Чтобы пицца получилась с хрустящей корочкой и нежным мякишем, важно правильно замесить тесто. Предлагаю три варианта: классическое дрожжевое, бездрожжевое и быстрое на кефире.
Ингредиенты: ✔ Мука – 500 г (лучше итальянская "00" или высший сорт + 1 ст. л. для подпыла) ✔ Вода – 300 мл (теплая, ~35°C) ✔ Дрожжи – 7 г сухих (или 25 г свежих) ✔ Оливковое масло – 2 ст. л. ✔ Соль – 1 ч. л. ✔ Сахар – 1 ч. л. (для активации дрожжей)
Приготовление: Активируем дрожжи: в теплой воде растворяем сахар и дрожжи, ждем 10 минут (должна появиться пена).
Замешиваем тесто:
В миску просеиваем муку, добавляем соль.
Вливаем дрожжевую смесь и масло.
Вымешиваем 10 минут (руками или миксером с крюками) – тесто должно стать гладким и эластичным.
Поднимаем тесто:
Накрываем полотенцем и ставим в тепло на 1–1,5 часа (оно должно увеличиться в 2 раза).
Обминаем и делим на 2–3 части (для тонкой пиццы).
Раскатываем: тонко (2–3 мм), оставляя толстые края для бортиков.
🔥 Выпекаем: при 220–250°C 8–12 минут.
🍕 2. Бездрожжевое тесто (на разрыхлителе) Идеально для: быстрой пиццы без ожидания.
Ингредиенты: ✔ Мука – 300 г ✔ Кефир – 200 мл ✔ Разрыхлитель – 1 ч. л. ✔ Соль – ½ ч. л. ✔ Оливковое масло – 2 ст. л.
🔹 Советы для идеального теста ✅ Мука: просеивайте – это насыщает тесто кислородом. ✅ Вода/кефир: должны быть теплыми (но не горячими!). ✅ Вымешивание: минимум 5–10 минут (чем дольше, тем эластичнее). ✅ Подъем теста: в тепле без сквозняков (можно поставить в духовку с включенным светом). ✅ Раскатка: без муки (лучше смазать руки маслом).
Какую пиццу испечь? Тонкое тесто: Маргарита, Пеперони, Четыре сыра.
Толстое тесто: Деревенская, Гавайская, Мясная.
Попробуйте эти рецепты – и ваша пицца будет лучше, чем в пиццерии! 🧀 🍅
Так Просто
✅️А+ Зарегистрированная страница
Так Просто — интернет-журнал о полезных вещах, лайфхаках и обо всём, что непременно пригодится в быту. Ежедневно мы публикуем невероятное количество самых полезных советов для улучшения повседневной жизни наших читателей.
Пишите по всем вопросам сообщением в группу
Так Просто
Идеальное тесто для пиццы: 3 проверенных рецепта
Чтобы пицца получилась с хрустящей корочкой и нежным мякишем, важно правильно замесить тесто. Предлагаю три варианта: классическое дрожжевое, бездрожжевое и быстрое на кефире.🍕 1. Классическое дрожжевое тесто (итальянский вариант)
Идеально для: тонкой пиццы с воздушным краем.
Ингредиенты:
✔ Мука – 500 г (лучше итальянская "00" или высший сорт + 1 ст. л. для подпыла)
✔ Вода – 300 мл (теплая, ~35°C)
✔ Дрожжи – 7 г сухих (или 25 г свежих)
✔ Оливковое масло – 2 ст. л.
✔ Соль – 1 ч. л.
✔ Сахар – 1 ч. л. (для активации дрожжей)
Приготовление:
Активируем дрожжи: в теплой воде растворяем сахар и дрожжи, ждем 10 минут (должна появиться пена).
Замешиваем тесто:
В миску просеиваем муку, добавляем соль.
Вливаем дрожжевую смесь и масло.
Вымешиваем 10 минут (руками или миксером с крюками) – тесто должно стать гладким и эластичным.
Поднимаем тесто:
Накрываем полотенцем и ставим в тепло на 1–1,5 часа (оно должно увеличиться в 2 раза).
Обминаем и делим на 2–3 части (для тонкой пиццы).
Раскатываем: тонко (2–3 мм), оставляя толстые края для бортиков.
🔥 Выпекаем: при 220–250°C 8–12 минут.
🍕 2. Бездрожжевое тесто (на разрыхлителе)
Идеально для: быстрой пиццы без ожидания.
Ингредиенты:
✔ Мука – 300 г
✔ Кефир – 200 мл
✔ Разрыхлитель – 1 ч. л.
✔ Соль – ½ ч. л.
✔ Оливковое масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Смешиваем сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, соль).
Вливаем кефир и масло, замешиваем мягкое тесто.
Даем отдохнуть 15 минут, затем раскатываем.
🔥 Выпекаем: при 200°C 10–15 минут.
🍕 3. Тесто для пиццы на кефире (пышное)
Идеально для: толстой пиццы, как в американских пиццериях.
Ингредиенты:
✔ Мука – 400 г
✔ Кефир – 200 мл
✔ Яйцо – 1 шт.
✔ Сода – ½ ч. л.
✔ Соль – ½ ч. л.
✔ Сахар – 1 ч. л.
✔ Масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Гасим соду в кефире, добавляем яйцо, соль, сахар и масло.
Постепенно вводим муку, замешиваем тесто.
Даем отдохнуть 20 минут, раскатываем толще (5–7 мм).
🔥 Выпекаем: при 180–200°C 15–20 минут.
🔹 Советы для идеального теста
✅ Мука: просеивайте – это насыщает тесто кислородом.
✅ Вода/кефир: должны быть теплыми (но не горячими!).
✅ Вымешивание: минимум 5–10 минут (чем дольше, тем эластичнее).
✅ Подъем теста: в тепле без сквозняков (можно поставить в духовку с включенным светом).
✅ Раскатка: без муки (лучше смазать руки маслом).
Какую пиццу испечь?
Тонкое тесто: Маргарита, Пеперони, Четыре сыра.
Толстое тесто: Деревенская, Гавайская, Мясная.
Попробуйте эти рецепты – и ваша пицца будет лучше, чем в пиццерии! 🧀
🍅