Сегодня мы готовы поделиться с вами интересными вариантами маринадов для шашлыка, в которых используется пиво, напиток, который способен придать мясу интересные вкусовые и ароматические оттенки. Мы предлагаем рецепты на любой вкус — мясные, куриные, рыбные и овощные, чтобы каждый смог подобрать блюдо на свой вкус. Шашлыки из мяса : Шашлык из свинины, маринованный в тёмном пиве. Ингредиенты: 1 кг свинины, 1 бутылка темного пива, например, «Балтика 6», 3-4 луковицы, молотый черный перец и соль по вкусу. Приготовление: Лук почистить и нарезать кольцами. Подготовленное мясо нарезать на кубики со стороной 3-4 см, посолить и поперчить. В эмалированную кастрюлю выложить слоями мясо и лук, залить их пивом и поставить мариноваться на 3-5 часов. Маринованное мясо насадить на шампуры и обжарить, поворачивая, над раскаленными углями. Маринад вместе с луком выложить в сковороду с разогретым маслом и, помешивая, тушить в течение 10 минут. Готовый шашлык снять с шампуров, уложить в глубокое блюдо, сверху выложить лук с пивом и подать кушанье на стол в сопровождении темного пива, которое использовали для маринования. Шашлык из свинины, маринованный в светлом пиве. Ингредиенты: 2,5 кг свинины, 5 луковиц, 1 литр светлого пива (например, Zatecky Gus), 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ч. ложки красного винного уксуса, лавровый лист, черный перец, соль. Приготовление: Лук нарезать кольцами, мясо — кусочками. Слоями уложить в эмалированную посуду, сверху засыпать специи, налить винный уксус, оливковое масло и пиво. Мариновать 3 часа. Шашлык из баранины в пиве с аджикой. Ингредиенты: 200–300 г баранины, 1–1,5 стакана светлого пива, например, «Балтика 3», 50 г сала, 2 головки репчатого лука, 1 ч. ложка сушеного томата. Пряности по вкусу: сухая аджика, базилик, тимьян, красный и черный молотый перец, зира. Приготовление: Нарезать охлажденное мясо кусками примерно 4×4 см, сало — кусками 2×2 см. Мелко нашинковать лук. Положить мясо, сало и лук в кастрюлю, добавив туда же порошок сушеного томата и смесь пряностей. Залить содержимое кастрюли пивом и убрать ее в холодильник на 2 часа. Подготовить мангал. Насадить куски мяса на шампуры не очень близко, чередуя с кусочками сала. Посолить и держать на мангале до образования золотистой. Шашлык из баранины в пиве с аджикой готов. Подавать лучше с бокалом охлажденного светлого пива. Шашлыки из рыбы Шашлык из двух видов рыбы. Ингредиенты: по 500 гр. филе сома и теши семги, 100 мл. светлого пива, например, Old Bobby, 100 мл. оливкового масла, 1 ч. ложка молотой паприки, 1 ч. ложка зерен горчицы, соль и черный перец по вкусу. Приготовление: Рыбу нарубить порционными кусочками, сложить в посуду для маринования. Добавить светлое пиво, оливковое масло, молотую паприку, зерна горчицы, соль и черный перец по вкусу. Все тщательно перемешать и оставьте мариноваться на 30 минут. Маринованную рыбу нанижите на шампуры, чередуя кусочки сома с жирными кусочками теши сёмги, смажьте оставшимся маринадом и обжаривайте на углях до готовности. Подавайте со свежими овощами или кислыми фруктами. Отличным дополнением к такому шашлыку послужит бокал такого же светлого пива, которое вы использовали при приготовлении мяса. Шашлыки из курицы Шашлык из куртцы в пиве. Ингредиенты: 1 кг мяса курицы; 0,5 л светлого пива, например, «Балтика 7»; 2 луковицы, 1 чайная ложка душицы (сушеной), перец, соль. Приготовление: Мясо курицы без костей и кожицы и выкладываем в кастрюлю. Солим, перчим, добавляем душицу и перемешиваем. Добавляем кольца лука, заливаем пивом и маринуем в течение 3-х часов. Куриные крылышки в пиве. Ингредиенты: 8 — 12 крылышек, черный молотый перец, растительное масло, горчица, 1,5 литра темного пива, соль по вкусу Приготовление: Крылышки жарим на решетке, хотя можно попробовать и на шампурах или даже на специальных шпажках, вкус от этого ничуть не изменится. Крылышки обработайте, уберите оставшиеся перышки, если он есть, вымойте. Посыпаем крылья черным молотым перцем, солью и горчицей. В глубокую посуду (кастрюлю или миску) наливаем пиво и замачиваем там куриные крылышки в течение 2 часов. После этого вынимаем крылышки из «пивного маринада» и выкладываем на решетку. Жарим над углями. Периодически решетку переворачивайте и поливайте крылья оставшимся маринадом. Барбекю из крылышек в пиве готово. Подавать на стол лучше с охлажденным светлым пивом. "Пивной" маринад для курицы (грудка) Ингредиенты: Куриная грудка 1,5-2 кг, пиво темное (0,5 л), пиво светлое (0,5 л), лук репчатый (4 — 5 луковиц), перец красный, перец черный, маринованные помидоры (3 — 4 штуки). Приготовление: В керамическую, стеклянную или эмалированную посуду помещаем цельные (не резанные) куриные грудки (лучше свежие или охлажденные, а не замороженные), вливаем темное пиво, смешиваем с мясом, выдерживаем около 30 минут, параллельно в отдельной посуде готовим часть маринада на светлом пиве с солью, перцами, нарезанным кольцами луком и размятыми помидорами. Подогреваем эту часть маринада до температуры 30 — 40 º С и смешиваем с первой частью маринада, после медленного остывания помещаем в прохладное место на 5 часов. Так же данный маринад можно использовать для жарки шашлыка не только на мангале но и в духовке. Овощные шашлыки Наиболее часто используются в овощных шашлыках баклажаны, грибы, помидоры, болгарский сладкий перец. Овощи для шашлыка режут на небольшие ломтики, смешивают и выдерживают вместе на протяжении получаса, несколько раз перемешивая. После чего запекаются на шампурах. Запекается овощной шашлык в среднем течении пяти-семи минут. Картофель несколько дольше, при этом его постоянно прокручивают. Помидоры и перец до появления черного пятна от пригорания не трогают. Затем аккуратно, во избежание проскальзывания переворачивают на другую сторону. Овощи снимают с шампуров каждый в свою посуду. Картофельно-баклажанный шашлык. Ингредиенты: картофель; баклажан; помидор; перец болгарский; луковица; соль; перец черный; куркума; шафран; майонез. Приготовление: Нарезать овощи тонкими колечками. Картофель можно не чистить, а только хорошенько помыть. Всё посолить, поперчить, полить майонезом. Накрыть крышкой, встряхнуть, чтобы все перемешалось. Добавить куркуму и шафран. И оставить на ночь. Жарить на углях. Шашлык из грибов и помидоров. Ингредиенты: 1 большой баклажан; 12-14 шампиньонов; соль; 2 cтоловые ложки оливкового масла; 1 большой зеленый стручковый перец; 2 cтоловые ложки лимонного сока; 4 кабачка цуккини; 1/2 чайной ложки соли; 12-14 мини-помидоров; 1/2 чайной ложки молотого черного перца; 12-14 маленьких луковок; свежая зелень петрушки для украшения. Приготовление: Баклажан разрезать пополам, потом на ломтики толщиной около 2,5 см. Положить ломтики баклажана в миску и посолить. Хорошо перемешать и оставить на 30 минут. Тщательно промыть ломтики баклажана холодной водой, чтобы удалить всю соль. Дать воде стечь. Разрезать перец пополам, удалить семена и перегородки. Нарезать мякоть острым ножом на кусочки около 2,5 см шириной. Нарезать цуккини кружочками толщиной 2,5 см. Вырезать жесткое основание помидоров и очистить лук. Тщательно промыть грибы в холодной воде, не снимая с них кожицы. Положить все подготовленные овощи в глубокую посуду, добавить остальные продукты и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут. За это время несколько раз перемешать, чтобы все овощи были покрыты маринадом. Попеременно нанизать куски овощей на шампуры и выложить на сковороду. Залить овощи маринадом и поставить в гриль на 3-5 минут. Жарить, поворачивая шампуры и поливая маринадом, пока овощи не начнут зарумяниваться. Подать горячими, украсив веточкой зелени петрушки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Секреты хозяйки
Самые вкусные рецепты шашлыка!
Сегодня мы готовы поделиться с вами интересными вариантами маринадов для шашлыка, в которых используется пиво, напиток, который способен придать мясу интересные вкусовые и ароматические оттенки. Мы предлагаем рецепты на любой вкус — мясные, куриные, рыбные и овощные, чтобы каждый смог подобрать блюдо на свой вкус.
Шашлыки из мяса :
Шашлык из свинины, маринованный в тёмном пиве.
Ингредиенты:
1 кг свинины,
1 бутылка темного пива,
например, «Балтика 6»,
3-4 луковицы,
молотый черный перец и соль по вкусу.
Приготовление:
Лук почистить и нарезать кольцами. Подготовленное мясо нарезать на кубики со стороной 3-4 см, посолить и поперчить. В эмалированную кастрюлю выложить слоями мясо и лук, залить их пивом и поставить мариноваться на 3-5 часов. Маринованное мясо насадить на шампуры и обжарить, поворачивая, над раскаленными углями. Маринад вместе с луком выложить в сковороду с разогретым маслом и, помешивая, тушить в течение 10 минут. Готовый шашлык снять с шампуров, уложить в глубокое блюдо, сверху выложить лук с пивом и подать кушанье на стол в сопровождении темного пива, которое использовали для маринования.
Шашлык из свинины, маринованный в светлом пиве.
Ингредиенты:
2,5 кг свинины,
5 луковиц,
1 литр светлого пива (например, Zatecky Gus),
2 ст. ложки оливкового масла,
2 ч. ложки красного винного уксуса,
лавровый лист, черный перец, соль.
Приготовление:
Лук нарезать кольцами, мясо — кусочками. Слоями уложить в эмалированную посуду, сверху засыпать специи, налить винный уксус, оливковое масло и пиво. Мариновать 3 часа.
Шашлык из баранины в пиве с аджикой.
Ингредиенты:
200–300 г баранины,
1–1,5 стакана светлого пива,
например, «Балтика 3»,
50 г сала, 2 головки репчатого лука,
1 ч. ложка сушеного томата.
Пряности по вкусу:
сухая аджика, базилик, тимьян,
красный и черный молотый перец, зира.
Приготовление:
Нарезать охлажденное мясо кусками примерно 4×4 см, сало — кусками 2×2 см. Мелко нашинковать лук. Положить мясо, сало и лук в кастрюлю, добавив туда же порошок сушеного томата и смесь пряностей. Залить содержимое кастрюли пивом и убрать ее в холодильник на 2 часа. Подготовить мангал. Насадить куски мяса на шампуры не очень близко, чередуя с кусочками сала. Посолить и держать на мангале до образования золотистой. Шашлык из баранины в пиве с аджикой готов. Подавать лучше с бокалом охлажденного светлого пива.
Шашлыки из рыбы
Шашлык из двух видов рыбы.
Ингредиенты:
по 500 гр. филе сома и теши семги,
100 мл. светлого пива, например, Old Bobby,
100 мл. оливкового масла,
1 ч. ложка молотой паприки,
1 ч. ложка зерен горчицы,
соль и черный перец по вкусу.
Приготовление:
Рыбу нарубить порционными кусочками, сложить в посуду для маринования. Добавить светлое пиво, оливковое масло, молотую паприку, зерна горчицы, соль и черный перец по вкусу. Все тщательно перемешать и оставьте мариноваться на 30 минут. Маринованную рыбу нанижите на шампуры, чередуя кусочки сома с жирными кусочками теши сёмги, смажьте оставшимся маринадом и обжаривайте на углях до готовности. Подавайте со свежими овощами или кислыми фруктами. Отличным дополнением к такому шашлыку послужит бокал такого же светлого пива, которое вы использовали при приготовлении мяса.
Шашлыки из курицы
Шашлык из куртцы в пиве.
Ингредиенты:
1 кг мяса курицы;
0,5 л светлого пива, например, «Балтика 7»;
2 луковицы,
1 чайная ложка душицы (сушеной), перец, соль.
Приготовление:
Мясо курицы без костей и кожицы и выкладываем в кастрюлю. Солим, перчим, добавляем душицу и перемешиваем. Добавляем кольца лука, заливаем пивом и маринуем в течение 3-х часов.
Куриные крылышки в пиве.
Ингредиенты:
8 — 12 крылышек,
черный молотый перец,
растительное масло,
горчица,
1,5 литра темного пива,
соль по вкусу
Приготовление:
Крылышки жарим на решетке, хотя можно попробовать и на шампурах или даже на специальных шпажках, вкус от этого ничуть не изменится.
Крылышки обработайте, уберите оставшиеся перышки, если он есть, вымойте. Посыпаем крылья черным молотым перцем, солью и горчицей. В глубокую посуду (кастрюлю или миску) наливаем пиво и замачиваем там куриные крылышки в течение 2 часов. После этого вынимаем крылышки из «пивного маринада» и выкладываем на решетку. Жарим над углями. Периодически решетку переворачивайте и поливайте крылья оставшимся маринадом.
Барбекю из крылышек в пиве готово. Подавать на стол лучше с охлажденным светлым пивом.
"Пивной" маринад для курицы (грудка)
Ингредиенты:
Куриная грудка 1,5-2 кг,
пиво темное (0,5 л),
пиво светлое (0,5 л),
лук репчатый (4 — 5 луковиц),
перец красный, перец черный,
маринованные помидоры (3 — 4 штуки).
Приготовление:
В керамическую, стеклянную или эмалированную посуду помещаем цельные (не резанные) куриные грудки (лучше свежие или охлажденные, а не замороженные), вливаем темное пиво, смешиваем с мясом, выдерживаем около 30 минут, параллельно в отдельной посуде готовим часть маринада на светлом пиве с солью, перцами, нарезанным кольцами луком и размятыми помидорами. Подогреваем эту часть маринада до температуры 30 — 40 º С и смешиваем с первой частью маринада, после медленного остывания помещаем в прохладное место на 5 часов. Так же данный маринад можно использовать для жарки шашлыка не только на мангале но и в духовке.
Овощные шашлыки
Наиболее часто используются в овощных шашлыках баклажаны, грибы, помидоры, болгарский сладкий перец. Овощи для шашлыка режут на небольшие ломтики, смешивают и выдерживают вместе на протяжении получаса, несколько раз перемешивая. После чего запекаются на шампурах.
Запекается овощной шашлык в среднем течении пяти-семи минут. Картофель несколько дольше, при этом его постоянно прокручивают. Помидоры и перец до появления черного пятна от пригорания не трогают. Затем аккуратно, во избежание проскальзывания переворачивают на другую сторону. Овощи снимают с шампуров каждый в свою посуду.
Картофельно-баклажанный шашлык.
Ингредиенты:
картофель;
баклажан;
помидор;
перец болгарский;
луковица;
соль; перец черный;
куркума; шафран; майонез.
Приготовление:
Нарезать овощи тонкими колечками. Картофель можно не чистить, а только хорошенько помыть. Всё посолить, поперчить, полить майонезом. Накрыть крышкой, встряхнуть, чтобы все перемешалось. Добавить куркуму и шафран. И оставить на ночь. Жарить на углях.
Шашлык из грибов и помидоров.
Ингредиенты:
1 большой баклажан; 12-14 шампиньонов; соль; 2 cтоловые ложки оливкового масла; 1 большой зеленый стручковый перец; 2 cтоловые ложки лимонного сока; 4 кабачка цуккини; 1/2 чайной ложки соли; 12-14 мини-помидоров; 1/2 чайной ложки молотого черного перца; 12-14 маленьких луковок; свежая зелень петрушки для украшения.
Приготовление:
Баклажан разрезать пополам, потом на ломтики толщиной около 2,5 см. Положить ломтики баклажана в миску и посолить. Хорошо перемешать и оставить на 30 минут. Тщательно промыть ломтики баклажана холодной водой, чтобы удалить всю соль. Дать воде стечь. Разрезать перец пополам, удалить семена и перегородки. Нарезать мякоть острым ножом на кусочки около 2,5 см шириной. Нарезать цуккини кружочками толщиной 2,5 см. Вырезать жесткое основание помидоров и очистить лук. Тщательно промыть грибы в холодной воде, не снимая с них кожицы. Положить все подготовленные овощи в глубокую посуду, добавить остальные продукты и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут. За это время несколько раз перемешать, чтобы все овощи были покрыты маринадом. Попеременно нанизать куски овощей на шампуры и выложить на сковороду. Залить овощи маринадом и поставить в гриль на 3-5 минут. Жарить, поворачивая шампуры и поливая маринадом, пока овощи не начнут зарумяниваться. Подать горячими, украсив веточкой зелени петрушки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!