Мясо под шубкой Ингредиенты: - свиная корейка - помидоры - сыр - горчица - соль, перец - грибы - шпинат Приготовление: 1. Мясо порезать на куски и выкладываем в огнеупорную посуду. Посолить, поперчить, смазать горчицей. 2. Слой грибов, помидоры и сыр. 3. Посыпать шпинатом. 4. Поставить в духовку на 1 час при температуре 220 градусов. 21. Свиная рулька, запеченная в духовке с овощами Ингредиенты: Свиная рулька 1 штука 1 луковица лавровый лист -4 штуки черный перец горошком 1 ст. ложка овощи или картофель в качестве гарнира для соуса: соевый соус 200 мл чеснок 5 зубчиков перец молотый красный 2 ч. л. перец молотый черный 1. ч.л. кориандр 3 ч. л. сахар 1 ст. л. кинза или петрушка - пучок уксус 1 ч. л. Приготовление: 1.Рульку залейте водой, поставьте на огонь, добавьте соль, лавровый лист, перец, и лук. 2.Варите в течение часа-полтора, до полуготовности. 3.В это время приготовьте соус. 4.Мелко нарежьте зелень и чеснок. Часть чеснока оставьте для рульки. 5.Добавьте специи и сахар, соевый соус и уксус. Пусть соус настоится час. 6.Через час-полтора, пока мясо варилось, достаньте рульку из бульона, сделайте маленькие надрезы и начините рульку чесноком. 7.Затем вылейте в мясо половину соуса. Дайте рульке постоять минут двадцать. 8.Затем возьмите пакет для запекания и сделать подушку из нарезанного картофеля или овощей. Сверху положите рульку и вылейте соус, в котором она мариновалась. 9.Закройте пакет. 10.Выпекайте в духовке рульку с овощами при 220 С 40-45 минут до готовности. 22. Запеченная свинина с гвоздикой ИНГРЕДИЕНТЫ: ● свиной окорок 5 кг ● вода 3 л ● соль 12 ч.л. ● морковь 2 шт. ● брюква или репа 1 шт. ● лук 2 шт. ● стеблевой сельдерей 300 г ● лавровый лист 3 шт. ● душистый перец 7 горошин ● гвоздика по вкусу ● абрикосовый джем 200 г ● коньяк 50 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Окорок вместе с кожей отделить от кости. Растворить соль в воде и залить мясо. Поставить в холодильник на 12 часов. Затем слить жидкость и снова залить мясо подсоленной водой. 2. Крупно нарезать овощи. Уложить окорок в кастрюлю с овощами и залить кипятком. Довести до кипения на сильном огне, добавить перец и сразу уменьшить огонь. Варить окорок 5 часов под неплотно накрытой крышкой. 3. Вынуть окорок и отвара и поместить его на противень. Пусть окорок немного остынет. Затем нужно срезать с него кожу с тонким слоем жира. Острым ножом сделать надрезы в виде сетки. В каждую клетку вставить по бутону гвоздики. 4. Смешать коньяк с абрикосовым джемом. Нанести смесь на поверхность окорока и запекать 1 час в разогретой до 180 С духовке. 23. Запеченное мясо с курагой ИНГРЕДИЕНТЫ: ● свиная вырезка 1 кг ● курага 120 г ● сухое белое вино 120 мл ● яблоко 1 шт. ● бекон 75 г ● соль, перец по вкусу ● молотая гвоздика по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Духовку разогреть до 180 градусов. Курагу нарезать кубиками и залить вином. Оставить на 30 минут, затем процедить. Вино не выливать. Яблоко натереть на терке. Бекон измельчить и смешать с яблоками и курагой. Начинку посолить, поперчить и приправить гвоздикой.На мясе сделать продольный разрез глубиной 3 см и от него сделать 2 поперечных надреза в стороны. Получившийся кармашек заполнить начинкой, мясо перевязать нитью. Смазать форму для запекания маслом, выложить в нее мясо и поставить в духовку на 40-50 минут. Каждые 15 минут поливать мясо вином.Готовое мясо вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 15 минут. Нарезать ломтиками и подать к столу. 24. БУЖЕНИНА ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● свинина (можно взять кусок с кожей и подкожным жиром) - 1-2 кг. ● майонез - 3-4 ст.л. ● чеснок - 2-3 дольки ● специи по вкусу (я использовала розмарин, семена укропа, лавровый лист и молотый черный перец) ● фольга ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Замачиваем свинину в соляном растворе (3-4 ст.л. на 1 литр воды) и оставляем в холодильнике на 2-3 часа (можно оставить и на всю ночь) 2. Извлекаем мясо из соляного раствора и натираем специями. Я использовала сущеный розмарин, семена укропа, лавровый лист и молотый черный перец. 3. Нашпиговываем мясо чесноком, для этого нарезаем чеснок тонкими пластинками, острым тонким ножом прокалываем свинину глубоко внуть и вставляем пластинки чеснока в получившиеся отвертия. 4. В огнеупорную посуду кладем большой кусок фольги, а на него подготовленное мясо. Покрываем мясо сверху тонким слоем майонеза (я использовала быстрый домашний майонез) и оборачиваем мясо фольгой. 5. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов. В моем случае филе весом 1,6 кг запекалось ровно 2 часа. За 15-25 минут до конца запекания рекомендую открыть фольгу, чтобы верхняя часть филе подрумянилась. 25. Запеченная свинина ИНГРЕДИЕНТЫ: ● филе свинины 2 кг ● дольки чеснока 6-7 шт. ● приправа для гриля 1 ст.л. ● соль по вкусу ● молотый перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо помыть и обсушить. Чеснок очистить, разрезать зубчики вдоль пополам. С помощью ножа сделать в мясе проколы со всех сторон и нашпиговать чесноком.Натереть свинину солью и молотым перцем, присыпать приправой для гриля. Мясо завернуть в фольгу и запекать 3,5–4 часа. Дать постоять полчаса, снять фольгу и нарезать на порционные кусочки. Подавать с клюквенным соусом.
СВИНИНА, ГОВЯДИНА....
:Тина Амперс
20.
Мясо под шубкой
Ингредиенты:
- свиная корейка
- помидоры
- сыр
- горчица
- соль, перец
- грибы
- шпинат
Приготовление:
1. Мясо порезать на куски и выкладываем в огнеупорную посуду. Посолить, поперчить, смазать горчицей.
2. Слой грибов, помидоры и сыр.
3. Посыпать шпинатом.
4. Поставить в духовку на 1 час при температуре 220 градусов.
21. Свиная рулька, запеченная в духовке с овощами
Ингредиенты:
Свиная рулька 1 штука
1 луковица
лавровый лист -4 штуки
черный перец горошком 1 ст. ложка
овощи или картофель в качестве гарнира
для соуса:
соевый соус 200 мл
чеснок 5 зубчиков
перец молотый красный 2 ч. л.
перец молотый черный 1. ч.л.
кориандр 3 ч. л.
сахар 1 ст. л.
кинза или петрушка - пучок
уксус 1 ч. л.
Приготовление:
1.Рульку залейте водой, поставьте на огонь, добавьте соль, лавровый лист, перец, и лук. 2.Варите в течение часа-полтора, до полуготовности.
3.В это время приготовьте соус.
4.Мелко нарежьте зелень и чеснок. Часть чеснока оставьте для рульки.
5.Добавьте специи и сахар, соевый соус и уксус. Пусть соус настоится час.
6.Через час-полтора, пока мясо варилось, достаньте рульку из бульона, сделайте маленькие надрезы и начините рульку чесноком.
7.Затем вылейте в мясо половину соуса. Дайте рульке постоять минут двадцать.
8.Затем возьмите пакет для запекания и сделать подушку из нарезанного картофеля или овощей. Сверху положите рульку и вылейте соус, в котором она мариновалась.
9.Закройте пакет.
10.Выпекайте в духовке рульку с овощами при 220 С 40-45 минут до готовности.
22. Запеченная свинина с гвоздикой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● свиной окорок 5 кг
● вода 3 л
● соль 12 ч.л.
● морковь 2 шт.
● брюква или репа 1 шт.
● лук 2 шт.
● стеблевой сельдерей 300 г
● лавровый лист 3 шт.
● душистый перец 7 горошин
● гвоздика по вкусу
● абрикосовый джем 200 г
● коньяк 50 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Окорок вместе с кожей отделить от кости. Растворить соль в воде и залить мясо. Поставить в холодильник на 12 часов. Затем слить жидкость и снова залить мясо подсоленной водой.
2. Крупно нарезать овощи. Уложить окорок в кастрюлю с овощами и залить кипятком. Довести до кипения на сильном огне, добавить перец и сразу уменьшить огонь. Варить окорок 5 часов под неплотно накрытой крышкой.
3. Вынуть окорок и отвара и поместить его на противень. Пусть окорок немного остынет. Затем нужно срезать с него кожу с тонким слоем жира. Острым ножом сделать надрезы в виде сетки. В каждую клетку вставить по бутону гвоздики.
4. Смешать коньяк с абрикосовым джемом. Нанести смесь на поверхность окорока и запекать 1 час в разогретой до 180 С духовке.
23. Запеченное мясо с курагой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● свиная вырезка 1 кг
● курага 120 г
● сухое белое вино 120 мл
● яблоко 1 шт.
● бекон 75 г
● соль, перец по вкусу
● молотая гвоздика по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Духовку разогреть до 180 градусов. Курагу нарезать кубиками и залить вином. Оставить на 30 минут, затем процедить. Вино не выливать. Яблоко натереть на терке. Бекон измельчить и смешать с яблоками и курагой. Начинку посолить, поперчить и приправить гвоздикой.На мясе сделать продольный разрез глубиной 3 см и от него сделать 2 поперечных надреза в стороны.
Получившийся кармашек заполнить начинкой, мясо перевязать нитью. Смазать форму для запекания маслом, выложить в нее мясо и поставить в духовку на 40-50 минут. Каждые 15 минут поливать мясо вином.Готовое мясо вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 15 минут. Нарезать ломтиками и подать к столу.
24. БУЖЕНИНА ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● свинина (можно взять кусок с кожей и подкожным жиром) - 1-2 кг.
● майонез - 3-4 ст.л.
● чеснок - 2-3 дольки
● специи по вкусу (я использовала розмарин, семена укропа, лавровый лист и молотый черный перец)
● фольга
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Замачиваем свинину в соляном растворе (3-4 ст.л. на 1 литр воды) и оставляем в холодильнике на 2-3 часа (можно оставить и на всю ночь)
2. Извлекаем мясо из соляного раствора и натираем специями. Я использовала сущеный розмарин, семена укропа, лавровый лист и молотый черный перец.
3. Нашпиговываем мясо чесноком, для этого нарезаем чеснок тонкими пластинками, острым тонким ножом прокалываем свинину глубоко внуть и вставляем пластинки чеснока в получившиеся отвертия.
4. В огнеупорную посуду кладем большой кусок фольги, а на него подготовленное мясо. Покрываем мясо сверху тонким слоем майонеза (я использовала быстрый домашний майонез) и оборачиваем мясо фольгой.
5. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов. В моем случае филе весом 1,6 кг запекалось ровно 2 часа. За 15-25 минут до конца запекания рекомендую открыть фольгу, чтобы верхняя часть филе подрумянилась.
25. Запеченная свинина
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● филе свинины 2 кг
● дольки чеснока 6-7 шт.
● приправа для гриля 1 ст.л.
● соль по вкусу
● молотый перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо помыть и обсушить. Чеснок очистить, разрезать зубчики вдоль пополам. С помощью ножа сделать в мясе проколы со всех сторон и нашпиговать чесноком.Натереть свинину солью и молотым перцем, присыпать приправой для гриля. Мясо завернуть в фольгу и запекать 3,5–4 часа. Дать постоять полчаса, снять фольгу и нарезать на порционные кусочки. Подавать с клюквенным соусом.