✨ Пошаговая инструкция двумя разными способами Дорогие мои, доброе утро! 🕊️ ☀️ Сегодня рассказываю, как правильно ферментировать кипрей (Иван-чай) в домашних условиях. Это один из самых вкусных, полезных и ароматных травяных чаёв, который легко приготовить самостоятельно — главное, правильно его обработать! Расскажу коротко и быстро, чтобы не читать Вам тонну текста. 🟢 Зачем ферментировать? Ферментация улучшает вкус, усиливает аромат, увеличивает биодоступность полезных веществ, снижает возможную горечь и делает напиток гораздо мягче и эффективнее. Подробнее мы с Вами разбирали в прошлом посте про ферментацию. 🍃 ЭТАП 1 — СБОР И ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ Когда собирать: лучшее время — период бутонизации и цветения, с конца июня до середины августа. Берём верхнюю часть растения: 5–7 верхних листьев и бутоны (без цветков). Сушка: разложите листья в один слой в тени на 10–12 часов — они станут вялыми, мягкими, и не будут ломаться при скручивании. 🥣 ЭТАП 2 — ФЕРМЕНТАЦИЯ (ДВА СПОСОБА) ✅ СПОСОБ №1 — Ручная скрутка (традиционный) Каждый лист пальцами скрутите в трубочку или шарик, чтобы появился сок. Сложите всё в стеклянную или эмалированную посуду (можно в таз), накройте влажной тканью или пищевой плёнкой (но не герметично!). Поставьте в тёплое место (22–26 °C) на 12–36 часов. Чем дольше ферментация — тем темнее и насыщеннее получится чай. Листья должны стать темно-зелёными или коричневыми, с фруктовым ароматом. ✅ СПОСОБ №2 — Через мясорубку (ускоренный) Завяленный лист пропустите через мясорубку. Сложите массу в стеклянную/керамическую миску, слегка утрамбуйте. Накройте влажной тканью и поставьте в тёплое место. Ферментация — 6–24 часа. Проверяйте по аромату: когда запах станет насыщенным, фруктово-цветочным — пора сушить. 🔥 ЭТАП 3 — СУШКА Распределите ферментированные листья на противне или решётке в 1 слой. Сушите при температуре 50–70 °C в духовке с приоткрытой дверцей или в тени на свежем воздухе, пока не станет полностью сухим. Храните в стеклянной банке, холщовом мешке или бумажном пакете. 🍵 Итог: получается ароматный чай с фруктовым вкусом, мягким действием, укрепляющий иммунитет, ЖКТ и нервную систему. Его можно заваривать как обычный чай: 1 ч.л. на стакан кипятка, настаивать 10–15 минут. 🌿Если не хотите сами так заморачиваться, но при этом взять качественный Иван-чай, вот ссылка: ekblekar.info/product/ив ... 🍏Если хотите, расскажу позже, как сделать чай из листьев вишни и расскажу какие сочетания дают самые отличные и полезные вкусы! 🌸 ставьте ❤️, если нужен такой пост 🙂 👩⚕️ Если пробовали ферментировать — делитесь своим опытом в комментариях! А если не пробовали — самое время начать ☀️ ✨ Эти знания и рецепты я собрала за десятки лет работы с травами. Все методы проверены временем и моими пациентами. Делюсь с Вами как врач восстановительной медицины, педиатр и фитотерапевт с 30-летним стажем. С любовью к природе и здоровью — Плесовских Татьяна Владимировна 🌿 Если нравятся подобные посты, ставьте ❤️, чтобы я понимала, интересно Вам или нет. На моей странице, Вы сможете нейти еще больше информации про травы: vk.com/dr.ples Автор: врач фитотерапевт с 30 летним опытом лечения тяжело больных пациентов Плесовских Татьяна Владимировна.
Хозяюшка
🌿 КАК ПРАВИЛЬНО ФЕРМЕНТИРОВАТЬ ИВАН-ЧАЙ
✨ Пошаговая инструкция двумя разными способами
Дорогие мои, доброе утро! 🕊️
☀️ Сегодня рассказываю, как правильно ферментировать кипрей (Иван-чай) в домашних условиях. Это один из самых вкусных, полезных и ароматных травяных чаёв, который легко приготовить самостоятельно — главное, правильно его обработать! Расскажу коротко и быстро, чтобы не читать Вам тонну текста.
🟢 Зачем ферментировать?
Ферментация улучшает вкус, усиливает аромат, увеличивает биодоступность полезных веществ, снижает возможную горечь и делает напиток гораздо мягче и эффективнее. Подробнее мы с Вами разбирали в прошлом посте про ферментацию.
🍃 ЭТАП 1 — СБОР И ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ
Когда собирать: лучшее время — период бутонизации и цветения, с конца июня до середины августа. Берём верхнюю часть растения: 5–7 верхних листьев и бутоны (без цветков).
Сушка: разложите листья в один слой в тени на 10–12 часов — они станут вялыми, мягкими, и не будут ломаться при скручивании.
🥣 ЭТАП 2 — ФЕРМЕНТАЦИЯ (ДВА СПОСОБА)
✅ СПОСОБ №1 — Ручная скрутка (традиционный)
Каждый лист пальцами скрутите в трубочку или шарик, чтобы появился сок.
Сложите всё в стеклянную или эмалированную посуду (можно в таз), накройте влажной тканью или пищевой плёнкой (но не герметично!).
Поставьте в тёплое место (22–26 °C) на 12–36 часов. Чем дольше ферментация — тем темнее и насыщеннее получится чай.
Листья должны стать темно-зелёными или коричневыми, с фруктовым ароматом.
✅ СПОСОБ №2 — Через мясорубку (ускоренный)
Завяленный лист пропустите через мясорубку.
Сложите массу в стеклянную/керамическую миску, слегка утрамбуйте.
Накройте влажной тканью и поставьте в тёплое место.
Ферментация — 6–24 часа. Проверяйте по аромату: когда запах станет насыщенным, фруктово-цветочным — пора сушить.
🔥 ЭТАП 3 — СУШКА
Распределите ферментированные листья на противне или решётке в 1 слой.
Сушите при температуре 50–70 °C в духовке с приоткрытой дверцей или в тени на свежем воздухе, пока не станет полностью сухим.
Храните в стеклянной банке, холщовом мешке или бумажном пакете.
🍵 Итог: получается ароматный чай с фруктовым вкусом, мягким действием, укрепляющий иммунитет, ЖКТ и нервную систему. Его можно заваривать как обычный чай: 1 ч.л. на стакан кипятка, настаивать 10–15 минут.
🌿Если не хотите сами так заморачиваться, но при этом взять качественный Иван-чай, вот ссылка: ekblekar.info/product/ив ...
🍏Если хотите, расскажу позже, как сделать чай из листьев вишни и расскажу какие сочетания дают самые отличные и полезные вкусы! 🌸 ставьте ❤️, если нужен такой пост 🙂
👩⚕️ Если пробовали ферментировать — делитесь своим опытом в комментариях! А если не пробовали — самое время начать ☀️
✨ Эти знания и рецепты я собрала за десятки лет работы с травами. Все методы проверены временем и моими пациентами. Делюсь с Вами как врач восстановительной медицины, педиатр и фитотерапевт с 30-летним стажем.
С любовью к природе и здоровью —
Плесовских Татьяна Владимировна 🌿
Если нравятся подобные посты, ставьте ❤️, чтобы я понимала, интересно Вам или нет.
На моей странице, Вы сможете нейти еще больше информации про травы: vk.com/dr.ples Автор: врач фитотерапевт с 30 летним опытом лечения тяжело больных пациентов Плесовских Татьяна Владимировна.