1 шт Масло растительное смазать форму Масло сливочное 50 граммов Молоко 50 мл Сливки 20% 250 мл Перец черный молотый 1 ч.л Лавровый лист 1 шт Соль по вкусу Мука цельнозерновая 2 ст.л Овсяные отруби 2 ст.л Петрушка (зелень) для подачи Эти котлеты приготовлены по проверенному рецепту детского сада. Технология детского питания подразумевает щадящую тепловую обработку без жарки и обилия пряностей и специй. Вы скажете, а причем тут сало? Так вот последнее слово специалистов по диетпитанию этому продукту как раз воздают должное уважение. И кстати, детям в разумных количествах оно тоже необходимо, так как содержит целый ряд полезных аминокислот. Сливочный соус превращает эти котлетки в очень лёгкий и бархатный обед, от которого не бывает после тяжести в животе и желания поспать. Но это замечание подходит больше для взрослых! Филе судака промыть, обсушить, остатки костей удалить. У цельнозернового хлеба срезать корочки, мякиш размочить в молоке. Репчатый лук спассеровать в небольшом количество сливочного масла. Рыбу прокрутить через мясорубку с салом и размоченным хлебом, посолить, поперчить и приправить пассерованным луком. Фарш из судака хорошо перемешать, разделить на порции и сформовать котлеты. Смешать цельнозерновую муку и овсяные отруби - каждую котлету запанировать. Керамическую жаропрочную форму смазать растительным маслом, выложить котлеты и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. В сотейнике спассеровать на сливочном масле шалот и морковь, влить сливки, добавить перец, лавровый лист и довести до кипения. Вылить подготовленный соус к котлетам и запекать еще минут 10-15. Котлеты из судака подавать с зеленью к рису или картофельному пюре.
Мир Вкусной Еды!
Как приготовить "Котлеты из судака"
Ингредиенты:
на 6 порций
Филе судака 400 граммов
Сало 100 граммов
Хлеб цельнозерновой 2 ломтика
Лук репчатый 1 шт
Лук шалот 3 шт
Морковь 1 шт
Масло растительное смазать форму
Масло сливочное 50 граммов
Молоко 50 мл
Сливки 20% 250 мл
Перец черный молотый 1 ч.л
Лавровый лист 1 шт
Соль по вкусу
Мука цельнозерновая 2 ст.л
Овсяные отруби 2 ст.л
Петрушка (зелень) для подачи
Эти котлеты приготовлены по проверенному рецепту детского сада. Технология детского питания подразумевает щадящую тепловую обработку без жарки и обилия пряностей и специй. Вы скажете, а причем тут сало? Так вот последнее слово специалистов по диетпитанию этому продукту как раз воздают должное уважение. И кстати, детям в разумных количествах оно тоже необходимо, так как содержит целый ряд полезных аминокислот. Сливочный соус превращает эти котлетки в очень лёгкий и бархатный обед, от которого не бывает после тяжести в животе и желания поспать. Но это замечание подходит больше для взрослых!
Филе судака промыть, обсушить, остатки костей удалить.
У цельнозернового хлеба срезать корочки, мякиш размочить в молоке.
Репчатый лук спассеровать в небольшом количество сливочного масла.
Рыбу прокрутить через мясорубку с салом и размоченным хлебом, посолить, поперчить и приправить пассерованным луком.
Фарш из судака хорошо перемешать, разделить на порции и сформовать котлеты. Смешать цельнозерновую муку и овсяные отруби - каждую котлету запанировать.
Керамическую жаропрочную форму смазать растительным маслом, выложить котлеты и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
В сотейнике спассеровать на сливочном масле шалот и морковь, влить сливки, добавить перец, лавровый лист и довести до кипения. Вылить подготовленный соус к котлетам и запекать еще минут 10-15. Котлеты из судака подавать с зеленью к рису или картофельному пюре.