Pецепт пиpога на сметане 🥧

Ингредиенты
180–200 г муки
2 желтка
75 г сливочного масла
70 г сахара
цедра лимона
0,5 ч. л. разрыхлителя
форма для выпечки диаметром 24 см
Ингредиенты для начинки
380 г сметаны 20% жирности
70 г сахара
2 яичных белка
2 ст. л. муки
Приготовление
Отдели белки от желтков. Если яйца очень мелкие, можно взять 3 штуки.
Добавь сахар, хорошенько размешай венчиком или миксером.
Растопи сливочное масло и влей его в смесь. Снова перемешай.
Аккуратно, чтобы не задеть горький белый слой, натри в миску лимонную цедру.
Добавь муку и разрыхлитель, замеси тесто. Муку лучше добавлять постепенно. Если тесто будет жидковатым, можно подсыпать муки. Но если оно выйдет слишком сухим, исправить ситуацию будет намного сложнее.
Сформируй из теста два шарика одинакового размера. Заверни один из них в пищевую пленку и отправь на 30 минут в морозилку.
Тем временем приготовь начинку. Взбей белки до образования твердых пиков.Существует мнение, что яйца с коричневой скорлупой лучше взбиваются и идеально подходят для выпечки. На самом деле разницы между белыми и коричневыми яйцами нет. Лучше подойдут свежие и домашние.
Влей ко взбитым белкам сметану, взбивай еще 1 минуту. Затем всыпь сахар и муку, еще раз всё перемешай.
Смажь форму для выпечки маслом и присыпь мукой.
Распредели ту часть теста, что не попала в морозилку, по дну формы.
Вылей на нее начинку.
Сверху натри на терке шарик теста из морозилки.
Отправь форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 35–40 минут.
Готовый тертый пирог следует полностью остудить, а затем посыпать сахарной пудрой, чтобы он приобрел более праздничный вид.
Приятного аппетита!