Всё это позёрство, не эстетичные и не гигиеничные "фокусы" и выкрутасы с продуктами, мне аппетита не добавлют. Умеешь "крутить" и "вертеть", иди в цирк, люди к тебе пришли поесть, а ты простой повар, или кулинар и будь готов соответствовать этой профессии. Да и в принципе, восточные "харчевни" и понятие гигиены, и санитарии, вещи весьма и весьма условные. О каких - либо "санпинах", наличие сан. книжек и проверок надзирающих органов, полное их отсутствие. Весь расчёт на термообработку, огонь всему голова, всё пере кипятится, огнём уничтожится, всё - да не всё. Кому еда безвредна, это местным жителям, адаптированным с детства!!!
С квашнёй на ушах остался.
"факир" тут сильно облажался.....