Рецепт, который всегда просят повторить. Сегодня хочу поделиться рецептом, как вкусно приготовить желудки — бюджетно, просто, но очень вкусно! Ингредиенты: - Желудки — 1 кг - Вода — 2 л - Лук репчатый — 2 шт. (средние, нарезать мелко) - Чеснок — 3 зубчика (измельчить или раздавить плоской стороной ножа) - Сода — 1 ч. л. (без горки) - Паста томатная — 1 ст. л. - Хмели-сунели — 1 ч. л. - Паприка сладкая — 1 ч. л. - Лавровый лист — 1 шт. - Перец черный горошком — 10 шт. - Апельсин — 3 дольки (рекомендуется с кожурой, хорошо вымыть) - Соль — по вкусу - Зелень кинзы — по вкусу (по желанию для подачи) Шаг 1. Подготовка желудков Берём желудки (куриные, утиные, индюшачьи) — подойдут любые. У меня — утиные желудки, они более крупные, чем куриные, поэтому разрезаю их пополам. - Хорошо очистить от пленок, промыть. - Замочить в холодной воде на ночь, несколько раз меняя воду — это уберёт специфический запах и сделает желудки мягче. Шаг 2. Бланширование желудков - В кастрюле кипятим 2 литра воды. - В кипящую воду аккуратно отправляем желудки. Без соли и специй на этом этапе. - Доводим до кипения, снимаем пену. - Варим ровно 5 минут, затем откидываем на дуршлаг. Этот шаг удаляет возможную горечь и остатки загрязнений. Шаг 3. Обжарка лука и чеснока - На сковороде разогреваем растительное масло (по вкусу, около 2-3 ст. л.). - Добавляем мелко нарезанный лук (2 шт.) и жарим до прозрачности. - Добавляем измельчённый чеснок (3 зубчика), слегка обжариваем вместе с луком. Совет: чеснок можно добавить в конце жарки для более яркого аромата. Шаг 4. Добавление соды - Добавляем 1 ч. л. соды без горки к луку. Внимание: Соду обязательно гасить, перемешать быстро — появится реакция (пузырьки). Это сделает желудки более мягкими. После 1-2 минут жарки сода перестанет проявляться. Шаг 5. Создание соуса - К луку добавляем: 1 ст. л. томатной пасты — хорошо обжариваем., 1 ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. паприки (лучше сладкой). Совет: можно добавить щепотку острого перца, если любите поострее. - Перемешиваем и вливаем 2 половника бульона, в котором варились желудки (примерно 200 мл). - Хорошо перемешиваем — получается насыщенный соус. Шаг 6. Основное тушение - Возвращаем желудки в сковороду/казан к соусу. - Добавляем: 1 лавровый лист, 10 горошин перца, Соль по вкусу. - Перемешиваем. Совет: пробуйте соус на соль — он должен быть чуть пересоленным, желудки заберут часть соли. - Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 1 час, периодически помешивая. Если соус сильно выкипает — добавляйте понемногу горячую воду или бульон. Шаг 7. Ароматизация апельсином - Через час добавляем 3 дольки апельсина с кожурой (можно заменить лимоном, но апельсин дает более мягкий вкус). Апельсин добавляет необычный цитрусовый аромат и убирает возможную "плотность" блюда. - Продолжаем тушить ещё 15-20 минут под крышкой. Шаг 8. Подача - Когда желудки станут очень мягкими, а соус густым и насыщенным — блюдо готово. - В конце добавляем кинзу (по вкусу), не перемешиваем, даём настояться под крышкой 5 минут. Подаём с картофелем, рисом, гречкой, перловкой или пастой. Отлично сочетается с любым гарниром! РЕКОМЕНДАЦИИ И СОВЕТЫ: 1. Сода — помогает быстро смягчить желудки, но важно не переборщить (1 ч. л. без горки). 2. Апельсин/лимон — прекрасно убирает запах субпродуктов, придаёт изысканный аромат. 3. Если хотите густой соус — тушите без крышки последние 10-15 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость. 4. Для любителей острого — добавьте немного чили или острого перца. 5. Блюдо можно готовить в мультиварке: после обжарки положить все ингредиенты и тушить на режиме "Тушение" 1,5 часа. Друзья, это действительно очень бюджетное и вкусное блюдо, которое легко разнообразит ваш стол. Подойдёт и на повседневный ужин, и для гостей — никто не догадается, что это желудки! Обязательно попробуйте, поделитесь своими впечатлениями в комментариях и не забудьте рассказать друзьям! #желудки #рецепт #кулинария #ужин #курица
Клуб поваров
Мягкие желудки за 1 час.
Рецепт, который всегда просят повторить.
Сегодня хочу поделиться рецептом, как вкусно приготовить желудки — бюджетно, просто, но очень вкусно!
Ингредиенты:
- Желудки — 1 кг
- Вода — 2 л
- Лук репчатый — 2 шт. (средние, нарезать мелко)
- Чеснок — 3 зубчика (измельчить или раздавить плоской стороной ножа)
- Сода — 1 ч. л. (без горки)
- Паста томатная — 1 ст. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец черный горошком — 10 шт.
- Апельсин — 3 дольки (рекомендуется с кожурой, хорошо вымыть)
- Соль — по вкусу
- Зелень кинзы — по вкусу (по желанию для подачи)
Шаг 1. Подготовка желудков
Берём желудки (куриные, утиные, индюшачьи) — подойдут любые.
У меня — утиные желудки, они более крупные, чем куриные, поэтому разрезаю их пополам.
- Хорошо очистить от пленок, промыть.
- Замочить в холодной воде на ночь, несколько раз меняя воду — это уберёт специфический запах и сделает желудки мягче.
Шаг 2. Бланширование желудков
- В кастрюле кипятим 2 литра воды.
- В кипящую воду аккуратно отправляем желудки.
Без соли и специй на этом этапе.
- Доводим до кипения, снимаем пену.
- Варим ровно 5 минут, затем откидываем на дуршлаг. Этот шаг удаляет возможную горечь и остатки загрязнений.
Шаг 3. Обжарка лука и чеснока
- На сковороде разогреваем растительное масло (по вкусу, около 2-3 ст. л.).
- Добавляем мелко нарезанный лук (2 шт.) и жарим до прозрачности.
- Добавляем измельчённый чеснок (3 зубчика), слегка обжариваем вместе с луком.
Совет: чеснок можно добавить в конце жарки для более яркого аромата.
Шаг 4. Добавление соды
- Добавляем 1 ч. л. соды без горки к луку.
Внимание: Соду обязательно гасить, перемешать быстро — появится реакция (пузырьки). Это сделает желудки более мягкими. После 1-2 минут жарки сода перестанет проявляться.
Шаг 5. Создание соуса
- К луку добавляем: 1 ст. л. томатной пасты — хорошо обжариваем., 1 ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. паприки (лучше сладкой).
Совет: можно добавить щепотку острого перца, если любите поострее.
- Перемешиваем и вливаем 2 половника бульона, в котором варились желудки (примерно 200 мл).
- Хорошо перемешиваем — получается насыщенный соус.
Шаг 6. Основное тушение
- Возвращаем желудки в сковороду/казан к соусу.
- Добавляем: 1 лавровый лист, 10 горошин перца, Соль по вкусу.
- Перемешиваем.
Совет: пробуйте соус на соль — он должен быть чуть пересоленным, желудки заберут часть соли.
- Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 1 час, периодически помешивая.
Если соус сильно выкипает — добавляйте понемногу горячую воду или бульон.
Шаг 7. Ароматизация апельсином
- Через час добавляем 3 дольки апельсина с кожурой (можно заменить лимоном, но апельсин дает более мягкий вкус).
Апельсин добавляет необычный цитрусовый аромат и убирает возможную "плотность" блюда.
- Продолжаем тушить ещё 15-20 минут под крышкой.
Шаг 8. Подача
- Когда желудки станут очень мягкими, а соус густым и насыщенным — блюдо готово.
- В конце добавляем кинзу (по вкусу), не перемешиваем, даём настояться под крышкой 5 минут.
Подаём с картофелем, рисом, гречкой, перловкой или пастой. Отлично сочетается с любым гарниром!
РЕКОМЕНДАЦИИ И СОВЕТЫ:
1. Сода — помогает быстро смягчить желудки, но важно не переборщить (1 ч. л. без горки).
2. Апельсин/лимон — прекрасно убирает запах субпродуктов, придаёт изысканный аромат.
3. Если хотите густой соус — тушите без крышки последние 10-15 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
4. Для любителей острого — добавьте немного чили или острого перца.
5. Блюдо можно готовить в мультиварке: после обжарки положить все ингредиенты и тушить на режиме "Тушение" 1,5 часа.
Друзья, это действительно очень бюджетное и вкусное блюдо, которое легко разнообразит ваш стол. Подойдёт и на повседневный ужин, и для гостей — никто не догадается, что это желудки! Обязательно попробуйте, поделитесь своими впечатлениями в комментариях и не забудьте рассказать друзьям!
#желудки #рецепт #кулинария #ужин #курица