Почему масло и вода не смешиваются?

Основное объяснение этому явлению связано с их полярностью. Вода является полярным соединением. У масла же нет полярности, его молекулы являются неполярными.
Полярные молекулы, такие как молекулы воды, обладают электронными зарядами, которые позволяют им взаимодействовать с другими полярными молекулами путем образования водородных связей. Это приводит к тому, что молекулы воды образуют кластеры или структуры с высокой кооперативностью.
В то же время неполярные молекулы масла не обладают зарядами и не способны образовывать водородные связи с водой или другими полярными соединениями. Молекулы масла склонны оставаться вместе и не взаимодействовать с водой.
Таким образом, из-за различий в полярности и взаимодействии молекул, масло и вода не смешиваются, а образуют два разделенных слоя. Масло образует верхний слой, так как оно имеет меньшую плотность, в то время как вода находится в нижнем слое. Это явление наблюдается во многих ситуациях, когда масло и вода встречаются вместе, например, при разливе масла на поверхность воды или при попытке смешать их в одинаковых пропорциях.