💢 Готовим настоящие белорусские драники из картофеля💢

#кулинария

Как готовить драники по-белорусски
(подробная пошаговая инструкция)
Внешний вид и вкус драников во многом зависит от качества выбранного для них картофеля. Белорусский картофель отличается от российского большим количеством содержащегося в нем крахмала, поэтому приготовленные драники сохраняют свою форму лучше. Выбирайте крепкие и зрелые клубни, имеющие шероховатую кожуру и желтоватую сердцевину. Чтобы определить последнее, попросите продавца разрезать одну картофелину.

Если используемый для приготовления драников картофель имеет недостаточное количество крахмала, можно добавить в тесто 2 ч. л. картофельного крахмала.
Для приготовления таркованной массы очистите клубни картофеля, а затем натрите их на терке. В зависимости от ваших предпочтений и выбранного рецепта вы можете воспользоваться стандартной мелкой теркой, мелкой дерущей или крупной теркой.

Приготовив картофельную массу, отожмите ее от излишков влаги, а затем смешайте с вяжущими ингредиентами — картофельным крахмалом, пшеничной мукой или кукурузной мукой тонкого помола, которая окрасит картофельные оладьи золотистым оттенком.

Если вам не нравится зеленовато-серый оттенок драников, вы можете от него избавиться, добавив к картофельной массе 1 ст. л. холодного кефира или молока. Приготовленное тесто должно получиться вязким и достаточно жидким.
Лучше всего готовить драники на топленом масле, но можно использовать и рафинированное растительное масло. На разогретую сковороду вылейте количество масла, достаточное для того, чтобы покрыть половину толщины картофельных оладьев. Выкладывайте с помощью ложки на сковороду тесто таким образом, чтобы между драниками осталось свободное пространство не менее 1 см.

Обжаривайте картофельные драники на сильном огне с обеих сторон, переворачивая их широкой лопаткой. При этом будьте внимательны, старайтесь не обжечься брызгами раскаленного масла.

11 сен 2020 20:19
Валентина Радушинская
12 сен 2020 01:35
Диана Фролова (Наполова)
Я прожила в Белоруссии более 50 лет.Драники-моё любимое блюдо.Всегда картошку натирала только на мелкой тёрке.добавляла ещё луковицу(с луком натёртый картофель не чернеет)Слегка сливала жидкость.Жарила драники на сале,мелконарезанном.Вот это настоящие "белорусские " драники!!!
12 сен 2020 07:03
Светлана Печищева
12 сен 2020 08:54
Светлана Сещерка ответила Диане Фроловой (Наполовой)
12 сен 2020 09:09
Галина Адеянова(подшивалова)
Наоборот,чем меньше крахмала,тем вкуснее,от крахмала драники становятся деревянные,это моя точка зрения
12 сен 2020 10:38
Римма Кубуша
Красота!
12 сен 2020 18:24
Пётр Уалиев
12 сен 2020 20:00
Владимир Шистер ответил Диане Фроловой (Наполовой)
Диана! Ваши дранники супер. Я их уже хочу! Они называются "дранники со шкварочками"!
12 сен 2020 22:14
Марина Ткачева (Семиглазова)
14 сен 2020 00:01
Виолетта Щукина
14 сен 2020 22:32
Татьяна (Бобырь) Алехина ответила Диане Фроловой (Наполовой)
Да это настоящие дранники. Очень люблю. И со сметаной!
23 сен 2020 23:42
Елена 🎋 ответила Диане Фроловой (Наполовой)
А яйцо добавлять нужно?

Хозяйские хитрости

💢 Готовим настоящие белорусские драники из картофеля💢

Комментарии