ИНГРЕДИЕНТЫ кишки свиные тонкие – 2 м (приблизительно) свинина – 300 г говядина – 300 г яйцо – 1 шт лук – 1 шт (большая) хлеб белый – 100 г тмин – 1 ч ложка смалец – 50 г сметана – 1 ст ложка молоко – 100 мл чеснок – 4 зубчика петрушка мускатный орех перец черный молотый соль ГОТОВИМ Свинину и говядину разрезаем на куски и перемалываем в фарш. Есть конечно тонкость в помоле через мясорубку и блендер. Выберите удобный для вас способ. Кусочки белого хлеба замачиваем в теплом молоке (100 мл). Хлеб должен полностью размякнуть в молоке. Такое добавление в колбасный фарш, сделает его более мягким. Кстати точно также можно добавлять и в фарш для котлет. Лук мелко нарезаем и обжариваем на смальце до золотистого цвета. Смалец – это жир вытопленный из сала (чаще всего используется нутряное сало). Чеснок выдавливаем через чесночницу. Тмин нам необходимо растолочь в ступке. Петрушку и немного базилика мелко режим. На фото она еще не порезана! Ну вот все ингредиенты для начинки колбасок готовы и мы приступаем к смешиванию фарша. Итак мы смешиваем: перемолотое мясо, замоченный хлеб, поджаренный лук, выдавленный чеснок, растолченный тмин, мелко нарезанную зелень, яйцо. Все хорошо вымешиваем и : солим перчим присыпаем тертым мускатным орехом. Фарш для колбасок готов. Для наших колбасок нам необходимо предварительно завязать конец кишки. Приспособление которое поможет нам в наполнении сделано из пластиковой трубки. Наполняем фаршем кишку. Через каждые 8-10 см перевязываем кишку ниткой – получаются колбаски. Туго начинять их не надо, чтобы они потом не полопались. С этой же целью, перед укладкой на противень каждую колбаску надо проколоть иголкой в нескольких местах. Перед тем как отправлять колбаски в духовку, их надо 10-15 минут пробланшировать в горячей воде. Воду кипятим и даем остыть до температуры 80-85 градусов. Затем опускаем туда колбаски на 10-15 минут. Для равномерной поджарки немецкие колбаски надо 1 раз перевернуть. Противень немного смазываем смальцем и укладываем на него наши немецкие колбаски. Выпекаем немецкие колбаски минут 20 при температуре 200 градусов. Вот и готовы наши немецкие колбаски приготовленные по незатейливому рецепту. Приятного аппетита! http://vkusneedoma.ru/
Клуб любителей домашней колбасы
:Биостар Кулинар
Рецепт домашних колбасок по-немецки
ИНГРЕДИЕНТЫ
кишки свиные тонкие – 2 м (приблизительно)
свинина – 300 г
говядина – 300 г
яйцо – 1 шт
лук – 1 шт (большая)
хлеб белый – 100 г
тмин – 1 ч ложка
смалец – 50 г
сметана – 1 ст ложка
молоко – 100 мл
чеснок – 4 зубчика
петрушка
мускатный орех
перец черный молотый
соль
ГОТОВИМ
Свинину и говядину разрезаем на куски и перемалываем в фарш. Есть конечно тонкость в помоле через мясорубку и блендер. Выберите удобный для вас способ.
Кусочки белого хлеба замачиваем в теплом молоке (100 мл). Хлеб должен полностью размякнуть в молоке. Такое добавление в колбасный фарш, сделает его более мягким. Кстати точно также можно добавлять и в фарш для котлет.
Лук мелко нарезаем и обжариваем на смальце до золотистого цвета. Смалец – это жир вытопленный из сала (чаще всего используется нутряное сало).
Чеснок выдавливаем через чесночницу. Тмин нам необходимо растолочь в ступке.
Петрушку и немного базилика мелко режим. На фото она еще не порезана!
Ну вот все ингредиенты для начинки колбасок готовы и мы приступаем к смешиванию фарша.
Итак мы смешиваем: перемолотое мясо, замоченный хлеб, поджаренный лук, выдавленный чеснок, растолченный тмин, мелко нарезанную зелень, яйцо.
Все хорошо вымешиваем и :
солим
перчим
присыпаем тертым мускатным орехом.
Фарш для колбасок готов.
Для наших колбасок нам необходимо предварительно завязать конец кишки.
Приспособление которое поможет нам в наполнении сделано из пластиковой трубки.
Наполняем фаршем кишку.
Через каждые 8-10 см перевязываем кишку ниткой – получаются колбаски.
Туго начинять их не надо, чтобы они потом не полопались.
С этой же целью, перед укладкой на противень каждую колбаску надо проколоть иголкой в нескольких местах.
Перед тем как отправлять колбаски в духовку, их надо 10-15 минут пробланшировать в горячей воде.
Воду кипятим и даем остыть до температуры 80-85 градусов.
Затем опускаем туда колбаски на 10-15 минут.
Для равномерной поджарки немецкие колбаски надо 1 раз перевернуть.
Противень немного смазываем смальцем и укладываем на него наши немецкие колбаски. Выпекаем немецкие колбаски минут 20 при температуре 200 градусов.
Вот и готовы наши немецкие колбаски приготовленные по незатейливому рецепту.
Приятного аппетита! http://vkusneedoma.ru/