Жеті шелпек — обычай вознесения запаха аруакам.

У казахов и у других тюркских народов по обычаю каждый четверг или пятницу жарят шелпеки, читают молитвы из Корана в память об умершем предке - аруаке. Этот обычай «вознесения запаха» (иісі шығару) для душ усопших восходит к доисламским верованиям, к древним представлениям о «кормлении душ». Ритуальные лепешки (шелпек), жаренные в масле из пресного теста, каждый отведывает со словами «тие берсiн». Когда жарят шелпеки в четверг или пятницу, то считается, что аруак отпускается Аллахом для посещения родных мест. Почему жеті (7) шелпек ? Жеті - сакральное число, пришедшее из глубины тысячелетий. 7 - шейных позвонков. Возможно 7 шейных позвонков и есть Первоначало!
В настоящее время шелпеки пекут на религиозные праздники (айт), на торжественные мероприятия, на поминках (жабдық, жұмалық). Приготовление шелпека уже как часть культуры тюркских народов, а у казахов как одно из главных блюд.