Комментарии
- 2 ноя 2017 13:16Николай БухтияровВот это действительно настоящая солонина
- 2 ноя 2017 18:24Ольга ОльгаЕсть такое растение,моя бабушка называла "нифороща" запаривается в бочке, ни запаха,ни плесени! Бочка пахнет свежим деревом.
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
ИДЕИ ДЛЯ ДАЧИ И САДА
Деревянные бочки для засолки.
Хотим попробовать заквасить капусту в бочонке.
Правда, он неновый, если понюхать стенки, то можно услышать легкий затхлый запах. Не отразится ли это на качестве соленья? Может, бочонок нужно чем-то обработать?
Например, всыпают в бочку 2-3 кг негашеной извести, Заливают горячей водой, закрывают крышкой и оставляют на 2-3 часа, после чего бочку промывают известковой водой, а затем тщательно несколько раз - чистой. Если в бочке появилась плесень, то берут от 100 до 200 г стиральной соды или поташа (можно золу), растворяют в горячей воде, заливают в бочку и хорошо промывают, после чего ее пропаривают. А наши бабушки и дедушки непосредственно перед укладкой сырья для квашения обязательно ошпаривали бочку крутым кипятком, а также окуривали ладаном, тимьяном или ополаскивали чабрецовым (тимьяновым) отваром. Что касается самого заквашивания, то оно лучше всего удается в первую четверть