Рыба в вине под икорным соусом

Нам понадобится:
Время приготовления 20 минут
Филе лосося - 500 г,
Сливки - 100 мл,
Лимон - 1/2 шт.,
Икра лососевых рыб - 1-2 ст. ложки,
Лавровый лист - 3-4 листика,
Перец черный - 1 ч. ложка,
Вино сухое белое - 1 стакан,
Перец горошком – 1 ч. ложка,
Ягоды можжевельника - 1 ч. ложка,
Соль,
Перец.
При помощи пинцета вытащить из рыбы кости.
Филе лосося нарезать на 5 ломтиков по 100 г. Посолить и дать постоять 10-25 минут.
В сотейник выкладываем куски рыбы. Желательно подобрать размер так, чтобы вокруг рыбы было совсем немного свободного места. Иначе вина потребуется больше.
Добавляем перец горошком, можжевельник, лавровый лист и соль, заливаем все вином, если вина не хватит, можно добавить воду.
Ставим сотейник на средний огонь и доводим вино до кипения. Даем покипеть 2-3 минуты и убираем сотейник с огня.
Один кусок рыбы освобождаем от кожи, разминаем вилкой, смешиваем со сливками и соком половины лимона и взбиваем венчиком.
Добавляем икру, аккуратно перемешиваем, пробуем и после этого солим и перчим по вкусу.
Рыбу достаем из вина, аккуратно снимаем кожу.
Выкладываем на тарелку горсть салатной зелени, сверху два куска рыбы и поливаем сверху соусом.