🍅 Квашеные помидоры в рассоле

📖 Ингредиенты (на 3 кг помидоров):
• Помидоры тонкокорые — 3 кг
• Чеснок — 1 головка
• Укроп — небольшой пучок
• Чёрный перец горошком — по вкусу
• Острый перец — 1 шт. (кусочками)
• Лавровый лист — 2–3 шт.
💧 Рассол (на 1 л воды):
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
👩🏻‍🍳 Приготовление:
1⃣ Подготовка овощей
🔪 Помидоры вымыть, сделать надрезы или проколоть шпажкой.
🥬 Уложить в ёмкость, сверху добавить чеснок, укроп, острый перец, лавровый лист и перец горошком.
2⃣ Рассол
💦 Вскипятить воду, растворить соль и сахар.
🔥 Горячим рассолом залить помидоры полностью.
3⃣ Ферментация
🫙 Накрыть крышкой (оставив зазор).
🪣 Поставить в таз для сбора жидкости.
⏳ Держать при комнатной температуре 3–5 дней.
4⃣ Хранение
🍴 Через 3 суток можно пробовать.
❄ Переставить в холодильник, хранить 2–3 месяца.
⚠ Важно: помидоры всегда должны быть полностью погружены в рассол.
🔥 Готово! Квашеные помидоры получаются пряные, сочные и очень ароматные 😋