Прежде чем приготовить рагу из утки надо внимательно отнестись к выбору птицы. Домашние гуси и утки широко используются в кулинарии, при выборе птицы надо учитывать ее возраст и упитанность. Упитанность является главным показателем качества гуся, утки или индейки. Возраст можно определить по внешнему виду лапок: у молодой птицылапки желтые, блестящие, а перепонки хрупкие. Если вы выбрали 1 утку средней величины, добавьте 7-8 картофелин, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковицу, 1 столовую ложку муки, полстакана томатной пасты, соль, специи по вкусу. Утку опалить, выпотрошить и тщательно промыть. Порубить на небольшие кусочки с косточками и посолить. Разогреть сковороду с жиром, снятым с тушки при разделывании птицы. Выложить на сковороду кусочки утки и подрумянить их, после чего посыпать мукой и продолжить жарить еще 5-10 минут. Лук репчатый, морковь, корень петрушки мелко нашинковать и обжарить немного в жире, в котором жарилась утка. Картофель нарезать дольками и пожарить отдельно. Поджаренные куски утки сложить в сотейник, влить немного горячей воды. Закрыв посуду крышкой, поставить на слабый огонь. Через полчаса добавить овощи, лавровый лист, перец горошком, томатную пасту и тушитьдо готовности. При подаче на стол рагу из утки удалить лавровый лист, выложить кусочки мяса на блюдо вместе с овощами и соусом, в котором они тушились, добавить измельченную зеленью петрушки.
ХоЗяЮшКа
Рагу из утки с овощами
Прежде чем приготовить рагу из утки надо внимательно отнестись к выбору птицы. Домашние гуси и утки широко используются в кулинарии, при выборе птицы надо учитывать ее возраст и упитанность. Упитанность является главным показателем качества гуся, утки или индейки. Возраст можно определить по внешнему виду лапок: у молодой птицылапки желтые, блестящие, а перепонки хрупкие.
Если вы выбрали 1 утку средней величины, добавьте 7-8 картофелин, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковицу, 1 столовую ложку муки, полстакана томатной пасты, соль, специи по вкусу.
Утку опалить, выпотрошить и тщательно промыть. Порубить на небольшие кусочки с косточками и посолить. Разогреть сковороду с жиром, снятым с тушки при разделывании птицы. Выложить на сковороду кусочки утки и подрумянить их, после чего посыпать мукой и продолжить жарить еще 5-10 минут.
Лук репчатый, морковь, корень петрушки мелко нашинковать и обжарить немного в жире, в котором жарилась утка. Картофель нарезать дольками и пожарить отдельно.
Поджаренные куски утки сложить в сотейник, влить немного горячей воды. Закрыв посуду крышкой, поставить на слабый огонь. Через полчаса добавить овощи, лавровый лист, перец горошком, томатную пасту и тушитьдо готовности.
При подаче на стол рагу из утки удалить лавровый лист, выложить кусочки мяса на блюдо вместе с овощами и соусом, в котором они тушились, добавить измельченную зеленью петрушки.