◾Молоко – 500 мл ◾Яичные желтки – 4 шт. ◾Сахар – 120 г ◾Крахмал – 30 г ◾Ванильный сахар – 1 ч. л. ◾Сливочное масло – 50 г
Порядок действий
1⃣ В кастрюле доведите до кипения воду с маслом и щепоткой соли. Снимите с огня и сразу всыпьте всю муку. Быстро перемешайте до однородности и верните на слабый огонь. Заваривайте тесто 1–2 минуты, постоянно мешая.
2⃣ Остудите массу до теплого состояния и по одному введите яйца, тщательно вымешивая после каждого. Готовое тесто должно быть гладким, блестящим и держать форму. Переложите его в кондитерский мешок.
3⃣ Отсадите эклеры на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте при 200°C 10 минут, затем убавьте до 180°C и выпекайте ещё 20–25 минут. Дверцу духовки не открывайте. Остудите эклеры на решётке.
4⃣ Для крема доведите молоко до кипения. В миске взбейте желтки с сахаром, добавьте крахмал и немного горячего молока. Перелейте массу в кастрюлю и варите до загустения, постоянно помешивая. В конце добавьте масло и ваниль.
5⃣ Остудите крем и наполните эклеры при помощи кондитерского мешка. При желании сверху можно украсить глазурью или посыпать сахарной пудрой.
Кондитерские тонкости
◾Если тесто слишком густое — добавьте 1 яйцо. Если слишком жидкое — чуть подсыпьте муки.
◾Остывшие эклеры лучше наполнять холодным кремом — он дольше сохранит форму.
◾Не открывайте духовку в первые 15 минут — иначе тесто осядет.
◾Заварной крем можно заменить на сливочно-сырный или шоколадный — для разнообразия вкуса.
Интересности и вкусности
Эклеры
Главное соблюдать последовательность действий и не спешить.Что нужно взять
Для теста:
◾Вода – 250 мл
◾Сливочное масло – 100 г
◾Пшеничная мука – 150 г
◾Яйца – 4 шт.
◾Соль – щепотка
Для заварного крема:
◾Молоко – 500 мл
◾Яичные желтки – 4 шт.
◾Сахар – 120 г
◾Крахмал – 30 г
◾Ванильный сахар – 1 ч. л.
◾Сливочное масло – 50 г
Порядок действий
1⃣ В кастрюле доведите до кипения воду с маслом и щепоткой соли. Снимите с огня и сразу всыпьте всю муку. Быстро перемешайте до однородности и верните на слабый огонь. Заваривайте тесто 1–2 минуты, постоянно мешая.
2⃣ Остудите массу до теплого состояния и по одному введите яйца, тщательно вымешивая после каждого. Готовое тесто должно быть гладким, блестящим и держать форму. Переложите его в кондитерский мешок.
3⃣ Отсадите эклеры на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте при 200°C 10 минут, затем убавьте до 180°C и выпекайте ещё 20–25 минут. Дверцу духовки не открывайте. Остудите эклеры на решётке.
4⃣ Для крема доведите молоко до кипения. В миске взбейте желтки с сахаром, добавьте крахмал и немного горячего молока. Перелейте массу в кастрюлю и варите до загустения, постоянно помешивая. В конце добавьте масло и ваниль.
5⃣ Остудите крем и наполните эклеры при помощи кондитерского мешка. При желании сверху можно украсить глазурью или посыпать сахарной пудрой.
Кондитерские тонкости
◾Если тесто слишком густое — добавьте 1 яйцо. Если слишком жидкое — чуть подсыпьте муки.
◾Остывшие эклеры лучше наполнять холодным кремом — он дольше сохранит форму.
◾Не открывайте духовку в первые 15 минут — иначе тесто осядет.
◾Заварной крем можно заменить на сливочно-сырный или шоколадный — для разнообразия вкуса.
#эклеры#домашняявыпечка#заварноетесто#вкусно#праздничныйстол#десерт#крем#рецептэклеров#сладости#выпечканадесерт#чайнопитие#домашнийдесерт#французскаякухня#эклерысначинкой#эклерырецепт
Делайте всё в нужной очередности и не спешите.