Почему борщ так называется?

Самое известное блюдо русской и украинской кухни получило своё имя в честь растения борщевика. Раньше оно называлось просто «борщ», а его листья были основным ингредиентом похлёбки. Позже суп стали готовить с использованием свёклы, но название блюда не изменилось.