Лайм - кислая радость :)

Лайм - близкий родственник лимона. И хотя они очень похожи, этот маленький зеленый цитрус просто незаменим в некоторых салатах и коктейлях. И что немаловажно - во многом он полезнее, чем лимон.
Как его выбирать
Самые распространенные сорта лайма - "флоридский" и "персидский", с крупными кислыми плодами, в которых мало или вообще нет косточек.
Свежий лайм должен быть крепким, с блестящей гладкой желтовато-зеленой кожурой. У него нежная, сочная и хорошо гранулированная мякоть с горьковатым вкусом.
Лежалый плод - с сухой задубевшей кожей с мягкими, дряблыми пятнами. Лайм легко портится, поэтому не закупайте его впрок и храните в прохладном сухом месте.
Зачем его есть
Для сердца и сосудов. Лайм очень богат витамином С, который нормализует обмен холестерина в крови, предупреждая, развитие атеросклероза. А калий в сочетании с аскорбиновой кислотой укрепляет кровеносные сосуды.
Для кожи
Витамин С - источник молодости кожи: он активизирует работу ее клеток, предупреждает появление морщин. К тому же это незаменимый материал для построения коллагена, который делает кожу эластичной.
Для зубов и десен
Лайм - поставщик кальция и фосфора, необходимых для защиты от кариеса и зубных отложений, а также предотвращающих кровоточивость десен. Органические кислоты и витамин С обладают отбеливающим эффектом.
Для кишечника и пищеварения
В лайме много пектина, который способствует профилактике запоров и выводит из организма токсичные продукты. А эфирные масла и органические кислоты повышают аппетит и улучшают переваривание и усвоение пиши.
Для нервной и иммунной систем
Лайм - отличный транквилизатор: он успокаивающе действует на нервную систему, улучшает общее самочувствие и настроение, а также повышает сопротивляемость организма инфекциям и ускоряет выздоровление.
Как им лечиться
Снять усталость и отеки ног. После душа положите на икры тонкие ломтики лайма, накройте полиэтиленом, зафиксируйте эластичным бинтом и ложитесь спать.
Регулярные компрессы помогут предупредить варикозную болезнь.
Отбелить кожу
Смешайте 100 г меда с соком крупного лайма, пропитайте смесью марлевые салфетки и наложите на веснушки или пигментные пятна. Через 20 минут умойтесь прохладной водой. Чтобы добиться эффекта, делайте процедуру каждый день в течение 3 недель.
Укрепить ногти и придать им блеск
Подержите руки в горячей воде, насухо вытрите и тщательно протрите каждый ноготь и кутикулу ломтиком лайма. Через. 10-15 минут ополосните руки прохладной водой и смажьте кремом.
Позаботиться о жирных волосах
Чтобы волосы меньше салились, протирайте их у корней долькой лайма 1-2 раза в неделю после мытья.
Как его готовить
Лайм употребляют свежим, потому что при тепловой обработке теряется около 60% аскорбиновой кислоты.
Чтобы сохранить нежный аромат и полезные свойства, нарезайте плод перед самой подачей на стол.
Приготовив мясо, положите на каждую порцию кружок лайма и слегка разомните вилкой: его сок обеспечит наилучшее усвоение железа.
Лайм прекрасно сочетается со слабокислыми фруктами - дыней, яблоками, грушами, персиками, абрикосами.
Лайм - кулинарные рецепты
Сметанно-рыбный паштет
Потребуется:
2 мелких лайма
200 г филе отварной горбуши
200 г нежирной сметаны
200 г шпината без стеблей 1
30 г желатина
2 столовые ложки оливкового или кукурузного масла
соль, перец - по вкусу.
Шпинат мелко нарезать и обжарить на оливковом масле, а затем взбить миксером вместе с филе горбуши. Подогреть на медленном огне 2-3 столовые ложки взбитой венчиком сметаны. В теплую сметану добавить предварительно замоченный и отжатый желатин.
Полученную смесь влить в пюре из горбуши и шпината, добавить сок одного лайма, тщательно перемешать.
Туда же вбить оставшуюся сметану, посолить, поперчить.
Выложить паштет в форму, за крыть фольгой и поставить на 3-4 часа в холодильник.
Подавать со сметаной, украсив кружочками лайма.
Фруктовый десерт
Потребуется:
средний лайм
200 г консервированных ананасов
крупный нектарин
1\2 розового грейпфрута
2 твердые груши
средний гранат
100 г сахара.
Выжать сок из лайма. Цедру натереть на мелкой терке, выложить в кастрюлю, засыпать сахаром и залить 100 мл воды. Варить 10 минут на умеренном огне, пока сахар не растворится. Готовый сироп остудить и перелить в салатник, добавив сок лайма.
Очистить от сердцевины нектарин и груши, нарезать соломкой. Очистить грейпфрут, каждую дольку освободить от перепонок и нарезать кубиками. Вынуть зернышки из граната. Все подготовленные компоненты, включая ананас, тщательно перемешать в салатнике и перед подачей на стол дать пропитаться цитрусовым сиропом в течение часа.
Мятно-гранатовый коктейль
Потребуется:
4 столовые ложки сока лайма
6 столовых ложек гранатового сока
100 мл лимонада
2 столовые ложки газированной минеральной воды
7-10 листиков свежей мяты
несколько кубиков льда
В высокий бокал положить промытые листики мяты, залить соком лайма и граната, а затем слегка размять ложкой. Долить лимонад, добавить лед, сбрызнуть содовой и быстро перемешать большой ложкой или венчиком. Украсить коктейль веточкой мяты и пить через соломинку.
Пряный салат
Потребуется:
средний лайм
400 г краснокочанной капусты
100 г редиса
100 г зеленого лука
3 крупных киви
3 зубчика чеснока
30 г обжаренного дробленого арахиса
3-4 столовые ложки оливкового масла.
Мелко нашинковать капусту, слегка перетереть ее с солью, добавить редис и зеленый лук, нарезанные колечками. Отдельно смешать мякоть киви с измельченной мякотью половинки лайма и выложить в подготовленные овощи. Добавить арахис и раздавленные зубчики чеснока. Перед подачей на стол все тщательно перемешать, посолить по вкусу, заправить оливковым маслом и отжатым соком второй половинки лайма. Сверху можно посыпать смесью сухих трав розмарина, базилика, тмина.
Вот такая кислая радость ;)
Источник: 1000 рецептов.com