Как приготовить сочную, мягкую и вкусную утку в духовке.

Запекаю утку в духовке. т.е я ее жарю. Что нужно сделать, для того чтобы утка была очень сочная и мягкая? Прежде утку нужно подготовить – осмалить, если она не осмалена, по возможности удалить колодочки. Утку я помыла, вырезала сальники, они на хвостике располагаются. Сальники дают неприятный запах утке, поэтому их обязательно удалить. А еще утку ошпариваю кипятком.