Ингредиенты на форму 21 см: печенье (Юбилейное, Слодыч и т.п.) - 150 гр. миндаль - 80 гр. сливочное масло - 80 гр. Крем: сыр "Филадельфия" - 750 гр. яйца - 3 шт. сахар - 170 гр. миндальный экстракт - 1 ч.л. Для вишневой прослойки: вишни без косточек - 300 гр. сахар - 125 гр. крахмал - 1 ст.л. холодная вода - 2 ст.л. Приготовление: 1.Миндаль измельчаем при помощи блендера в как можно более мелкую массу. Смешиваем с размолотым печеньем, добавляем масло, перемешиваем и укладываем на дно разъемной формы диаметром 21-22 см. (бортики формировать не надо). 2.Выпекаем в разогретой до 170*С духовке в течение 10 минут. 3.Достаем и остужаем. Температуру в духовке сбрасываем до 150*С. 4.Устанавливаем решетку на средний уровень духовки. 5.На дно духовки ставим широкую емкость и вливаем в нее около литра кипятка. 6.Вишню засыпаем сахаром и ставим на плиту на небольшой огонь. 7.Доводим до кипения, ждем, пока растворится сахар и вводим разведенный в холодной воде крахмал. Держим на огне, пока вишневый сок не начнет густеть. Снимаем с огня и охлаждаем. 8.Сыр комнатной температуры взбиваем с сахаром до получения однородной гладкой массы. 9.По одному вводим яйца, добавляем миндальный экстракт. При этом стараемся не переусердствовать со временем взбивания. 10.Постепенно добавляем яйца и ваниль. Стараемся не перевзбить массу – если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть. 11.На основу кладем вишневую массу и равномерно распределяем. 12.Вверху выливаем сырную массу, разравниваем. Отправляем в духовку и выпекаем около часа. Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. 13.Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем чизкейк на 40 минут. Затем вынимаем и остужаем до комнатной температуры на столе. После этого ставим форму с чизкейком в холодильник на 6-8 часов. 14.Готовый чизкейк украшаем обжаренными пластинками миндаля. У меня чесались руки, поэтому я украсила еще и взбитыми сливками и коктейльными вишнями.
Хозяйские хитрости
ВИШНЁВО - МИНДАЛЬНЫЙ ЧИЗКЕЙК 👍😊
Ингредиенты на форму 21 см:
печенье (Юбилейное, Слодыч и т.п.) - 150 гр.
миндаль - 80 гр.
сливочное масло - 80 гр.
Крем:
сыр "Филадельфия" - 750 гр.
яйца - 3 шт.
сахар - 170 гр.
миндальный экстракт - 1 ч.л.
Для вишневой прослойки:
вишни без косточек - 300 гр.
сахар - 125 гр.
крахмал - 1 ст.л.
холодная вода - 2 ст.л.
Приготовление:
1.Миндаль измельчаем при помощи блендера в как можно более мелкую массу. Смешиваем с размолотым печеньем, добавляем масло, перемешиваем и укладываем на дно разъемной формы диаметром 21-22 см. (бортики формировать не надо).
2.Выпекаем в разогретой до 170*С духовке в течение 10 минут.
3.Достаем и остужаем. Температуру в духовке сбрасываем до 150*С. 4.Устанавливаем решетку на средний уровень духовки.
5.На дно духовки ставим широкую емкость и вливаем в нее около литра кипятка.
6.Вишню засыпаем сахаром и ставим на плиту на небольшой огонь. 7.Доводим до кипения, ждем, пока растворится сахар и вводим разведенный в холодной воде крахмал. Держим на огне, пока вишневый сок не начнет густеть. Снимаем с огня и охлаждаем.
8.Сыр комнатной температуры взбиваем с сахаром до получения однородной гладкой массы.
9.По одному вводим яйца, добавляем миндальный экстракт. При этом стараемся не переусердствовать со временем взбивания.
10.Постепенно добавляем яйца и ваниль. Стараемся не перевзбить массу – если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.
11.На основу кладем вишневую массу и равномерно распределяем. 12.Вверху выливаем сырную массу, разравниваем. Отправляем в духовку и выпекаем около часа. Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть.
13.Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем чизкейк на 40 минут. Затем вынимаем и остужаем до комнатной температуры на столе. После этого ставим форму с чизкейком в холодильник на 6-8 часов.
14.Готовый чизкейк украшаем обжаренными пластинками миндаля. У меня чесались руки, поэтому я украсила еще и взбитыми сливками и коктейльными вишнями.