Квашеная капуста классическая в банке получается очень аппетитной и богатой витаминами и микроэлементами

Ну, это совершенно не квашенная капуста. Это маринованная. Совсем разные по технологии приготовления и вкусу. Не вводите в заблуждение читателей ваших.

разве там есть уксус! это капуста ферментированная! Даже полезнее квашеной! Можно сказать одно и тоже!

А при мариновании не обязательно уксус. Просто готовится маринад: пряности, соль, сахар. Никакой ферментации не происходит, всё за счёт готового маринада. А квашенная капуста не допускает добавления воды, лаврового листа, сахара и тп. Сквашивание происходит естественным путем. И именно квашенная капуста самая полезная, это известно спокон веков. А уж какой рассол капустный образуется, ни с каким водным маринадом не сравнить!! Если захотите, прочитайте, как происходит процесс квашения, и чем он отличается от маринования. Саму суть. Почитайте книги Вильяма Похлёбкина, изнаменитого историка-кулинара. Великолепные книги и истинные рецепты. Для себя хотя бы уясните. Интнресно же...
Извините, и всего хорошего.

У каждого свой рецепт квашения ,маринования и ферментации! Всевозможных книг и статей от известных кулинаров ,не только Похлебкина , уйма! Выбирайте на свой цвет и вкус! Но и голову не забывайте включать, а не только руководствоваться репутацией и популярностью авторов!!!