Да, целых 99 рецептов блюд в кляре. Быстрее забирай на стену. (ЧАСТЬ 1 - 50 РЕЦЕПТОВ) Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре
Ингредиенты для «Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре»: Шампиньоны (большие) — 7 шт Крахмал картофельный — 90 г Мука пшеничная / Мука — 170 г Соль — 1 ч. л. Сахар (щепотка) Разрыхлитель теста — 1 ч. л. Масло растительное (в кляр, + 300 мл для жарки) — 3 ст. л. Вода — 250 мл Кунжут — 2 ст. л. Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Параметры приготовления в мультиварке: Мощность: 860 Ватт
Программа: Мультиповар (30 минут)
Рецепт «Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре»:
Для кляра смешать крахмал, муку, соль, сахар и разрыхлитель.
К сухой смеси постепенно добавлять растительное масло и воду комнатной температуры, непрерывно помешивая. Кляр не должен быть слишком жидким! (консистенция как на толстые блины/ оладьи). Затем добавить кунжут, перемешать и поставить минимум на 15 минут в холодильник.
В это время шампиньоны почистить и протереть влажной тряпочкой (не мыть!). Нарезать тонкими ломтиками.
В мультиварку залить 300 мл растительного масла. Включить режим "Мультиповар" - 160 градусов. Время - 30 минут. (Можно, конечно, готовить и на сковородке, но в мультиварке мне нравится больше: 1) меньше брызг; 2) поддерживается определенный температурный режим)
Шампиньоны обмакнуть в кляр, дать немного стечь и аккуратно опустить в разогретое масло.
Для жарки одной партии потребуется 3-4 минуты (до золотистого цвета). По истечении 1,5-2 минут шампиньоны нужно перевернуть на другую сторону. Готовые шампиньоны выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла. __________________________________________________________ Овощи в кляре
Ингредиенты для «Овощи в кляре»: Картофель (крупный) — 1 шт Морковь (крупная) — 2 шт Зелень (свежая) Мука пшеничная / Мука (для кляра) — 8 ст. л. Масло растительное — 4 ст. л. Соль — 0.5 ч. л. Вода — 1 стак.
Рецепт «Овощи в кляре»:
Сначала делаем кляр. Так как он у нас должен в течение 15 минут разойтись. В теплую воду добавляем растительное масло, соль, муку, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой
Подготовим овощи
Натрем на терке с крупной решеткой (я взяла терку для корейских салатов). Не натирайте в кашу... нет терки - нарежьте соломкой толщиной 3-5 мм. Если это капуста или перец, нарежьте соломкой. Зелень мелко нарежьте, смешайте с овощами
Наш кляр готов. Мука разошлась. Кляр стал вязким. Смешиваем его вместе с овощами
И выкладываем ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом. Перед этим попробуйте на соль. Тут вкусы у всех разные. Кто-то любит более соленое, кто-то менее - количество соли я дала минимальное.
Жарим с двух сторон на среднем огне. Приятного аппетита! _______________________________________________________ Цветная капуста в кляре
Ингредиенты для «Цветная капуста в кляре»: Подготовка капусты
Капуста цветная — 400 г Молоко — 100 мл Вода — 4 л Лист лавровый — 2 шт Соль (плюс для варки по вкусу) — 2 ст. л. Кляр
Яйцо куриное — 2 шт Масло подсолнечное (плюс масло для жарки во фритюре) — 5 мл Вино белое сухое — 15 мл Перец черный (свежемолотый; по вкусу) Базилик (сушеный; по вкусу) Вода газированная — 50 мл Соль (по вкусу) Сок лимонный (несколько капель для того, чтобы лучше взбить белки) Мука пшеничная / Мука — 100 г Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Рецепт «Цветная капуста в кляре»:
Вот эту красавицу мы и будем готовить.
Для начала нужно обезопасить себя от различных жучков, которые могут прятаться в соцветиях капусты. Для этого растворяем в холодной воде соль (1 ст. л. на 1 л воды). Тут 2 литра.
Опускаем в воду капусту и приступаем к приготовлению кляра. Но предварительно ставим в другой кастрюле нагревать воду до закипания.
Желтки отделяем от белков.
Белки пока отправляем в холодильник.
К желткам добавляем растительное масло.
Газированную воду. Она придаст кляру воздушности.
Немного белого сухого вина. Благодаря алкоголю тесто при жарке заберет на себя меньше масла.
Добавляем специи и соль. У меня был черный молотый перец и сушеный базилик.
Все взбиваем венчиком.
Постепенно добавляем просеянную муку.
Кляр отправляем минут на 10-15 в холодильник.
Капусту промываем и разделяем на соцветия.
Диаметр соцветий около 4 см.
Закипевшую к тому времени воду подсаливаем.
Добавляем молоко и лавровый лист. Благодаря молоку капуста останется белоснежной, а лавровый лист уберет неприятный запах.
Капусту складываем в дуршлаг, опускаем в воду и варим около 3 минут.
Вынимаем, промываем холодной водой.
Обсушиваем бумажными полотенцами.
Выкладываем на доску (я ее обтянула пищевой пленкой, чтобы потом легче мыть было)
Через сито посыпаем мукой.
Этот прием нужен, чтобы кляр не стекал с капусты.
Вынимаем белки из холодильника и, добавив щепотку соли и пару капель лимонного сока, взбиваем миксером до крутых пиков. В этот момент нужно поставить на плиту разогреваться сотейник с маслом.
Аккуратно вмешиваем белки в кляр.
Белки дадут ему дополнительную пышность.
Опускаем в кляр капусту.
Вынимая по одному вилкой, опускаем в кипящее масло.
Жарим по 1-2 минуте с обеих сторон.
Даем слегка обсохнуть от масла на бумажном полотенце. Кстати, кляр у меня еще остался, и я пожарила из него очень вкусные несладкие оладушки.
Подаем к столу и наслаждаемся!
Приятного аппетита! ___________________________________________________________ Шампиньоны в хрустящем универсальном кляре
Ингредиенты для «Шампиньоны в хрустящем универсальном кляре»: Вода (кипяченая) — 250 мл Белок яичный — 1 шт Мука пшеничная / Мука (без большой горки) — 5 ст. л. Крахмал картофельный (с горкой) — 1 ст. л. Соль — по вкусу Кабачок — 2 шт Шампиньоны — 300 г Масло растительное (для жарки) Время приготовления: 20 минут
Рецепт «Шампиньоны в хрустящем универсальном кляре»:
Для кляра слегка взбиваем вилкой белок с солью.
Добавляем холодную воду. С ледяной пока не пробовала (кляр на ледяной воде хрустящий получается), просто здесь это, возможно, и не нужно, потому что куда ещё "хрустящей", я не знаю)))
Добавляем муку. Клейкость разная у муки бывает, поэтому смотрите на глаз.. Кляр должен быть как жидкая сметана. Если что, можно добавить или воды или муки.
И добавляем крахмал.
Подготавливаем овощи: если нужно очищаем, нарезаем произвольно. Можно немного посолить - по вкусу.
Окунаем в кляр.
Обжариваем в большом количестве масла на среднем огне. Тут важна степень обжарки. Тем более, если жарить мясо или рыбу.. Обжариваться должно не быстро, а довольно медленно, кляр в конце обжарки должен быть очень твёрдым, будет казаться, что он каменный, на самом деле он очень хрупкий и хрустящий. А внутри всё остаётся сочным. Особенно шампиньоны. Это просто объеденье!
Этот кляр практически не вбирает в себя масло, потому выкладывать на салфетку обжаренные овощи не обязательно. Лучше сразу подавать. В горячем виде это очень вкусно. При полном остывании кляр уже не будет таким хрустящим, но останется вкусным, нам понравилось и так и так.
Приятного аппетита! ___________________________________________________________ Кабачковые сэндвичи с сыром в хрустящем кляре
Ингредиенты для «Кабачковые сэндвичи с сыром в хрустящем кляре»: Кабачок — 2 шт Сыр твердый (у меня Российский) — 200 г Яйцо куриное — 2 шт Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л. Сухари панировочные / Панировка — 3 шт Соль Специи Масло растительное (для жарки) Время приготовления: 20 минут
Рецепт «Кабачковые сэндвичи с сыром в хрустящем кляре»:
Кабачки или цукини режем вдоль на пластинки толщиной около 4 мм. Обильно посыпаем их солью и оставляем на 15 минут, чтобы они выпустили лишнюю влагу. Спустя указанное время жидкость слить, а кабачки промыть под проточной водой от лишней соли. Каждую пластинку обмазываем с внутренней стороны специями и пряными травами. На одну половинку укладываем порезанный пластинками сыр, закрываем второй половинкой. Сэндвичи поочередно обмакиваем (со всех сторон, включая бока!) сначала в муку, затем во слегка взбитые яйца, и, наконец, в сухари.
Жарим с обеих сторон на сковороде в обильном масле до румяности.
Подаем, украсив зеленью и слегка сбрызнув лимонным соком. ____________________________________________________________ Помидоры в сырном кляре
Ингредиенты для «Помидоры в сырном кляре»: Помидор (средние) — 3 шт Сыр твердый — 150 г Яйцо куриное — 2 шт Майонез (или сметана) — 2 ст. л. Мука пшеничная / Мука — 1-2 ст. л. Соль (по вкусу) Перец черный (по вкусу) Масло растительное (для жарки) Петрушка (веточки) — 2 шт Время приготовления: 20 минут
Рецепт «Помидоры в сырном кляре»:
Помидоры помыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кружочками.
Сыр натереть на мелкой терке.
Сделать кляр: к сыру добавить яйца, майонез, муку ( в оригинальном рецепте не было муки)
Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Консистенция должна получиться густой.
Помидоры обмакнуть в кляр, выложить ложкой в сковороду, разогретую с растительным маслом.
Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, дать стечь лишней жидкости.
При подаче украсить зеленью петрушки. Приятного аппетита!!! ________________________________________________________________ Цветная капуста в сырно-горчичном кляре
Ингредиенты для «Цветная капуста в сырно-горчичном кляре»: Капуста цветная — 1 вилок Яйцо куриное — 2 шт Сметана (густая) — 1-2 ст. л. Сыр твердый — 100 г Порошок горчичный — 2 ч. л. Мука пшеничная / Мука (у меня грубого помола) — 2-3 ст. л. Сода — 1/4 ч. л. Зелень (Сухая) — 1 ч. л.
Рецепт «Цветная капуста в сырно-горчичном кляре»:
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить до полуготовности в подсоленной воде (2-3 мин.),
Небольшой кусочек сыра натереть на мелкой терке,
Смешать тертый сыр, яйца, сметану, сухую зелень, соду (я ее не гасила - сметана была кисловатой).
Добавить горчичный порошок и муку, если надо - досолить, кляр должен быть по густоте, как тесто на оладьи. Обмакивать капусту в кляр и жарить на растительном масле на среднем огне до румяной корочки, я этот шаг не сняла, руки были в кляре:-))
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ___________________________________________________________ Кабачки в сметанном кляре
Ингредиенты для «Кабачки в сметанном кляре»: Кабачок (1 средний, или 2 маленьких) — 1 шт Яйцо куриное (2-3 шт) — 2 шт Мука пшеничная / Мука (1-2 ст.л в кляр, и отдельно для панировки(сколько потребуется)) — 2 ст. л. Сода (на кончике ножа) — 0,3 ч. л. Сметана (лучше 15-20%) — 0,5 стак. Масло растительное (2 ст.л для маринада,( и отдельно для жарки, сколько потребуется)) — 2 ст. л. Вода (для маринада) — 2 ст. л. Чеснок (по вкусу, для маринада) — 2 зуб. Зелень (укроп, петрушка по вкусу, для маринада) — 0,3 пуч. Специи (соль, перец по вкусу) — 0,5 ч. л. Время приготовления: 15 минут
Готовим кляр: к яйцам добавить сметану, и 1-2 ст. л муки с содой ( консистенция должна получится, как густая сметана)
Все хорошо перемешать.
Разогреть сковородку с маслом. Кабачки сначала обваливаем в муке
Затем окунаем в кляр
И обжариваем при закрытой крышке с каждой стороны.
Делаем маринад: 2-3 ст. л растительного масла, 2 ст. л воды, добавить измельченную зелень и чеснок.
Горячие кабачки обмакнуть в маринаде
Сложить друг на друга, и дать настояться в районе 30 минут.
Кляр нежный, маринад ароматный. Они получаются сочные, если любите чтоб были хрустящими, тогда маринад отдельно.
Блюдо готово! ___________________________________________________________ Вкусный кляр для отбивного мяса
Ингредиенты для «Вкусный кляр для отбивного мяса»: Мясо (любое) — 400 г Сметана — 2 ст. л. Горчица — 1 ст. л. Масло растительное — 3 ст. л. Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 3 ст. л. Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л. Специи (соль, перец) Вода (теплая) — 0.5 стак.
Рецепт «Вкусный кляр для отбивного мяса»:
Здравствуйте!!! Мясо хорошо отбить (я беру небольшие кусочки), поперчить. Можете и посолить. Но тогда мясо будет посуше и даст сок. А при жарке кляр может от этого не схватиться. Лучше посолить кляр.
Добавляем теплую воду, чуть больше половины стакана. Размешиваем, чтобы не было комков. Добавляем сухари. Перемешаем. Если получилось очень густо (от сметаны зависит), добавьте еще немного воды. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
Затем каждый кусочек мяса опускаем в кляр и тут же выкладываем на сковороду в предварительно разогретое растительное масло.
Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки
Приятного аппетита!!!!! ________________________________________________________________ Куриные отбивные в луковом кляре
Ингредиенты для «Куриные отбивные в луковом кляре»: Филе куриное — 700 г Яйцо куриное (для кляра) — 4 шт Майонез (для кляра) — 3 ст. л. Сметана (для кляра) — 3 ст. л. Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Мука пшеничная / Мука (с горкой, для кляра) — 4 ст. л. Лук репчатый (для кляра) — 1 шт
Рецепт «Куриные отбивные в луковом кляре»:
Куриное филе нарезать на куски и отбить. Посолить, поперчить и отложить пока.
Делаем кляр... На средней терке натереть большую луковицу (можно измельчить в блендере). Добавить яйца, майонез, сметану, соль и перец. Постепенно добавить муку. Все перемешиваем до однородного состояния.
Должна получиться вот такая консистенция.
Обмакиваем мясо в кляр и обжариваем на растительном масле под крышкой. И выкладываем на блюдо, украшаем по желанию.
P.S. Лук можно смело заменить чесночком. Натереть его на мелкой терке и добавить вместо лука в кляр. На это количество продуктов понадобится 3-4 зуб. чеснока. Надеюсь, вам понравится мой рецепт! Приятного аппетита! ____________________________________________________________ Кляр
Ингредиенты для «Кляр»: Яйцо куриное — 3 шт Сметана — 250 г Мука пшеничная / Мука (не полный стакан) Сода — 1/3 ч. л. Соль (по вкусу) Перец черный (молотый)
Рецепт «Кляр»:
Берём три яйца...
И взбиваем их со стаканом сметаны.
Добавляем не полный стакан муки... и 1/3 ч. л соды.
Соль, перец -по вкусу.
Т. к я делала рыбу, то добавила ещё приправу, "для рыбы с лимоном",
Ну вот и всё-кляр готов! Можно готовить в нём хоть рыбу, хоть мясо... да вообще всё, что только душе угодно! _____________________________________________________________ Сосиска в кукурузном кляре "Корндог попс"
Ингредиенты для «Сосиска в кукурузном кляре "Корндог попс"»: Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 100 г Мука кукурузная — 100 г Паприка сладкая — 1 ст. л. Разрыхлитель теста (1 пакетик) — 11 г Яйцо куриное — 1 шт Молоко — 8 ст. л. Сахар (неполная ) — 1 ст. л. Соевый соус — 1 ст. л. Сосиска (средние, хорошего качества) — 10 шт Масло растительное (для жарки ) Время приготовления: 30 минут
Рецепт «Сосиска в кукурузном кляре "Корндог попс"»:
Сухие ингредиенты смешать в глубокой посуде венчиком. У меня не было кукурузной муки, я взяла крупу и смолола ее в кофемолке.
Добавить яйцо, соевый соус, постепенно добавлять молоко по несколько ложек.
Тесто должно получиться как густая сметана. При желании можно посолить.
Сосиски нанизать на шпажки, обвалять в муке (так кляр будет лучше держаться), обмакнуть в кляр и обжарить в разогретом растительном масле до золотистой корочки. Масло я разогревала в маленьком казанке, а во время готовки постоянно прокручивала шпажку, чтобы кляр равномерно ложился на сосиске, а не стекал вниз.
Мне больше нравится разрезать сосиски на две части, так их проще готовить, и не нужно использовать много масла. Готовые корндоги выложить на салфетку, чтобы в нее впиталось лишнее масло. Подавать с кетчупом и горчицей. P.S. Не кладите в тесто копченую паприку (как я), она, на мой взгляд, сильно окрасила его, и во время готовки во фритюре оно еще больше зарумянилось. _______________________________________________________________ Колбасный копченый сыр в кляре
Ингредиенты для «Колбасный копченый сыр в кляре»: Сыр копченый — 300 г Мука пшеничная / Мука (Для панировки) — 100 г Яйцо куриное (Для панировки) — 2 шт Соль (По 1/2 ч.л. в муку и в яйца) — 1 ч. л. Хмели-сунели — 0,5 ч. л. Куркума — 0,5 ч. л. Масло растительное (Для жарки) — 3 ст. л. Время приготовления: 20 минут
Рецепт «Колбасный копченый сыр в кляре»:
Необходимые нам ингредиенты
Сыр режем. Яйца взбиваем с солью. Муку перемешиваем с солью и Вашими любимыми специями. Я делаю двойной кляр. Яйцо-мука-яйцо-мука. И на сковороду. Жарю минутки по 2-3 с каждой стороны, на среднем огне.
Всего и делов!:) Приятного аппетита! _____________________________________________________________ Горбуша в луковом кляре
Ингредиенты для «Горбуша в луковом кляре»: Йогурт
Молоко — 1000 мл Закваска (закваска для йогурта OURSSON) — 1 пакет. Рыба в кляре
Горбуша — 500 г Йогурт — 100 г Лук репчатый — 1 шт Яйцо куриное — 1 шт Чеснок — 2 зуб. Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л. Масло растительное — 4 ст. л. Соль — 1 ч. л. Смесь перцев (свеже-молотая) — 1/4 ч. л. Зелень (для подачи) Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л. Количество порций: 4
Рецепт «Горбуша в луковом кляре»:
Готовим йогурт из закваски OURSSON. 1 пакетик закваски рассчитан на 1 литр молока. Для приготовления удобно использовать специальный термос для закваски OURSSON. Берём пастеризованное молоко, у меня 2,5%, добавляем закваску. Молочную смесь после внесения закваски тщательно перемешиваем чистой сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски. Можно просто энергично встряхивать закрытый стакан с жидкостью. Ставим стакан в термос, заливаем до метки кипяток и убираем в тёплое место на 6-10 часов, я делала на ночь. Готовый йогурт убираем в холодильник и используем по необходимости.
Предлагаю приготовить рыбу в луковом кляре из приготовленного йогурта. Я делала горбушу. Легче работать с подмороженной (слегка оттаявшей) рыбой. Рыбу чистим.
Разделываем рыбу на филе и режем на кусочки, я предпочитаю кожу оставлять, она у горбуши нежная.
Готовим кляр. Берём приготовленный йогурт.
В измельчитель кладём порезанные лук и чеснок. Сразу туда же наливаем йогурт, чтобы при измельчении была более однородная, гомогенизированная масса.
Переливаем массу в миску, разбиваем яйцо, добавляем соль, свеже-молотую смесь перцев. Взбиваем слегка венчиком.
Добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем. Вид кляра должен быть, как на оладьи.
Кладём в кляр кусочки рыбного филе, перемешиваем, ставим на 30 минут в холодильник. Охлаждённая рыба получается более хрустящей при жарке в кляре.
На горячую сковороду наливаем масло, вилкой кладём кусочки рыбы в кляре, жарим на среднем огне до румяности с обеих сторон.
Подаём рыбу, как горячее блюдо или, как холодную закуску с зеленью. Приятного аппетита! _______________________________________________________________ Жареные помидоры в сырном кляре
Ингредиенты для «Жареные помидоры в сырном кляре»: Помидор (среднего размера, плотный) — 5 шт Яйцо куриное — 1 шт Сметана — 2 ст. л. Сыр голландский — 75 г Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л. Чеснок — 2 зуб. Специи (соль, перец черный) Время приготовления: 15 минут
Рецепт «Жареные помидоры в сырном кляре»:
Самое главное условие - помидоры должны быть тугие, крепенькие. Помидоры помыть, залить на несколько секунд кипятком, после чего легко снять кожицу с каждого помидорчика.
Нарезать кружочками (у меня толщина где-то 4 мм), немного посолить, поперчить по вкусу, чеснок натереть на мелкой терке и выложить сверху на помидоры.
Делаем кляр: яйцо вилкой смешать с 2 ст. ложками сметаны (я добавила 1 ложку сметаны и 1 ложку домашнего майонеза).
Добавить тертый сыр (подойдет любой сыр, я смешала обычный голландский с моцареллой), тщательно перемешать. По желанию кляр можно посолить, но я обычно этого не делаю.
Хорошо разогреть растительное масло на сковороде. Кружочки помидора окунать в кляр и обжаривать до золотистой корочки с одной стороны, перевернуть, уменьшить огонь и через минутку снимать лопаткой. Я еще выкладывала на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Наши помидорчики готовы!!! Вкусно и в горячем, и в холодном виде!
Приятного аппетита! _____________________________________________________________ Карамелизованные яблоки в кляре
Ингредиенты для «Карамелизованные яблоки в кляре»: Яблоко — 4 шт Мука пшеничная / Мука — 100 г Вода (холодная) — 100 мл Масло растительное (для кляра +2 ст.ложки для карамели) Сахар — 100 г Яйцо куриное — 1 шт
Рецепт «Карамелизованные яблоки в кляре»:
Яблоки чистим, удаляем сердцевину, режем на кусочки
Муку перемешаем с водой до однородной массы
Яйцо взбиваем и соединяем с кляром
Масло разогреваем на сковороде. Кусочки яблок окунаем в кляр и выкладываем в масло
Обжариваем до золотистого цвета
Делаем карамель. Две столовых ложки масла разогреваем на сковороде, добавляем в масло сахар.. и постоянно помешивая нагреваем до образования карамели
В карамель выкладываем яблоки в кляре и аккуратно перемешиваем их с карамелью. так что бы каждый кусочек оделся в карамельную пленку
Приятного Аппетита!!! ______________________________________________________________ Куриное филе в морковном кляре
Ингредиенты для «Куриное филе в морковном кляре»: Филе куриное — 300 г Морковь — 2 шт Яйцо куриное — 2 шт Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л. Зелень (укроп, петрушка) Соль Перец черный Специи Масло подсолнечное (для жарки)
Рецепт «Куриное филе в морковном кляре»:
Филе разрезаем небольшими кубиками и солим
Морковь натираем на мелкой терке
Вбить яйца к морковке
Добавить муку
Зелень
Солим, перчим, добавляем специи любимые. Все хорошо перемешиваем
Филе обваливаем в муке
Затем в морковном кляре
Обжариваем с двух сторон до готовности
Всё. Подаем к столу, украсив зеленью. _________________________________________________________________ Кляр "Баварский" на пиве и молоке
Ингредиенты для «Кляр "Баварский" на пиве и молоке»: Масло растительное — 1 ст. л. Молоко — 5 ст. л. Пиво светлое / Пиво — 150 г Мука пшеничная / Мука — 200 г Рыба — 1 кг Соль — 1/2 ч. л. Яйцо куриное — 2 шт Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 5
Рецепт «Кляр "Баварский" на пиве и молоке»:
Смешать муку, пиво, молоко. Ввести яйца, взбитые слегка вилкой с солью. Из данных ингредиентов замешать тесто, как на густые оладьи. Дать постоять минут 30. Подготовить филе рыбы.
Рыбу окунуть и "протащить" сквозь тесто и выложить на горячую сковороду с растительным маслом!
Вот такая рыбка! Готовится быстро, но и есть надо быстро! Лучше в процессе жарки не прикрывать сковородку крышкой и куски рыбы в кляре выкладывать отдельно друг от друга на бумажное полотенце, чтобы кляр не обмяк. Масла для жарки не жалеть.
Вот такие мы красавцы в баварском кляре! ______________________________________________________________ Кольца кальмаров в кляре с икорным соусом
Ингредиенты для «Кольца кальмаров в кляре с икорным соусом»: Кальмар (белые "трубы") — 2 шт Икра рыбная / Икра (трески) — 100 г Сметана (+ 1 ст.л. для кляра) — 3 ст. л. Майонез — 3 ст. л. Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л. Яйцо куриное — 1 шт Масло растительное (+ 1 ст.л. в кляр) — 1,5 стак. Водка — 2 ст. л. Молоко (3-4 ст.л.)
Рецепт «Кольца кальмаров в кляре с икорным соусом»:
В глубокой посуде смешать яйцо, муку, сметану, 1 ст. л. растительного масла, водку. Добавить 3-4 ст. л. молока. Кляр должен получиться как на блинчики-налистники. Не солить!
Кольца кальмаров обвалять в муке, это позволит кляру хорошо держаться, обмакнуть в кляр, обжарить в хорошо разогретом растительном масле до золотистости. Я готовила в сотейнике. Под рукой держите шумовку, после каждой готовой порции следует собрать остатки теста с поверхности масла, иначе оно будет гореть.
Для икорного соуса нужно смешать икру трески, майонез и сметану в пропорции 1:1. Попробовать на вкус, мне попалась очень соленая икра, пришлось добавить еще немного майонеза и сметаны.
Кольца следует подавать горячими, но остывшие они тоже очень вкусные с этим соусом. _____________________________________________________________ Горбуша в кляре
Ингредиенты для «Горбуша в кляре»: Соль (в тесто + к рыбе, по вкусу) Вода (ледяная, в тесто или светлое пиво, в этот раз у меня вода, примерно) — 150 мл Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт Мука пшеничная / Мука (в тесто,примерно, в среднем у меня получается 4-6 ст.л.) — 6 ст. л. Лук репчатый (в тесто) — 1 шт Горбуша (или другая красная рыба, филе) — 400 г Перец черный (свежемолотый, или смесь перцев свежемолотая, по вкусу) Сахар (пару шепоток) Масло растительное (для жарки) Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Горбуша в кляре»:
Сразу с секретов - секрет №1 - воду используем ледяную, т. к. при разнице температур (ледяная вода в кляре и горячее масло, в котором будем жарить рыбу, делают кляр хрустящим, но в то же время очень нежным). Поэтому воду ставим в морозилку, но не до замерзания, а просто чтобы она была очень холодной. Я ставлю 200 мл, а надо, обычно, примерно 150. Можно использовать светлое пиво, технология та же. Горбушу нарезать произвольными кусками. Я покупаю не готовое филе, а тушку, в этом случае, рыбу нужно почистить, снять шкурку, удалить косточки.
Рыбу солим, перчим и чуть-чуть сахарим. Это, собственно, секрет №2. Я не знаю, что именно дает сахар, это делать меня научила тётя, но с ним вкуснее, чем без него. ))) Возможно, он смягчает вкус лука в кляре (секрет №3), который впоследствии не чувствуется совсем!
Приступаем к кляру. Лук нужно очистить и натереть на мелкой терке. Это секрет №3. И лук именно нужно натереть, а не мелко нарезать.
Добавляем к луку муку, соль, яйцо, перемешиваем и вливаем постепенно ледяную воду, перемешивая. В итоге тесто должно быть консистенции густой сметаны.
Далее всё как обычно в таких случаях - разогреваем в сковороде растительное масло (побольше, чем обычно при жарке), при помощи вилки (или двух) обмакиваем рыбу в кляр и жарим с 2-х сторон на среднем огне до золотистой корочки.
Приятного аппетита! )) ________________________________________________________________ Куриная печень в сметанно-чесночном кляре
Ингредиенты для «Куриная печень в сметанно-чесночном кляре»: Печень куриная — 500 г Яйцо куриное — 2 шт Сметана (или майонез) — 4 ст. л. Чеснок — 3 зуб. Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л. Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Масло растительное (для жарки) Специи (ваши любимые) — по вкусу
Рецепт «Куриная печень в сметанно-чесночном кляре»:
Готовим кляр. Чеснок чистим и выдавливаем через чесночницу. Смешиваем яйцо, чеснок, сметану или майонез, соль, перец.
Добавляем муку. Хорошо перемешиваем.
Подготовим печень. Печень моем, очищаем от плёнок, при желании режем на порционные куски. Я это не делала.
Слегка (именно слегка!) отбиваем и посыпаем вашими любимыми специями. Я использовала кондари. Очень мне нравится эта приправа к печени (любой)!
Разогреваем сковороду с растительным маслом.
Макаем кусочки печени в кляр.
И выкладываем в горячее масло.
Обжариваем с двух сторон по несколько минут с закрытой крышкой.
Подаём с овощами и зеленью.
Попробуйте, дорогие Поварята!!!
Готовьте с удовольствием! ____________________________________________________________ Свиные отбивные в грибном кляре
Ингредиенты для «Свиные отбивные в грибном кляре»: Крупа гречневая (в пакетиках от компании "Мистраль") — 4 пакет. Корейка (свиная) — 500 г Яйцо куриное — 2 шт Соль — по вкусу Перец черный (молотый) — по вкусу Мука пшеничная / Мука — 110 г Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л. Шампиньоны — 100 г Петрушка — 10 г Масло растительное (для жарки отбивных) — 200 мл Сметана (у меня 20 % жирности) — 150 г Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Свиные отбивные в грибном кляре»:
Довожу воду в кастрюле до кипения, опускаю в нее пакетики с гречкой и варю на медленном огне 20 минут.
Корейку мою, нарезаю на порционные куски, просушиваю с помощью бумажного полотенца.
Мясо быстро подготавливаю с помощью специального размягчителя мяса (спасибо за него Женечке -JeSeKi).
Отбивные солю и посыпаю черным молотым перцем по вкусу.
Добавляю муку, просеянную вместе с разрыхлителем, снова чуть взбиваю миксером.
В это время на сковороде разогреваю растительное масло. К тесту для кляра добавляю шампиньоны и зелень.
Ингредиенты для кляра хорошо перемешиваю ложкой.
Кладу одну отбивную в кляр, прижимаю, чтобы кляр прикрепился к нижней стороне, с помощью ложки переворачиваю отбивную и выкладываю в сковороду с разогретым маслом.
Можно чуть кляра добавить сверху на отбивные. Обжариваю на среднем огне (чтобы тесто успело прожариться) отбивные сначала с одной стороны.
Затем с другой.
Выкладываю отбивные на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подаю отбивные с гречкой на гарнир. Приятного Вам аппетита! ______________________________________________________________ Жареная рыба в кляре
Ингредиенты для «Жареная рыба в кляре»: Рыба — 500 г Мука кукурузная — 50 г Паприка сладкая — 1/3 ч. л. Куркума — 1/5 ч. л. Порошок чесночный — 1/2 ч. л. Вода — 100 мл Масло подсолнечное (для жарки рыбы) Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу
Рецепт «Жареная рыба в кляре»:
Рыбу хорошо обсушить бумажным полотенцем, нарезать на порционные кусочки. Посолить, приправить перцем. В таком кляре можно приготовить абсолютно любую рыбу, что вы предпочитаете. Даже прозаичный минтай, которого я и готовила, преобразился. Мне крупно повезло в этот раз: в тушке оказалась икра. Удача какая.
Кукурузную муку смешать с куркумой, паприкой и чесночным порошком. Влить теплую кипяченую воду, перемешать кляр до однородности. Консистенция кляра - не очень густая сметана.
В сковороду влить подсолнечное масло, хорошо его разогреть. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в кляр и...
... обжарить со всех сторон до золотистого цвета. В общей сложности минуты 4-5. Огонь сильнее умеренного. Промокнуть рыбу бумажным полотенцем, удалить лишнее масло. Все готово! Подавать рыбу со свежими овощами.
Приятного вам аппетита. _____________________________________________________________ Цветная капуста в сырном кляре
Ингредиенты для «Цветная капуста в сырном кляре»: Капуста цветная (у меня была замороженная) — 400 г Яйцо куриное — 4 шт Сыр твердый (любой твердый на ваш вкус ) — 150 г Соль — 1 ч. л. Мука пшеничная / Мука (Примерно 4 столовые ложки) — 4 ст. л. Масло подсолнечное (рафинированное, для жарки, примерно 100-150 мл) Авокадо — 0,5 шт Помидор (1 спелый) — 1 шт Чеснок (мы любим соус поострее - поэтому 2 зубчика, смотрите на свой вкус) — 2 зуб. Бальзамик (крем бальзамик) — 1 ч. л. Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 3
Рецепт «Цветная капуста в сырном кляре»:
Цветную капусту разморозить
Крупные соцветия разделить на 2-3 части
Сыр натереть на крупной терке - подойдет любой, какой вы любите
По одному разбиваем к сыру яйца (у меня очень крупные деревенские), если у вас помельче - то может понадобиться 5. Добавляем муку и 0,5 чайной ложки соли, хорошо перемешиваем вилкой, добавляем 2-3 столовые ложки воды, чтобы была консистенция как у сметаны
Кипятим в кастрюле воду, я не солю, засыпаем в нее цветную капусту и отвариваем 2-3 минуты (мне нравится, когда она слегка жесткая, если любите помягче - увеличьте время до 5 минут)
Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся вода
В сковороде разогреваем масло, цветную капусту выкладываем небольшими частями в кляр, окунаем, чтобы кляр покрыл капусту со всех сторон
И выкладываем на сковороду в разогретое масло - слой масла должен быть примерно 1 см. Закрываем крышкой и жарим на слабом огне примерно 4-5 минут - до образования золотистой корочки
Затем переворачиваем, снова нарываем крышкой и жарим также до золотистой корочки
Пока жарится капуста займемся соусом - 1 помидор и половинку авокадо положим в блендер
Добавим чеснок и крем бальзамик
Все измельчим в блендере
Немного посолим и перельем в соусник - соус готов)))
Подавайте пока теплая с соусом))) ______________________________________________________________ Кляр универсальный
Ингредиенты для «Кляр универсальный»: Мука пшеничная / Мука — 300 г Дрожжи (сухие или свежие-25г) — 10 г Вода — 300 мл Время приготовления: 90 минут
Рецепт «Кляр универсальный»:
Развести дрожжи в 100мл теплой воды. Муку просеять в мисочку и вылить в нее дрожжевую смесь. Перемешать и добавить постепенно еще около 200 мл теплой воды. Тесто должно быть консистенции густой сметаны (как на оладьи).
Накрываем миску пленкой и оставляем на 1 час на расстойке при комнатной температуре. Через час кляр готов к использованию!!!
Сегодня я сделала для деток лук в кляре. Для этого берем крупные головки лука и режим их на крупные кольца. Разбираем на мелкие колечки.
Окунаем каждое колечко в кляре. Жарим на растительном масле с двух сторон. Выкладываем на салфетку, для удаления лишнего жира, присыпаем солью.
Зовем всех к столу! _______________________________________________________________ Кляр "Французский" на пиве
Ингредиенты для «Кляр "Французский" на пиве»: Пиво светлое / Пиво (250 мл) — 1 стак. Мука пшеничная / Мука — 1 стак. Масло сливочное (растопленное) — 30 г Яйцо куриное — 2 шт Соль — 2 ч. л. Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 1
Рецепт «Кляр "Французский" на пиве»:
Смешать все ингредиенты для кляра, чтобы получилось жидкое тесто без комочков.
Окунать подготовленные продукты (у меня филе рыбы) и жарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.
Выложить рыбу или овощи на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
Сервировать блюдо и можно угощать!!! _____________________________________________________________ Печень с майораном в пивном кляре
Ингредиенты для «Печень с майораном в пивном кляре»: Печень куриная — 500 г Пиво светлое / Пиво (ледяное!!!) — 300 мл Мука пшеничная / Мука (приблизительно) — 7 ст. л. Майоран — 0,5 ч. л. Специи (соль, перец) — по вкусу Масло растительное (для жарки) Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Печень с майораном в пивном кляре»:
Печень промыть, обсушить насколько это возможно. Нарезать её не нужно, просто если очень крупные куски, разделить их руками. Посолить и поперчить - по вкусу.
Посыпать майораном.
Для кляра, в ЛЕДЯНОЕ (!!!) пиво (иногда даже миску с кляром, на время работы с ней, ставят на лёд или в ледяную воду), добавить муку. Муки нужно, чтобы кляр был, как жидкая сметана, всыпайте по ложечке, постепенно, чтобы не пересыпать.. Можно добавить немного соли.
Вот пыталась снять консистенцию кляра...
Печень окунаем в кляр.
Выкладываем на сковородку с, хорошо разогретым растительным маслом. Обжариваем с двух сторон, до корочки.
Подавать в горячем виде!!!
Приятного аппетита!!! _________________________________________________________________ Куриное филе в горчичном кляре
Ингредиенты для «Куриное филе в горчичном кляре»: Филе куриное — 2 шт Горчица — 1 ст. л. Соль (по вкусу) Перец черный (по вкусу) Чеснок — 1 зуб. Уксус — 1 ст. л. Вода — 2 ст. л. Петрушка — 1 ст. л. Мука пшеничная / Мука — 1-2 ст. л. Масло сливочное — 2 ст. л. Количество порций: 2
Рецепт «Куриное филе в горчичном кляре»:
Для начала подготовим маринад. Смешать раздавленный зубчик чеснока (он должен быть большим, в противном случае добавьте 2), горчицу (у меня смесь обычной + с зернами) и уксус (у меня был винный; можно добавить и обычный, но тогда немного разбавьте водой). Посолить, поперчить, добавить нарезанную петрушку. Хорошо перемешать. Если маринад густоват, то разбавьте немного водой.
Куриные грудки немного отбить.
Обмакнуть в маринаде. Он должен уйти не весь, немного останется для кляра. Положить грудки в холодильник на минимум 30 минут, а желательно на час.
Через это время подготовить кляр. В оставшийся маринад добавить муки и воды.
Должно получится тесто, как на оладьи. Можно добавить еще немного соли.
В сковороде растопить сливочное масло. Обмакнуть грудки в кляре и жарить в раскаленной сковороде до золотистого цвета - около 2 минут с каждой стороны. _____________________________________________________________ Кальмар в кляре по-китайски
Ингредиенты для «Кальмар в кляре по-китайски»: Кальмар (в очищенном виде) — 200 г Соевый соус (Kikkoman) — 30 мл Смесь перцев — 1 ч. л. Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л. Крахмал кукурузный — 3 ст. л. Вода (минеральная) — 100 мл Соль — 1 ч. л. Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л. Паприка сладкая — 1 ч. л. Масло растительное — 100 мл Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2
Рецепт «Кальмар в кляре по-китайски»:
Кальмар чистим. Нам понадобятся тушки без "ушек". Заливаем чищенный кальмар кипятком на 2 минуты, воду сливаем.
Всё перемешиваем и ставим в холодильник мариноваться на 30 минут.
Делаем кляр. Смешиваем муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель. Можно брать картофельный крахмал, но китайцы предпочитают кукурузный.
Добавляем холодную минеральную воду и перемешиваем. Я предпочитаю взбивать миксером, чтобы не было комков. Тесто должно быть консистенции теста на оладьи. Ставим кляр также в холодильник.
Достаём охлаждённый кляр и маринованный кальмар.
Макаем кальмар в кляр.
Жарить можно во фритюрнице, воке. Я предпочитаю сковороду (сотейник) с толстым дном. Наливаем масло, накаляем. И опускаем в масло кольца кальмара в тесте. Масло должно быть очень горячим.
Обжариваем до румяности, переворачиваем.
Готовый кальмар в кляре складываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подаём сразу горячим с любым любимым соусом, в том числе и соевым соусом "Kikkoman". При желании можно посыпать сладкой красной паприкой. Приятного аппетита! ___________________________________________________________ Луковые кольца в кляре
Ингредиенты для «Луковые кольца в кляре»: Лук репчатый — 3 шт Пиво светлое / Пиво — 1,5 стак. Мука пшеничная / Мука — 1 стак. Соль Масло растительное (для жарки) — 0,5 стак. Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 3
Рецепт «Луковые кольца в кляре»:
Из пива и муки завести тесто как сметана или чуть пожиже.
Лук нарезать не мелкими кольцами.
Обмакивать кольца в тесто и жарить в разогретом масле. ______________________________________________________________ Куриная печень в воздушном кляре
Ингредиенты для «Куриная печень в воздушном кляре»: Печень куриная (500-600г) — 500 г Специи (соль, перец, базилик, любые специи по вашему вкусу) — 1 ч. л. Яйцо куриное (для кляра, белок с желтком отдельно!) — 1 шт Вода газированная (для кляра) — 150 мл Мука пшеничная / Мука (3 ст.л для кляра, и сколько понадобится для панировки.) — 3 ст. л. Масло растительное (сколько понадобится, для обжарки) — 5 ст. л. Время приготовления: 15 минут
Рецепт «Куриная печень в воздушном кляре»:
Продукты
В 3 ст. л муки добавить соль, перец, специи по вкусу, перемешать.
К муке добавить минералку и желток ( яйцо предварительно разделить) все перемешать.
Белок отдельно взбить с щепоткой соли, в крутую пену.
И аккуратно вмешать в кляр
В отдельную посуду насыпать муки, печень промыть, очистить от прожилок, разрезать на две половины, чуть посолить, обвалять сначала в муке,
Затем в кляре
Разогреть на сковороде ( с толстыми стенками) достаточное количество растительного масла, обжарить с двух сторон, по несколько минут. до готовности. Готовится быстро, не пережарьте!
Выкладывать на салфетку, для удаления лишнего жира.
Печень готова, получается нежной и сочной в воздушном кляре!
Подавать со сметаной, любимыми гарнирами, и т.. д..!
Приятного аппетита!
Блюдо готово! ______________________________________________________________ Помидоры в сырном кляре
Ингредиенты для «Помидоры в сырном кляре»: Помидор (средний) — 4 шт Яйцо куриное — 2 шт Сыр твердый (твердый) — 150 г Майонез (или сметана) — 2 ст. л. Перец черный Паприка сладкая Чеснок Соль Время приготовления: 30 минут
Рецепт «Помидоры в сырном кляре»:
Помидоры на несколько секунд обдать кипятком, очистить от кожицы. Нарезать кружочками или ломтиками в зависимости от формы и размера.
Приготовить кляр: сыр натереть на мелкой терке, взбить яйца. Перемешать сыр, яйца, сметану (майонез), посолить. Кляр получается густой.
Помидоры посолить, посыпать немного паприкой и сушеным чесночком. Берем помидорку, кладем на кляр, ложечкой сверху насыпаем горку кляра, потом ложечкой переворачиваем помидор на сковородку (растительное масло).
Сверху если нужно добавляем еще сырной массы. Она растекается, и полностью обволакивает помидор. Жарить на среднем огне до румяности с двух сторон.
Все готово. Вкусно и в горячем, но особенно в холодном виде. Готовьтесь делать новую порцию!! Приятного аппетита!! ___________________________________________________________________ Печень в томатном кляре
Ингредиенты для «Печень в томатном кляре»: Печень куриная — 500 г Сок томатный — 250 мл Паприка сладкая — 1 ч. л. Чеснок — 5 зуб. Перец душистый (по вкусу) — 1/2 ч. л. Яйцо куриное — 1 шт Сметана — 2 ст. л. Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 3 ст. л. Молоко — 2 ст. л. Базилик (сухой) — 1 ч. л. Соль (по вкусу)
Куриную печень (можно взять любую, на ваш вкус) очень аккуратно отбить, слегка, что бы не повредить целостность. Переложить в миску, добавить молоко и специи (которые смешивались в предыдущем шаге). Тщательно перемешать и оставить на час.
К томатному соку добавить яйцо, соль, базилик и сметану, взбить.
Ввести муку и тщательно перемешать (взбить миксером), что бы не было комочков.
А дальше по стандартной схеме))) Окунаем в кляр и обжариваем с двух сторон на растительном масле.
Печень получается очень необычной, с интересным вкусом. Надеюсь, рецепт придется вам по вкусу)) Спасибо за внимание __________________________________________________________ Сосиски в хрустящем кляре "Доброе утро"
Ингредиенты для «Сосиски в хрустящем кляре "Доброе утро"»: Сосиска — 4 шт Отруби (овсяные) — 4 ст. л. Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л. Вода (кипяток) — 1 ст. л. Масло растительное — 1 ст. л. Сыр твердый — 50 г Яйцо куриное — 1 шт Специи (по щепотке : соль, аджика сухая или острый молотый перец)
Рецепт «Сосиски в хрустящем кляре "Доброе утро"»:
Яйцо взбить с щепоткой соли и отрубями.
Добавить аджику, масло и сыр, натертый на мелкой терке. Перемешать. Влить кипяток и добавить муку. Быстро ложкой замесить тесто-кляр.
Сосиски очистить от пленок и обмазать тщательно в кляре, помогая себе руками. Обжарить сосиски с двух сторон в растительном масле на средне-сильном огне. Крышкой не накрывать.
Белки взбиваем миксером до «устойчивых пиков». Короче говоря – что бы при перевороте из посуды не выпадали…
Тем же миксером перемешиваем «тесто». Можно, конечно, и в обратном порядке, но тогда перед взбиванием белков придется венчики мыть…
Соединяем содержимое обеих посудин и очень аккуратно перемешиваем ложкой. Все. Кляр готов!!!
Жарить в таком кляре можно много чего: кольца кальмара, креветки, дольки яблок или груш, кусочки сосисок или копченой курицы. Главное, что бы продукт был почти готов, так как жарится очень быстро. Ну, и конечно, необходим фритюр. Можно и просто на сковороде, но если продукт не будет плавать в масле – пропадет весь эффект от взбитых белков…
У нас сегодня были кольца лука, маринованные в соевом соусе…
Слайсы куриного филе, маринованные в майонезе…
И дольки вяленых помидор, выдержанные в чесночном масле…
Так как прикупить фритюрницу я еще не сподобился, то выхожу из положения просто. В обычную мисочку наливаю сантиметра на 3 масла, нагреваю на плите на 800 Вт (на газу – чуть меньше среднего), и потихонечку «пережариваю» то, что надо. И последнее: к сожалению кляр довольно таки быстро «падает», поэтому заранее его взбивать не стоит. Можно сделать отдельно «тесто», закрыть пленкой и поставить в холодильник. Ну а взбивать белки и смешивать их с «тестом» уже непосредственно перед жаркой. Вот и все!
Приятного Аппетита! __________________________________________________________ Мясо в овощном кляре
Ингредиенты для «Мясо в овощном кляре»: Филе куриное — 300 г Лук репчатый — 2 шт Перец болгарский — 1 шт Помидор — 2 шт Зелень Яйцо куриное — 1 шт Молоко — 30 мл Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л. Соль Перец душистый Чеснок — 3 зуб. Масло растительное (для обжарки) Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 5
Рецепт «Мясо в овощном кляре»:
Мясо можно брать любое (курятина, свинина) нарезаем небольшими кусочками полтора на полтора (примерно), овощи нарезаем мелким кубиком. Соединяем овощи с мясом, солим перчим и хорошо перемешиваем, можно помять мясо руками, овощи пустят сок и процесс маринования пойдет быстрее. Оставляем на 30 минут, можно и на ночь в холодильнике. Перед самим приготовлением вбиваем яйцо, добавляем молоко и муку и хорошо перемешиваем. На разогретую сковороду добавляем масло ждём когда хорошо прогреется и ложкой выкладываем наше мясо. Набираем в ложку кусочек мяса и овощи с кляром и на сковороду. жарим с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Выкладываем их на бумажное полотенце чтобы ушло лишнее масло, ну вот и все наше мясо готово. Это очень универсальное блюдо и дома как быстрый ужин и на праздничный стол как мясная закуска и на природу, пока шашлыки будут готовиться вы будете слушать слова одобрения по поводу оригинального и вкусного рецепта. Всем приятного аппетита!!! ___________________________________________________________ Цуккини в пивном кляре с брынзовым соусом
Ингредиенты для «Цуккини в пивном кляре с брынзовым соусом»: Цуккини (средний) — 1 шт Пиво светлое / Пиво — 100 мл Яйцо куриное — 1 шт Мука пшеничная / Мука (сколько заберёт) Фета (или творог - в соус) — 100 г Зелень (петрушка или по вкусу, 3-4 веточки - в соус) Соль Масло растительное (для жарки) Сметана (в соус) — 2 ст. л. Перец черный (в соус) Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Цуккини в пивном кляре с брынзовым соусом»:
Кабачки цуккини нарезать кружочками и посолить. Оставить в сторону.
Приготовить кляр: смешать пиво, яйцо и добавить муку, сколько заберёт, чтобы тесто получилось, как на оладьи. Не солить!
Сделать соус: сыр фета раздавить вилкой, добавить сметану, зелень петрушки и поперчить свежемолотым перцем. Можно добавить порезанные маслины. Из творога: смешать творог, сметану, чеснок, соль и укроп.
Разогреть масло на сковороде. Выделившуюся из кабачка жидкость слить. Окунать кабачки в пивной кляр
И быстро обжарить с обеих сторон. Пивной кляр начинает пенится и образует хрустящую корочку. Внутри овощ остаётся чуть твердоватым.
Выложить обжаренные кабачки на салфетку, чтобы стекли излишки жира, но в один слой! И потом - на блюдо.
Выложить на кабачки соус. Подавать со свежими помидорами, но не накрывать ими!
Приятного аппетита! _________________________________________________________ Кальмары в лимонном кляре
Ингредиенты для «Кальмары в лимонном кляре»: Кальмар — 2 шт Яйцо куриное (в кляр) — 2 шт Молоко (в кляр) — 150 мл Лимон (в кляр) — 1 шт Мука пшеничная / Мука (в кляр) — 4-5 ст. л. Соль (в кляр) Куркума (в кляр) Зелень (сушеная) Перец черный (в кляр)
Рецепт «Кальмары в лимонном кляре»:
Приятного!!!
Сырых кальмаров нарезаем колечками, толщиной 5 мм. Обсушиваем на бумажном полотенце. Готовим кляр: • Взбиваем два яйца • Солим-перчим • Добавляем куркуму • Выжимаем 1 лимон • 150 мл. молока • Сушеная зелень • 4 -5 ст. ложек муки (может быть другое кол-во, зависит от муки) Убираем кляр в холодильник и хорошенько охлаждаем. Разогреваем на сковороде растительное масло. Каждое колечко кальмара обваливаем в муке (так кляр не будет отваливаться) и окунаем в кляр. Обжариваем с двух сторон. Кладем на салфетку, чтоб стекло лишнее масло. Едим с любимым соусом и запиваем пивом!!! _______________________________________________________________ Курица в кляре и сладко-остром соусе
Ингредиенты для «Курица в кляре и сладко-остром соусе»: Филе куриное — 350 г Чеснок — 3 зуб. Соевый соус (ТМ Киккоман, маринад -2 ст.л; соус - 2 ст.л. ) — 4 ст. л. Имбирь (сухой) — 1/3 ч. л. Кетчуп (маринад -1 ст.л; соус - 2 ст.л. ) — 3 ст. л. Яйцо куриное — 1 шт Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 3 ст. л. Крахмал картофельный (с горкой) — 1 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Масло растительное (для фритюра) Лук репчатый — 1 шт Помидор — 1 шт Перец чили (хлопья, по желанию) Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Курица в кляре и сладко-остром соусе»:
Куриное филе нарезать не крупными кубиками.
Для маринада подготовить все необходимое.
Смешать соевый соус, кетчуп, имбирь и натертый на мелкой терке, чеснок.
Выложить курицу в маринад. Перемешать и убрать в холодильник на пару часов.
Для кляра в миску разбить яйцо, в другой миске смешать муку и крахмал.
В кастрюле или сковороде нагреть масло. Обмакивать кусочки курицы сначала в яйце, потом в мучной смеси и сразу же отправлять во фритюр.
Жарить с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.
Перекладывать курицу на бумажную салфетку.
Сложить всю курицу на тарелку.
Лук нарезать мелкими полукольцами.
Помидор нарезать кубиками.
На сковороде с растительным маслом (1 ч. л.) обжарить лук, добавить помидор.
Немного обжарить, добавить соевый соус.
Кетчуп и сахар.
Вылить воду (70 мл). Томить соус до загустения. Регулировать густоту можно самому, добавив больше или меньше воды. В конце я добавила хлопья чили, можно и не добавлять, если не любите.
Выложить курицу в соус.
Перемешать. Подавать с рисом или картофелем. Приятного аппетита. ____________________________________________________________ Рыба в кляре
Ингредиенты для «Рыба в кляре»: Филе рыбное (минтай, хек, горбуша и т. д.) — 1 л Майонез — 200 г Яйцо куриное — 4 шт Лук репчатый — 2 шт Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л. Масло растительное Соль Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Рыба в кляре»:
Рыбу нарезать кусочками, слегка посолить.
Для кляра: взбить яйца, посолить, добавить майонез
И мелко нарезанный лук.
Все перемешать, постепенно добавляя муку. По густоте кляр должен получиться, как тесто на оладьи.
Затем обмакивая каждый кусок рыбы в тесте, обжаривать на сковороде в разогретом растительном масле.
Масло в сковороду добавлять так, чтобы кусочки были покрыты, и обжаривать с каждой стороны.
Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. ________________________________________________________________ Свиная отбивная в кляре
Ингредиенты для «Свиная отбивная в кляре»: Свинина (Свиные отбивные на косточке) — 3 шт Приправа (для мяса, классический маринад) Соль (для мяса и кляра) Яйцо куриное (для кляра) — 2 шт Мука пшеничная / Мука Сухари панировочные / Панировка Масло растительное (для жарки)
Рецепт «Свиная отбивная в кляре»:
Мясо солим и отбиваем через пищевой пакет.
Маринуем классическим маринадом для мяса. И оставляем на 30 минут.
Затем обваливаем отбивную в муке.
Потом в яйце.
И в сухари.
На разогретой с маслом сковороде жарим с двух сторон наши отбивные до золотистой корочки. Накрываем крышкой, убавляя при этом огонь, доводим до готовности.
Гарнировать можно с жаренной картошкой, овощами и зеленью. Готовила отбивные уже вечером, когда дети легли спать. Так сказать надумывала устроить романтический ужин с мужем Но не тут-то было! Запах, распространившийся по всей квартире, заставил собраться всех домашних на кухне ожидая предвкушения. ______________________________________________________________ Филе рыбы в картофельном кляре
Ингредиенты для «Филе рыбы в картофельном кляре»: Филе рыбное ( форель) — 600 г Картофель (средний) — 3 шт Яйцо куриное — 1 шт Лимон — 1/2 шт Соль Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л. Масло растительное
Рецепт «Филе рыбы в картофельном кляре»:
Филе рыбы нарезать на порционные куски, посолить, добавить специи и сбрызнуть соком лимона.
Картофель, помыть, очистить, натереть на крупной терке.
Добавить яйцо и муку, тщательно перемешать.
Рыбу запанировать в картофельном кляре (плотно прижимая).
Обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом. Убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности (около 30 минут).
Подавать с овощами. Приятного аппетита! ______________________________________________________________ Свинина в кляре из крахмала
Ингредиенты для «Свинина в кляре из крахмала»: Свинина ( у меня было 350 г, указанных ингредиентов для кляра хватило на это количество мяса) — 200 г Крахмал ( для кляра) — 100 г Яйцо куриное ( для кляра) — 2 шт Уксус (виноградный, для кляра) — 2 ст. л. Сахар ( для кляра) — 1 ст. л. Соль ( по вкусу, для кляра) Сыр твердый ( для соуса) — 40 г Майонез ( для соуса) — 3 ст. л. Сметана ( для соуса) — 3 ст. л. Горчица ( для соуса) — 1 ст. л. Перец черный ( молотый, по вкусу, для соуса) Время приготовления: 25 минут
Рецепт «Свинина в кляре из крахмала»:
Мясо порезать тонкими кусочками, примерно 3-4 мм. Присыпать приправой для мяса, солью, перцем.
Разогреть масло в глубокой сковороде или жаровне. Обжаривать кусочки мяса, выкладывая в сковороду ложкой. Кляр не стряхивайте, а зачерпывайте вместе с кусочками мяса. Обжаривать до золотистого цвета, затем перевернуть и также подзолотить. Мясо жарится быстро, и при этом прожаривается, так что не беспокойтесь, сырое есть не будет.
Так нужно обжарить порциями все мясо. Пока оно жарится, сделайте соус, смешав натертый на мелкой терке сыр, сметану, майонез, горчицу, соль, перец.
Блюдо готово. Очень вкусно! Рекомендую! Приятного аппетита!!! ______________________________________________________________ Куриные отбивные в картофельном кляре
Ингредиенты для «Куриные отбивные в картофельном кляре»: Филе — 1 шт Картофель (Среднего размера) — 4 шт Лук репчатый — 1 шт Яйцо куриное — 1 шт Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л. Укроп — 3 веточ. Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Масло растительное (Для жарки) — 4 ст. л.
Рецепт «Куриные отбивные в картофельном кляре»:
Нарезаем и отбиваем мясо как на отбивные. Солим, перчим.
Трем на мелкую тёрку картофель и лук. Отжимаем лишний сок. Мелко режем укроп. Добавляем муку, яйцо и немного соли.
Все перемешиваем. Кляр готов. Получается густой.
Обваливаем в муке мясо.
Затем опускаем в кляр.
Жарим на небольшом огне под крышкой до золотистого цвета с двух сторон.
Наши отбивные готовы.
Благодаря необычному картофельному кляру куриные отбивные получаются очень сытными. Всё, что требуется к этому блюду, — легкий овощной салат. В процессе жарки тертый картофель превращается в хрустящую «шубу» и придает аппетитный аромат мясу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ___________________________________________________________ Капуста в пикантном кляре
Ингредиенты для «Капуста в пикантном кляре»: Капуста белокочанная / Капустa — 600 г Яйцо куриное — 3 шт Молоко — 100 мл Майонез — 3 ст. л. Чеснок — 1 зуб. Петрушка (свежая) — 1 веточ. Хмели-сунели — 1/2 ч. л. Горчица (готовая) — 1/2 ч. л. Соль — по вкусу Перец черный — 1 щепот. Сок лимонный — 1/2 ч. л. Мука пшеничная / Мука Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Капуста в пикантном кляре»:
И так, листья капусты порезать кубиками размером, примерно – 5*5см, можно чуть побольше. Отварить капусту в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Для кляра: смешать яйца, молоко, майонез, горчицу, выдавленный чеснок, мелко порезанную зелень петрушки. Добавить соль, перец, любимые специи, в моём случае это хмели-сунели, сок лимона и перемешать. Постепенно всыпать столько муки, чтобы получилось тесто, как густая сметана – оно должно не стекать с ложки, а медленно капать.
Обмакивать ломтики капусты в кляр и обжаривать до золотистого цвета, с обеих сторон на раскалённой сковороде.
Капуста получается очень нежная, сочная и безоговорочно вкусная! Прекрасная сытная закуска! А аромат... просто бесподобный! _______________________________________________________________ Кольца кальмаров в кляре
Рецепт «Кольца кальмаров в кляре»: Кальмары нарезать кольцами и промокнуть салфеткой.
1-й вариант кляра: ______________________ Белки взбить в крепкую пену. Отдельно перемешать желтки с мукой и молоком, посолить. Добавить взбитые белки и перемешать.
2-й вариант кляра: _______________________ Белки взбить в крепкую пену. Отдельно перемешать желтки с мукой и пивом, посолить и отставить на пару минут. Добавить взбитые белки и перемешать. Кольца кальмаров обмакнуть в кляре и обжарить во фритюрнице или на сковородке с достаточным количеством масла
ИЛИ
обжарить совсем чуть-чуть - чтобы только кляр "схватился" переложить на противень и отправить в духовку до золотистого цвета.
Вот и всe!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! ______________________________________________________________ Бутерброд в кляре
Ингредиенты для «Бутерброд в кляре»: Помидор — 1 шт Майонез Яйцо куриное — 1 шт Чеснок (зелень) Масло растительное Хлеб (для сэндвичей) — 2 ломт. Ветчина — 1 ломт. Сыр твердый (копченый) — 1 ломт.
Рецепт «Бутерброд в кляре»:
Хлеб смазать майонезом, посыпать зеленью и чесноком. Сверху положить кусочек ветчины, сыра и помидора. Закрыть вторым кусочком хлеба.
Яйцо слегка взбить венчиком. Обмакнуть бутерброд в яйцо и обжарить на растительном масле до подрумянивания.
Пишу рецепт и жую бутерброд))) Вкусно мне))) И вам приятного аппетита!!! ____________________________________________________________ Рыба в кляре с соусом
Ингредиенты для «Рыба в кляре с соусом»: Рыба (пангасиус) Пиво светлое / Пиво (Кляр) — 0,5 стак. Яйцо куриное (Кляр) — 2 шт Мука пшеничная / Мука (Кляр) — 1 стак. Чеснок (Соус) — 2 зуб. Лимон (Соус, лимонный сок) — 2 ст. л. Майонез (Соус) — 8 ст. л. Картофель (Гарнир, картофель жаренный со специями) Специи (карри (порошок), белый перец с лимонным ароматом, розмарин(сушеный), соль) Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 5
Рецепт «Рыба в кляре с соусом»:
Зашли друзья, принесли рыбку и, чтобы было вкусно и быстро, решила сделать рыбу в кляре. Нарезаем на ломтики рыбку, обсыпаем специями, соль, оставляем пока пропитаться специями.
Гтовим кляр: В чашку налить пиво, положить желтки, соль, взбить
Отдельно взбить белки, всыпать муку
Все перемешать и оставить кляр мин на 10 отдыхать.
Сделаем соус: Чеснок мелко нарезать, выжать сок лимона, я даже оставила мякоть лимона, положить майонез и взбить блендером.
И начинаем жарить, в разогретой маслом сковородке, обмакнуть кусочек рыбы в кляре. Накрыв крышкой.
И рядом сразу жарим картошку. Время поджимает)))
Соус кладем в соусницу или кладем на рыбку. Рядом кладем нарезанный дольками лимон. _______________________________________________________________ Куриные отбивные в луково-зеленом кляре
Ингредиенты для «Куриные отбивные в луково-зеленом кляре»: Филе куриное (3 полу-филе) — 700 г Сок лимонный (примерно 1/3 лимона) — 2-3 ст. л. Соль (по-вкусу) Перец черный (по-вкусу) Яйцо куриное (для кляра) — 2 шт Зелень (для кляра, по вкусу) Молоко (для кляра) — 3-4 ст. л. Мука пшеничная / Мука (2 ст.л. для кляра и 3-4 для "обвалки" отбивных) — 5-6 ст. л. Лук репчатый (для кляра) — 1 шт Масло растительное (для жарки) Время приготовления: 60 минут
Рецепт «Куриные отбивные в луково-зеленом кляре»:
Куриное полуфиле порезать на 2-3 части.
Слегка отбить. Без фанатизма. Курица и так нежное мясо.
Курицу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться хотя бы минут на 30.
Приступаем к приготовлению кляра. С зелени обрываем веточки.
Мелко рубим.
Лук трем на терке. Можно измельчить в блендере. Но я готовила рано утром, когда все спали, поэтому стойко терла на терке.
К зелени и луку добавляем яйца и соль. Хорошо взбиваем вилкой.
Добавляем две столовых ложки муки. Разбавляем молоком до консистенции сметаны. Отправляем в холодильник минут на 15, чтобы мука дала клейковину.
Каждую отбивную обваливаем в муке. Благодаря этому приему кляр будет лучше «держаться».
Все отбивные погружаем в кляр и слегка перемешиваем, чтобы кляр равномерно их обволок.
Такой прием дает возможность полностью использовать кляр. Не остается лишнего и не случается ситуации, когда на последние отбивные кляра не хватает.
Обжариваем на растительном масле с двух сторон.
Готово!
Куриная грудка часто получается суховатая, т. к. в ней мало жира.
Но не в этом случае.
Мясо вышло очень нежным, сочным, с легким лимонным и луковым привкусом.
Приятного аппетита! ________________________________________________________________ Курица в сырном кляре
Ингредиенты для «Курица в сырном кляре»: Филе куриное (500 г) Сыр твердый (200 г) Яйцо куриное (3 шт) Мука пшеничная / Мука (1/2 стакана) Майонез (2 ст. ложки) Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Курица в сырном кляре»:
Порезать филе на средние кусочки, сыр натереть на крупной терке.
Добавить к сыру яйца, муку и майонез. Посолить и поперчить по вкусу.
Все хорошо перемешать.
Обмакнуть кусочки курицы в получившийся кляр и обжарить на хорошо разогретом масле.
В группе Вы найдете множество рецептов в видео, гифках и фото разных народов мира! А так же сможете поделиться своими любимыми рецептами! А так же сможете выиграть денежные призы.
Рецепты со всего света!
99 рецептов.
Да, целых 99 рецептов блюд в кляре.
Быстрее забирай на стену.
(ЧАСТЬ 1 - 50 РЕЦЕПТОВ)
Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре
Шампиньоны (большие) — 7 шт
Крахмал картофельный — 90 г
Мука пшеничная / Мука — 170 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар (щепотка)
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Масло растительное (в кляр, + 300 мл для жарки) — 3 ст. л.
Вода — 250 мл
Кунжут — 2 ст. л.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 860 Ватт
Программа: Мультиповар (30 минут)
Рецепт «Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре»:
Для кляра смешать крахмал, муку, соль, сахар и разрыхлитель.
К сухой смеси постепенно добавлять растительное масло и воду комнатной температуры, непрерывно помешивая. Кляр не должен быть слишком жидким! (консистенция как на толстые блины/ оладьи). Затем добавить кунжут, перемешать и поставить минимум на 15 минут в холодильник.
В это время шампиньоны почистить и протереть влажной тряпочкой (не мыть!). Нарезать тонкими ломтиками.
В мультиварку залить 300 мл растительного масла. Включить режим "Мультиповар" - 160 градусов. Время - 30 минут. (Можно, конечно, готовить и на сковородке, но в мультиварке мне нравится больше: 1) меньше брызг; 2) поддерживается определенный температурный режим)
Шампиньоны обмакнуть в кляр, дать немного стечь и аккуратно опустить в разогретое масло.
Для жарки одной партии потребуется 3-4 минуты (до золотистого цвета). По истечении 1,5-2 минут шампиньоны нужно перевернуть на другую сторону. Готовые шампиньоны выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.
__________________________________________________________
Овощи в кляре
Картофель (крупный) — 1 шт
Морковь (крупная) — 2 шт
Зелень (свежая)
Мука пшеничная / Мука (для кляра) — 8 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Вода — 1 стак.
Рецепт «Овощи в кляре»:
Сначала делаем кляр. Так как он у нас должен в течение 15 минут разойтись. В теплую воду добавляем растительное масло, соль, муку, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой
Подготовим овощи
Натрем на терке с крупной решеткой (я взяла терку для корейских салатов). Не натирайте в кашу... нет терки - нарежьте соломкой толщиной 3-5 мм. Если это капуста или перец, нарежьте соломкой. Зелень мелко нарежьте, смешайте с овощами
Наш кляр готов. Мука разошлась. Кляр стал вязким. Смешиваем его вместе с овощами
И выкладываем ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом. Перед этим попробуйте на соль. Тут вкусы у всех разные. Кто-то любит более соленое, кто-то менее - количество соли я дала минимальное.
Жарим с двух сторон на среднем огне. Приятного аппетита!
_______________________________________________________
Цветная капуста в кляре
Подготовка капусты
Капуста цветная — 400 г
Молоко — 100 мл
Вода — 4 л
Лист лавровый — 2 шт
Соль (плюс для варки по вкусу) — 2 ст. л.
Кляр
Яйцо куриное — 2 шт
Масло подсолнечное (плюс масло для жарки во фритюре) — 5 мл
Вино белое сухое — 15 мл
Перец черный (свежемолотый; по вкусу)
Базилик (сушеный; по вкусу)
Вода газированная — 50 мл
Соль (по вкусу)
Сок лимонный (несколько капель для того, чтобы лучше взбить белки)
Мука пшеничная / Мука — 100 г
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Рецепт «Цветная капуста в кляре»:
Вот эту красавицу мы и будем готовить.
Для начала нужно обезопасить себя от различных жучков, которые могут прятаться в соцветиях капусты. Для этого растворяем в холодной воде соль (1 ст. л. на 1 л воды). Тут 2 литра.
Опускаем в воду капусту и приступаем к приготовлению кляра. Но предварительно ставим в другой кастрюле нагревать воду до закипания.
Желтки отделяем от белков.
Белки пока отправляем в холодильник.
К желткам добавляем растительное масло.
Газированную воду. Она придаст кляру воздушности.
Немного белого сухого вина. Благодаря алкоголю тесто при жарке заберет на себя меньше масла.
Добавляем специи и соль. У меня был черный молотый перец и сушеный базилик.
Все взбиваем венчиком.
Постепенно добавляем просеянную муку.
Кляр отправляем минут на 10-15 в холодильник.
Капусту промываем и разделяем на соцветия.
Диаметр соцветий около 4 см.
Закипевшую к тому времени воду подсаливаем.
Добавляем молоко и лавровый лист. Благодаря молоку капуста останется белоснежной, а лавровый лист уберет неприятный запах.
Капусту складываем в дуршлаг, опускаем в воду и варим около 3 минут.
Вынимаем, промываем холодной водой.
Обсушиваем бумажными полотенцами.
Выкладываем на доску (я ее обтянула пищевой пленкой, чтобы потом легче мыть было)
Через сито посыпаем мукой.
Этот прием нужен, чтобы кляр не стекал с капусты.
Вынимаем белки из холодильника и, добавив щепотку соли и пару капель лимонного сока, взбиваем миксером до крутых пиков. В этот момент нужно поставить на плиту разогреваться сотейник с маслом.
Аккуратно вмешиваем белки в кляр.
Белки дадут ему дополнительную пышность.
Опускаем в кляр капусту.
Вынимая по одному вилкой, опускаем в кипящее масло.
Жарим по 1-2 минуте с обеих сторон.
Даем слегка обсохнуть от масла на бумажном полотенце. Кстати, кляр у меня еще остался, и я пожарила из него очень вкусные несладкие оладушки.
Подаем к столу и наслаждаемся!
Приятного аппетита!
___________________________________________________________
Шампиньоны в хрустящем универсальном кляре
Вода (кипяченая) — 250 мл
Белок яичный — 1 шт
Мука пшеничная / Мука (без большой горки) — 5 ст. л.
Крахмал картофельный (с горкой) — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Кабачок — 2 шт
Шампиньоны — 300 г
Масло растительное (для жарки)
Время приготовления: 20 минут
Рецепт «Шампиньоны в хрустящем универсальном кляре»:
Для кляра слегка взбиваем вилкой белок с солью.
Добавляем холодную воду. С ледяной пока не пробовала (кляр на ледяной воде хрустящий получается), просто здесь это, возможно, и не нужно, потому что куда ещё "хрустящей", я не знаю)))
Добавляем муку. Клейкость разная у муки бывает, поэтому смотрите на глаз.. Кляр должен быть как жидкая сметана. Если что, можно добавить или воды или муки.
И добавляем крахмал.
Подготавливаем овощи: если нужно очищаем, нарезаем произвольно. Можно немного посолить - по вкусу.
Окунаем в кляр.
Обжариваем в большом количестве масла на среднем огне. Тут важна степень обжарки. Тем более, если жарить мясо или рыбу.. Обжариваться должно не быстро, а довольно медленно, кляр в конце обжарки должен быть очень твёрдым, будет казаться, что он каменный, на самом деле он очень хрупкий и хрустящий. А внутри всё остаётся сочным. Особенно шампиньоны. Это просто объеденье!
Этот кляр практически не вбирает в себя масло, потому выкладывать на салфетку обжаренные овощи не обязательно. Лучше сразу подавать. В горячем виде это очень вкусно. При полном остывании кляр уже не будет таким хрустящим, но останется вкусным, нам понравилось и так и так.
Приятного аппетита!
___________________________________________________________
Кабачковые сэндвичи с сыром в хрустящем кляре
Кабачок — 2 шт
Сыр твердый (у меня Российский) — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Сухари панировочные / Панировка — 3 шт
Соль
Специи
Масло растительное (для жарки)
Время приготовления: 20 минут
Рецепт «Кабачковые сэндвичи с сыром в хрустящем кляре»:
Кабачки или цукини режем вдоль на пластинки толщиной около 4 мм. Обильно посыпаем их солью и оставляем на 15 минут, чтобы они выпустили лишнюю влагу. Спустя указанное время жидкость слить, а кабачки промыть под проточной водой от лишней соли. Каждую пластинку обмазываем с внутренней стороны специями и пряными травами. На одну половинку укладываем порезанный пластинками сыр, закрываем второй половинкой. Сэндвичи поочередно обмакиваем (со всех сторон, включая бока!) сначала в муку, затем во слегка взбитые яйца, и, наконец, в сухари.
Жарим с обеих сторон на сковороде в обильном масле до румяности.
Подаем, украсив зеленью и слегка сбрызнув лимонным соком.
____________________________________________________________
Помидоры в сырном кляре
Помидор (средние) — 3 шт
Сыр твердый — 150 г
Яйцо куриное — 2 шт
Майонез (или сметана) — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 1-2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Масло растительное (для жарки)
Петрушка (веточки) — 2 шт
Время приготовления: 20 минут
Рецепт «Помидоры в сырном кляре»:
Помидоры помыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кружочками.
Сыр натереть на мелкой терке.
Сделать кляр: к сыру добавить яйца, майонез, муку ( в оригинальном рецепте не было муки)
Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Консистенция должна получиться густой.
Помидоры обмакнуть в кляр, выложить ложкой в сковороду, разогретую с растительным маслом.
Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Выложить на бумажное полотенце, дать стечь лишней жидкости.
При подаче украсить зеленью петрушки.
Приятного аппетита!!!
________________________________________________________________
Цветная капуста в сырно-горчичном кляре
Капуста цветная — 1 вилок
Яйцо куриное — 2 шт
Сметана (густая) — 1-2 ст. л.
Сыр твердый — 100 г
Порошок горчичный — 2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (у меня грубого помола) — 2-3 ст. л.
Сода — 1/4 ч. л.
Зелень (Сухая) — 1 ч. л.
Рецепт «Цветная капуста в сырно-горчичном кляре»:
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить до полуготовности в подсоленной воде (2-3 мин.),
Небольшой кусочек сыра натереть на мелкой терке,
Смешать тертый сыр, яйца, сметану, сухую зелень, соду (я ее не гасила - сметана была кисловатой).
Добавить горчичный порошок и муку, если надо - досолить, кляр должен быть по густоте, как тесто на оладьи. Обмакивать капусту в кляр и жарить на растительном масле на среднем огне до румяной корочки, я этот шаг не сняла, руки были в кляре:-))
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
___________________________________________________________
Кабачки в сметанном кляре
Кабачок (1 средний, или 2 маленьких) — 1 шт
Яйцо куриное (2-3 шт) — 2 шт
Мука пшеничная / Мука (1-2 ст.л в кляр, и отдельно для панировки(сколько потребуется)) — 2 ст. л.
Сода (на кончике ножа) — 0,3 ч. л.
Сметана (лучше 15-20%) — 0,5 стак.
Масло растительное (2 ст.л для маринада,( и отдельно для жарки, сколько потребуется)) — 2 ст. л.
Вода (для маринада) — 2 ст. л.
Чеснок (по вкусу, для маринада) — 2 зуб.
Зелень (укроп, петрушка по вкусу, для маринада) — 0,3 пуч.
Специи (соль, перец по вкусу) — 0,5 ч. л.
Время приготовления: 15 минут
Рецепт «Кабачки в сметанном кляре»:
Продукты
Кабачки тонко нарезать колечками, поперчить, посолить.
Готовим кляр: к яйцам добавить сметану, и 1-2 ст. л муки с содой ( консистенция должна получится, как густая сметана)
Все хорошо перемешать.
Разогреть сковородку с маслом. Кабачки сначала обваливаем в муке
Затем окунаем в кляр
И обжариваем при закрытой крышке с каждой стороны.
Делаем маринад: 2-3 ст. л растительного масла, 2 ст. л воды, добавить измельченную зелень и чеснок.
Горячие кабачки обмакнуть в маринаде
Сложить друг на друга, и дать настояться в районе 30 минут.
Кляр нежный, маринад ароматный. Они получаются сочные, если любите чтоб были хрустящими, тогда маринад отдельно.
Блюдо готово!
___________________________________________________________
Вкусный кляр для отбивного мяса
Мясо (любое) — 400 г
Сметана — 2 ст. л.
Горчица — 1 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 3 ст. л.
Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
Специи (соль, перец)
Вода (теплая) — 0.5 стак.
Рецепт «Вкусный кляр для отбивного мяса»:
Здравствуйте!!!
Мясо хорошо отбить (я беру небольшие кусочки), поперчить. Можете и посолить. Но тогда мясо будет посуше и даст сок. А при жарке кляр может от этого не схватиться. Лучше посолить кляр.
Смешиваем сметану + муку + растительное масло + горчицу + соль (по вкусу)
Хорошо размешиваем
Добавляем теплую воду, чуть больше половины стакана. Размешиваем, чтобы не было комков. Добавляем сухари. Перемешаем.
Если получилось очень густо (от сметаны зависит), добавьте еще немного воды.
Накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
Затем каждый кусочек мяса опускаем в кляр и тут же выкладываем на сковороду в предварительно разогретое растительное масло.
Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки
Приятного аппетита!!!!!
________________________________________________________________
Куриные отбивные в луковом кляре
Филе куриное — 700 г
Яйцо куриное (для кляра) — 4 шт
Майонез (для кляра) — 3 ст. л.
Сметана (для кляра) — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Мука пшеничная / Мука (с горкой, для кляра) — 4 ст. л.
Лук репчатый (для кляра) — 1 шт
Рецепт «Куриные отбивные в луковом кляре»:
Куриное филе нарезать на куски и отбить. Посолить, поперчить и отложить пока.
Делаем кляр... На средней терке натереть большую луковицу (можно измельчить в блендере). Добавить яйца, майонез, сметану, соль и перец. Постепенно добавить муку. Все перемешиваем до однородного состояния.
Должна получиться вот такая консистенция.
Обмакиваем мясо в кляр и обжариваем на растительном масле под крышкой. И выкладываем на блюдо, украшаем по желанию.
P.S. Лук можно смело заменить чесночком. Натереть его на мелкой терке и добавить вместо лука в кляр. На это количество продуктов понадобится 3-4 зуб. чеснока.
Надеюсь, вам понравится мой рецепт! Приятного аппетита!
____________________________________________________________
Кляр
Яйцо куриное — 3 шт
Сметана — 250 г
Мука пшеничная / Мука (не полный стакан)
Сода — 1/3 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый)
Рецепт «Кляр»:
Берём три яйца...
И взбиваем их со стаканом сметаны.
Добавляем не полный стакан муки... и 1/3 ч. л соды.
Соль, перец -по вкусу.
Т. к я делала рыбу, то добавила ещё приправу, "для рыбы с лимоном",
Ну вот и всё-кляр готов! Можно готовить в нём хоть рыбу, хоть мясо... да вообще всё, что только душе угодно!
_____________________________________________________________
Сосиска в кукурузном кляре "Корндог попс"
Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 100 г
Мука кукурузная — 100 г
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста (1 пакетик) — 11 г
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — 8 ст. л.
Сахар (неполная ) — 1 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Сосиска (средние, хорошего качества) — 10 шт
Масло растительное (для жарки )
Время приготовления: 30 минут
Рецепт «Сосиска в кукурузном кляре "Корндог попс"»:
Сухие ингредиенты смешать в глубокой посуде венчиком.
У меня не было кукурузной муки, я взяла крупу и смолола ее в кофемолке.
Добавить яйцо, соевый соус, постепенно добавлять молоко по несколько ложек.
Тесто должно получиться как густая сметана. При желании можно посолить.
Сосиски нанизать на шпажки, обвалять в муке (так кляр будет лучше держаться), обмакнуть в кляр и обжарить в разогретом растительном масле до золотистой корочки. Масло я разогревала в маленьком казанке, а во время готовки постоянно прокручивала шпажку, чтобы кляр равномерно ложился на сосиске, а не стекал вниз.
Мне больше нравится разрезать сосиски на две части, так их проще готовить, и не нужно использовать много масла. Готовые корндоги выложить на салфетку, чтобы в нее впиталось лишнее масло. Подавать с кетчупом и горчицей.
P.S. Не кладите в тесто копченую паприку (как я), она, на мой взгляд, сильно окрасила его, и во время готовки во фритюре оно еще больше зарумянилось.
_______________________________________________________________
Колбасный копченый сыр в кляре
Сыр копченый — 300 г
Мука пшеничная / Мука (Для панировки) — 100 г
Яйцо куриное (Для панировки) — 2 шт
Соль (По 1/2 ч.л. в муку и в яйца) — 1 ч. л.
Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Масло растительное (Для жарки) — 3 ст. л.
Время приготовления: 20 минут
Рецепт «Колбасный копченый сыр в кляре»:
Необходимые нам ингредиенты
Сыр режем. Яйца взбиваем с солью. Муку перемешиваем с солью и Вашими любимыми специями. Я делаю двойной кляр. Яйцо-мука-яйцо-мука. И на сковороду. Жарю минутки по 2-3 с каждой стороны, на среднем огне.
Всего и делов!:) Приятного аппетита!
_____________________________________________________________
Горбуша в луковом кляре
Йогурт
Молоко — 1000 мл
Закваска (закваска для йогурта OURSSON) — 1 пакет.
Рыба в кляре
Горбуша — 500 г
Йогурт — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Смесь перцев (свеже-молотая) — 1/4 ч. л.
Зелень (для подачи)
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Количество порций: 4
Рецепт «Горбуша в луковом кляре»:
Готовим йогурт из закваски OURSSON.
1 пакетик закваски рассчитан на 1 литр молока. Для приготовления удобно использовать специальный термос для закваски OURSSON.
Берём пастеризованное молоко, у меня 2,5%, добавляем закваску. Молочную смесь после внесения закваски тщательно перемешиваем чистой сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски. Можно просто энергично встряхивать закрытый стакан с жидкостью.
Ставим стакан в термос, заливаем до метки кипяток и убираем в тёплое место на 6-10 часов, я делала на ночь.
Готовый йогурт убираем в холодильник и используем по необходимости.
Предлагаю приготовить рыбу в луковом кляре из приготовленного йогурта.
Я делала горбушу. Легче работать с подмороженной (слегка оттаявшей) рыбой. Рыбу чистим.
Разделываем рыбу на филе и режем на кусочки, я предпочитаю кожу оставлять, она у горбуши нежная.
Готовим кляр. Берём приготовленный йогурт.
В измельчитель кладём порезанные лук и чеснок. Сразу туда же наливаем йогурт, чтобы при измельчении была более однородная, гомогенизированная масса.
Переливаем массу в миску, разбиваем яйцо, добавляем соль, свеже-молотую смесь перцев. Взбиваем слегка венчиком.
Добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем. Вид кляра должен быть, как на оладьи.
Кладём в кляр кусочки рыбного филе, перемешиваем, ставим на 30 минут в холодильник. Охлаждённая рыба получается более хрустящей при жарке в кляре.
На горячую сковороду наливаем масло, вилкой кладём кусочки рыбы в кляре, жарим на среднем огне до румяности с обеих сторон.
Подаём рыбу, как горячее блюдо или, как холодную закуску с зеленью.
Приятного аппетита!
_______________________________________________________________
Жареные помидоры в сырном кляре
Помидор (среднего размера, плотный) — 5 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Сметана — 2 ст. л.
Сыр голландский — 75 г
Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Специи (соль, перец черный)
Время приготовления: 15 минут
Рецепт «Жареные помидоры в сырном кляре»:
Самое главное условие - помидоры должны быть тугие, крепенькие.
Помидоры помыть, залить на несколько секунд кипятком, после чего легко снять кожицу с каждого помидорчика.
Нарезать кружочками (у меня толщина где-то 4 мм), немного посолить, поперчить по вкусу, чеснок натереть на мелкой терке и выложить сверху на помидоры.
Делаем кляр: яйцо вилкой смешать с 2 ст. ложками сметаны (я добавила 1 ложку сметаны и 1 ложку домашнего майонеза).
Добавить тертый сыр (подойдет любой сыр, я смешала обычный голландский с моцареллой), тщательно перемешать.
По желанию кляр можно посолить, но я обычно этого не делаю.
Хорошо разогреть растительное масло на сковороде. Кружочки помидора окунать в кляр и обжаривать до золотистой корочки с одной стороны, перевернуть, уменьшить огонь и через минутку снимать лопаткой. Я еще выкладывала на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Наши помидорчики готовы!!! Вкусно и в горячем, и в холодном виде!
Приятного аппетита!
_____________________________________________________________
Карамелизованные яблоки в кляре
Яблоко — 4 шт
Мука пшеничная / Мука — 100 г
Вода (холодная) — 100 мл
Масло растительное (для кляра +2 ст.ложки для карамели)
Сахар — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Рецепт «Карамелизованные яблоки в кляре»:
Яблоки чистим, удаляем сердцевину, режем на кусочки
Муку перемешаем с водой до однородной массы
Яйцо взбиваем и соединяем с кляром
Масло разогреваем на сковороде. Кусочки яблок окунаем в кляр и выкладываем в масло
Обжариваем до золотистого цвета
Делаем карамель. Две столовых ложки масла разогреваем на сковороде, добавляем в масло сахар.. и постоянно помешивая нагреваем до образования карамели
В карамель выкладываем яблоки в кляре и аккуратно перемешиваем их с карамелью. так что бы каждый кусочек оделся в карамельную пленку
Приятного Аппетита!!!
______________________________________________________________
Куриное филе в морковном кляре
Филе куриное — 300 г
Морковь — 2 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка)
Соль
Перец черный
Специи
Масло подсолнечное (для жарки)
Рецепт «Куриное филе в морковном кляре»:
Филе разрезаем небольшими кубиками и солим
Морковь натираем на мелкой терке
Вбить яйца к морковке
Добавить муку
Зелень
Солим, перчим, добавляем специи любимые. Все хорошо перемешиваем
Филе обваливаем в муке
Затем в морковном кляре
Обжариваем с двух сторон до готовности
Всё. Подаем к столу, украсив зеленью.
_________________________________________________________________
Кляр "Баварский" на пиве и молоке
Масло растительное — 1 ст. л.
Молоко — 5 ст. л.
Пиво светлое / Пиво — 150 г
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Рыба — 1 кг
Соль — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 5
Рецепт «Кляр "Баварский" на пиве и молоке»:
Смешать муку, пиво, молоко. Ввести яйца, взбитые слегка вилкой с солью. Из данных ингредиентов замешать тесто, как на густые оладьи. Дать постоять минут 30. Подготовить филе рыбы.
Рыбу окунуть и "протащить" сквозь тесто и выложить на горячую сковороду с растительным маслом!
Вот такая рыбка! Готовится быстро, но и есть надо быстро! Лучше в процессе жарки не прикрывать сковородку крышкой и куски рыбы в кляре выкладывать отдельно друг от друга на бумажное полотенце, чтобы кляр не обмяк. Масла для жарки не жалеть.
Вот такие мы красавцы в баварском кляре!
______________________________________________________________
Кольца кальмаров в кляре с икорным соусом
Кальмар (белые "трубы") — 2 шт
Икра рыбная / Икра (трески) — 100 г
Сметана (+ 1 ст.л. для кляра) — 3 ст. л.
Майонез — 3 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное (+ 1 ст.л. в кляр) — 1,5 стак.
Водка — 2 ст. л.
Молоко (3-4 ст.л.)
Рецепт «Кольца кальмаров в кляре с икорным соусом»:
Кальмаров разморозить, помыть. Обдать кипятком, снять пленку.
Нарезать кружками около 1 см.
В глубокой посуде смешать яйцо, муку, сметану, 1 ст. л. растительного масла, водку. Добавить 3-4 ст. л. молока. Кляр должен получиться как на блинчики-налистники. Не солить!
Кольца кальмаров обвалять в муке, это позволит кляру хорошо держаться, обмакнуть в кляр, обжарить в хорошо разогретом растительном масле до золотистости. Я готовила в сотейнике. Под рукой держите шумовку, после каждой готовой порции следует собрать остатки теста с поверхности масла, иначе оно будет гореть.
Для икорного соуса нужно смешать икру трески, майонез и сметану в пропорции 1:1. Попробовать на вкус, мне попалась очень соленая икра, пришлось добавить еще немного майонеза и сметаны.
Кольца следует подавать горячими, но остывшие они тоже очень вкусные с этим соусом.
_____________________________________________________________
Горбуша в кляре
Соль (в тесто + к рыбе, по вкусу)
Вода (ледяная, в тесто или светлое пиво, в этот раз у меня вода, примерно) — 150 мл
Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
Мука пшеничная / Мука (в тесто,примерно, в среднем у меня получается 4-6 ст.л.) — 6 ст. л.
Лук репчатый (в тесто) — 1 шт
Горбуша (или другая красная рыба, филе) — 400 г
Перец черный (свежемолотый, или смесь перцев свежемолотая, по вкусу)
Сахар (пару шепоток)
Масло растительное (для жарки)
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Горбуша в кляре»:
Сразу с секретов - секрет №1 - воду используем ледяную, т. к. при разнице температур (ледяная вода в кляре и горячее масло, в котором будем жарить рыбу, делают кляр хрустящим, но в то же время очень нежным). Поэтому воду ставим в морозилку, но не до замерзания, а просто чтобы она была очень холодной. Я ставлю 200 мл, а надо, обычно, примерно 150. Можно использовать светлое пиво, технология та же.
Горбушу нарезать произвольными кусками. Я покупаю не готовое филе, а тушку, в этом случае, рыбу нужно почистить, снять шкурку, удалить косточки.
Рыбу солим, перчим и чуть-чуть сахарим. Это, собственно, секрет №2. Я не знаю, что именно дает сахар, это делать меня научила тётя, но с ним вкуснее, чем без него. ))) Возможно, он смягчает вкус лука в кляре (секрет №3), который впоследствии не чувствуется совсем!
Приступаем к кляру. Лук нужно очистить и натереть на мелкой терке. Это секрет №3. И лук именно нужно натереть, а не мелко нарезать.
Добавляем к луку муку, соль, яйцо, перемешиваем и вливаем постепенно ледяную воду, перемешивая. В итоге тесто должно быть консистенции густой сметаны.
Далее всё как обычно в таких случаях - разогреваем в сковороде растительное масло (побольше, чем обычно при жарке), при помощи вилки (или двух) обмакиваем рыбу в кляр и жарим с 2-х сторон на среднем огне до золотистой корочки.
Приятного аппетита! ))
________________________________________________________________
Куриная печень в сметанно-чесночном кляре
Печень куриная — 500 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сметана (или майонез) — 4 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло растительное (для жарки)
Специи (ваши любимые) — по вкусу
Рецепт «Куриная печень в сметанно-чесночном кляре»:
Готовим кляр.
Чеснок чистим и выдавливаем через чесночницу.
Смешиваем яйцо, чеснок, сметану или майонез, соль, перец.
Добавляем муку. Хорошо перемешиваем.
Подготовим печень.
Печень моем, очищаем от плёнок, при желании режем на порционные куски. Я это не делала.
Слегка (именно слегка!) отбиваем и посыпаем вашими любимыми специями. Я использовала кондари. Очень мне нравится эта приправа к печени (любой)!
Разогреваем сковороду с растительным маслом.
Макаем кусочки печени в кляр.
И выкладываем в горячее масло.
Обжариваем с двух сторон по несколько минут с закрытой крышкой.
Подаём с овощами и зеленью.
Попробуйте, дорогие Поварята!!!
Готовьте с удовольствием!
____________________________________________________________
Свиные отбивные в грибном кляре
Крупа гречневая (в пакетиках от компании "Мистраль") — 4 пакет.
Корейка (свиная) — 500 г
Яйцо куриное — 2 шт
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Мука пшеничная / Мука — 110 г
Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
Шампиньоны — 100 г
Петрушка — 10 г
Масло растительное (для жарки отбивных) — 200 мл
Сметана (у меня 20 % жирности) — 150 г
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Свиные отбивные в грибном кляре»:
Довожу воду в кастрюле до кипения, опускаю в нее пакетики с гречкой и варю на медленном огне 20 минут.
Корейку мою, нарезаю на порционные куски, просушиваю с помощью бумажного полотенца.
Мясо быстро подготавливаю с помощью специального размягчителя мяса (спасибо за него Женечке -JeSeKi).
Отбивные солю и посыпаю черным молотым перцем по вкусу.
Грибы мелко нарезаю.
Петрушку тоже мелко нарезаю.
Готовлю кляр. В миске миксером взбиваю сметану, яйца, соль, черный молотый перец.
Добавляю муку, просеянную вместе с разрыхлителем, снова чуть взбиваю миксером.
В это время на сковороде разогреваю растительное масло. К тесту для кляра добавляю шампиньоны и зелень.
Ингредиенты для кляра хорошо перемешиваю ложкой.
Кладу одну отбивную в кляр, прижимаю, чтобы кляр прикрепился к нижней стороне, с помощью ложки переворачиваю отбивную и выкладываю в сковороду с разогретым маслом.
Можно чуть кляра добавить сверху на отбивные. Обжариваю на среднем огне (чтобы тесто успело прожариться) отбивные сначала с одной стороны.
Затем с другой.
Выкладываю отбивные на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подаю отбивные с гречкой на гарнир. Приятного Вам аппетита!
______________________________________________________________
Жареная рыба в кляре
Рыба — 500 г
Мука кукурузная — 50 г
Паприка сладкая — 1/3 ч. л.
Куркума — 1/5 ч. л.
Порошок чесночный — 1/2 ч. л.
Вода — 100 мл
Масло подсолнечное (для жарки рыбы)
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Рецепт «Жареная рыба в кляре»:
Рыбу хорошо обсушить бумажным полотенцем, нарезать на порционные кусочки. Посолить, приправить перцем.
В таком кляре можно приготовить абсолютно любую рыбу, что вы предпочитаете. Даже прозаичный минтай, которого я и готовила, преобразился. Мне крупно повезло в этот раз: в тушке оказалась икра. Удача какая.
Кукурузную муку смешать с куркумой, паприкой и чесночным порошком.
Влить теплую кипяченую воду, перемешать кляр до однородности. Консистенция кляра - не очень густая сметана.
В сковороду влить подсолнечное масло, хорошо его разогреть.
Каждый кусочек рыбы обмакнуть в кляр и...
... обжарить со всех сторон до золотистого цвета. В общей сложности минуты 4-5. Огонь сильнее умеренного.
Промокнуть рыбу бумажным полотенцем, удалить лишнее масло.
Все готово! Подавать рыбу со свежими овощами.
Приятного вам аппетита.
_____________________________________________________________
Цветная капуста в сырном кляре
Капуста цветная (у меня была замороженная) — 400 г
Яйцо куриное — 4 шт
Сыр твердый (любой твердый на ваш вкус ) — 150 г
Соль — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (Примерно 4 столовые ложки) — 4 ст. л.
Масло подсолнечное (рафинированное, для жарки, примерно 100-150 мл)
Авокадо — 0,5 шт
Помидор (1 спелый) — 1 шт
Чеснок (мы любим соус поострее - поэтому 2 зубчика, смотрите на свой вкус) — 2 зуб.
Бальзамик (крем бальзамик) — 1 ч. л.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 3
Рецепт «Цветная капуста в сырном кляре»:
Цветную капусту разморозить
Крупные соцветия разделить на 2-3 части
Сыр натереть на крупной терке - подойдет любой, какой вы любите
По одному разбиваем к сыру яйца (у меня очень крупные деревенские), если у вас помельче - то может понадобиться 5. Добавляем муку и 0,5 чайной ложки соли, хорошо перемешиваем вилкой, добавляем 2-3 столовые ложки воды, чтобы была консистенция как у сметаны
Кипятим в кастрюле воду, я не солю, засыпаем в нее цветную капусту и отвариваем 2-3 минуты (мне нравится, когда она слегка жесткая, если любите помягче - увеличьте время до 5 минут)
Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся вода
В сковороде разогреваем масло, цветную капусту выкладываем небольшими частями в кляр, окунаем, чтобы кляр покрыл капусту со всех сторон
И выкладываем на сковороду в разогретое масло - слой масла должен быть примерно 1 см. Закрываем крышкой и жарим на слабом огне примерно 4-5 минут - до образования золотистой корочки
Затем переворачиваем, снова нарываем крышкой и жарим также до золотистой корочки
Пока жарится капуста займемся соусом - 1 помидор и половинку авокадо положим в блендер
Добавим чеснок и крем бальзамик
Все измельчим в блендере
Немного посолим и перельем в соусник - соус готов)))
Подавайте пока теплая с соусом)))
______________________________________________________________
Кляр универсальный
Мука пшеничная / Мука — 300 г
Дрожжи (сухие или свежие-25г) — 10 г
Вода — 300 мл
Время приготовления: 90 минут
Рецепт «Кляр универсальный»:
Развести дрожжи в 100мл теплой воды. Муку просеять в мисочку и вылить в нее дрожжевую смесь. Перемешать и добавить постепенно еще около 200 мл теплой воды. Тесто должно быть консистенции густой сметаны (как на оладьи).
Накрываем миску пленкой и оставляем на 1 час на расстойке при комнатной температуре. Через час кляр готов к использованию!!!
Сегодня я сделала для деток лук в кляре. Для этого берем крупные головки лука и режим их на крупные кольца. Разбираем на мелкие колечки.
Окунаем каждое колечко в кляре. Жарим на растительном масле с двух сторон. Выкладываем на салфетку, для удаления лишнего жира, присыпаем солью.
Зовем всех к столу!
_______________________________________________________________
Кляр "Французский" на пиве
Пиво светлое / Пиво (250 мл) — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Масло сливочное (растопленное) — 30 г
Яйцо куриное — 2 шт
Соль — 2 ч. л.
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 1
Рецепт «Кляр "Французский" на пиве»:
Смешать все ингредиенты для кляра, чтобы получилось жидкое тесто без комочков.
Окунать подготовленные продукты (у меня филе рыбы) и жарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.
Выложить рыбу или овощи на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
Сервировать блюдо и можно угощать!!!
_____________________________________________________________
Печень с майораном в пивном кляре
Печень куриная — 500 г
Пиво светлое / Пиво (ледяное!!!) — 300 мл
Мука пшеничная / Мука (приблизительно) — 7 ст. л.
Майоран — 0,5 ч. л.
Специи (соль, перец) — по вкусу
Масло растительное (для жарки)
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Печень с майораном в пивном кляре»:
Печень промыть, обсушить насколько это возможно. Нарезать её не нужно, просто если очень крупные куски, разделить их руками.
Посолить и поперчить - по вкусу.
Посыпать майораном.
Для кляра, в ЛЕДЯНОЕ (!!!) пиво (иногда даже миску с кляром, на время работы с ней, ставят на лёд или в ледяную воду), добавить муку. Муки нужно, чтобы кляр был, как жидкая сметана, всыпайте по ложечке, постепенно, чтобы не пересыпать.. Можно добавить немного соли.
Вот пыталась снять консистенцию кляра...
Печень окунаем в кляр.
Выкладываем на сковородку с, хорошо разогретым растительным маслом. Обжариваем с двух сторон, до корочки.
Подавать в горячем виде!!!
Приятного аппетита!!!
_________________________________________________________________
Куриное филе в горчичном кляре
Филе куриное — 2 шт
Горчица — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Чеснок — 1 зуб.
Уксус — 1 ст. л.
Вода — 2 ст. л.
Петрушка — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 1-2 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Количество порций: 2
Рецепт «Куриное филе в горчичном кляре»:
Для начала подготовим маринад.
Смешать раздавленный зубчик чеснока (он должен быть большим, в противном случае добавьте 2), горчицу (у меня смесь обычной + с зернами) и уксус (у меня был винный; можно добавить и обычный, но тогда немного разбавьте водой).
Посолить, поперчить, добавить нарезанную петрушку. Хорошо перемешать. Если маринад густоват, то разбавьте немного водой.
Куриные грудки немного отбить.
Обмакнуть в маринаде. Он должен уйти не весь, немного останется для кляра.
Положить грудки в холодильник на минимум 30 минут, а желательно на час.
Через это время подготовить кляр.
В оставшийся маринад добавить муки и воды.
Должно получится тесто, как на оладьи. Можно добавить еще немного соли.
В сковороде растопить сливочное масло.
Обмакнуть грудки в кляре и жарить в раскаленной сковороде до золотистого цвета - около 2 минут с каждой стороны.
_____________________________________________________________
Кальмар в кляре по-китайски
Кальмар (в очищенном виде) — 200 г
Соевый соус (Kikkoman) — 30 мл
Смесь перцев — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
Вода (минеральная) — 100 мл
Соль — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Масло растительное — 100 мл
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2
Рецепт «Кальмар в кляре по-китайски»:
Кальмар чистим. Нам понадобятся тушки без "ушек".
Заливаем чищенный кальмар кипятком на 2 минуты, воду сливаем.
Режем кальмар "кольцами".
Берём соевый соус "Kikkoman".
Заливаем кальмар соевым соусом "Kikkoman", посыпаем свеже-молой смесью перцев.
Всё перемешиваем и ставим в холодильник мариноваться на 30 минут.
Делаем кляр. Смешиваем муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель.
Можно брать картофельный крахмал, но китайцы предпочитают кукурузный.
Добавляем холодную минеральную воду и перемешиваем. Я предпочитаю взбивать миксером, чтобы не было комков. Тесто должно быть консистенции теста на оладьи.
Ставим кляр также в холодильник.
Достаём охлаждённый кляр и маринованный кальмар.
Макаем кальмар в кляр.
Жарить можно во фритюрнице, воке. Я предпочитаю сковороду (сотейник) с толстым дном.
Наливаем масло, накаляем.
И опускаем в масло кольца кальмара в тесте.
Масло должно быть очень горячим.
Обжариваем до румяности, переворачиваем.
Готовый кальмар в кляре складываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подаём сразу горячим с любым любимым соусом, в том числе и соевым соусом "Kikkoman".
При желании можно посыпать сладкой красной паприкой.
Приятного аппетита!
___________________________________________________________
Луковые кольца в кляре
Лук репчатый — 3 шт
Пиво светлое / Пиво — 1,5 стак.
Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Соль
Масло растительное (для жарки) — 0,5 стак.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 3
Рецепт «Луковые кольца в кляре»:
Из пива и муки завести тесто как сметана или чуть пожиже.
Лук нарезать не мелкими кольцами.
Обмакивать кольца в тесто и жарить в разогретом масле.
______________________________________________________________
Куриная печень в воздушном кляре
Печень куриная (500-600г) — 500 г
Специи (соль, перец, базилик, любые специи по вашему вкусу) — 1 ч. л.
Яйцо куриное (для кляра, белок с желтком отдельно!) — 1 шт
Вода газированная (для кляра) — 150 мл
Мука пшеничная / Мука (3 ст.л для кляра, и сколько понадобится для панировки.) — 3 ст. л.
Масло растительное (сколько понадобится, для обжарки) — 5 ст. л.
Время приготовления: 15 минут
Рецепт «Куриная печень в воздушном кляре»:
Продукты
В 3 ст. л муки добавить соль, перец, специи по вкусу, перемешать.
К муке добавить минералку и желток ( яйцо предварительно разделить) все перемешать.
Белок отдельно взбить с щепоткой соли, в крутую пену.
И аккуратно вмешать в кляр
В отдельную посуду насыпать муки, печень промыть, очистить от прожилок, разрезать на две половины, чуть посолить, обвалять сначала в муке,
Затем в кляре
Разогреть на сковороде ( с толстыми стенками) достаточное количество растительного масла, обжарить с двух сторон, по несколько минут. до готовности. Готовится быстро, не пережарьте!
Выкладывать на салфетку, для удаления лишнего жира.
Печень готова, получается нежной и сочной в воздушном кляре!
Подавать со сметаной, любимыми гарнирами, и т.. д..!
Приятного аппетита!
Блюдо готово!
______________________________________________________________
Помидоры в сырном кляре
Помидор (средний) — 4 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Сыр твердый (твердый) — 150 г
Майонез (или сметана) — 2 ст. л.
Перец черный
Паприка сладкая
Чеснок
Соль
Время приготовления: 30 минут
Рецепт «Помидоры в сырном кляре»:
Помидоры на несколько секунд обдать кипятком, очистить от кожицы. Нарезать кружочками или ломтиками в зависимости от формы и размера.
Приготовить кляр: сыр натереть на мелкой терке, взбить яйца. Перемешать сыр, яйца, сметану (майонез), посолить. Кляр получается густой.
Помидоры посолить, посыпать немного паприкой и сушеным чесночком. Берем помидорку, кладем на кляр, ложечкой сверху насыпаем горку кляра, потом ложечкой переворачиваем помидор на сковородку (растительное масло).
Сверху если нужно добавляем еще сырной массы. Она растекается, и полностью обволакивает помидор. Жарить на среднем огне до румяности с двух сторон.
Все готово. Вкусно и в горячем, но особенно в холодном виде. Готовьтесь делать новую порцию!! Приятного аппетита!!
___________________________________________________________________
Печень в томатном кляре
Печень куриная — 500 г
Сок томатный — 250 мл
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Чеснок — 5 зуб.
Перец душистый (по вкусу) — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Сметана — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 3 ст. л.
Молоко — 2 ст. л.
Базилик (сухой) — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Рецепт «Печень в томатном кляре»:
Чеснок натереть на мелкой терке. Добавить соль, черный молотый перец, паприку сладкую, перемешать.
Куриную печень (можно взять любую, на ваш вкус) очень аккуратно отбить, слегка, что бы не повредить целостность. Переложить в миску, добавить молоко и специи (которые смешивались в предыдущем шаге). Тщательно перемешать и оставить на час.
К томатному соку добавить яйцо, соль, базилик и сметану, взбить.
Ввести муку и тщательно перемешать (взбить миксером), что бы не было комочков.
А дальше по стандартной схеме))) Окунаем в кляр и обжариваем с двух сторон на растительном масле.
Печень получается очень необычной, с интересным вкусом. Надеюсь, рецепт придется вам по вкусу)) Спасибо за внимание
__________________________________________________________
Сосиски в хрустящем кляре "Доброе утро"
Сосиска — 4 шт
Отруби (овсяные) — 4 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Вода (кипяток) — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Сыр твердый — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт
Специи (по щепотке : соль, аджика сухая или острый молотый перец)
Рецепт «Сосиски в хрустящем кляре "Доброе утро"»:
Яйцо взбить с щепоткой соли и отрубями.
Добавить аджику, масло и сыр, натертый на мелкой терке. Перемешать.
Влить кипяток и добавить муку. Быстро ложкой замесить тесто-кляр.
Сосиски очистить от пленок и обмазать тщательно в кляре, помогая себе руками.
Обжарить сосиски с двух сторон в растительном масле на средне-сильном огне. Крышкой не накрывать.
Приятного аппетита!!!
_________________________________________________________
Пивной кляр по-ресторанному
Яйцо куриное (среднее) — 3 шт
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Пиво светлое / Пиво — 200 мл
Соль — 3 щепот.
Рецепт «Пивной кляр по-ресторанному»:
Муку, соль, пиво и желтки – в одну посуду…
Белки – в другую…
Белки взбиваем миксером до «устойчивых пиков». Короче говоря – что бы при перевороте из посуды не выпадали…
Тем же миксером перемешиваем «тесто». Можно, конечно, и в обратном порядке, но тогда перед взбиванием белков придется венчики мыть…
Соединяем содержимое обеих посудин и очень аккуратно перемешиваем ложкой.
Все. Кляр готов!!!
Жарить в таком кляре можно много чего: кольца кальмара, креветки, дольки яблок или груш, кусочки сосисок или копченой курицы. Главное, что бы продукт был почти готов, так как жарится очень быстро. Ну, и конечно, необходим фритюр. Можно и просто на сковороде, но если продукт не будет плавать в масле – пропадет весь эффект от взбитых белков…
У нас сегодня были кольца лука, маринованные в соевом соусе…
Слайсы куриного филе, маринованные в майонезе…
И дольки вяленых помидор, выдержанные в чесночном масле…
Так как прикупить фритюрницу я еще не сподобился, то выхожу из положения просто. В обычную мисочку наливаю сантиметра на 3 масла, нагреваю на плите на 800 Вт (на газу – чуть меньше среднего), и потихонечку «пережариваю» то, что надо.
И последнее: к сожалению кляр довольно таки быстро «падает», поэтому заранее его взбивать не стоит. Можно сделать отдельно «тесто», закрыть пленкой и поставить в холодильник. Ну а взбивать белки и смешивать их с «тестом» уже непосредственно перед жаркой.
Вот и все!
Приятного Аппетита!
__________________________________________________________
Мясо в овощном кляре
Филе куриное — 300 г
Лук репчатый — 2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Помидор — 2 шт
Зелень
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — 30 мл
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Соль
Перец душистый
Чеснок — 3 зуб.
Масло растительное (для обжарки)
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 5
Рецепт «Мясо в овощном кляре»:
Мясо можно брать любое (курятина, свинина) нарезаем небольшими кусочками полтора на полтора (примерно), овощи нарезаем мелким кубиком. Соединяем овощи с мясом, солим перчим и хорошо перемешиваем, можно помять мясо руками, овощи пустят сок и процесс маринования пойдет быстрее. Оставляем на 30 минут, можно и на ночь в холодильнике. Перед самим приготовлением вбиваем яйцо, добавляем молоко и муку и хорошо перемешиваем. На разогретую сковороду добавляем масло ждём когда хорошо прогреется и ложкой выкладываем наше мясо. Набираем в ложку кусочек мяса и овощи с кляром и на сковороду. жарим с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Выкладываем их на бумажное полотенце чтобы ушло лишнее масло, ну вот и все наше мясо готово.
Это очень универсальное блюдо и дома как быстрый ужин и на праздничный стол как мясная закуска и на природу, пока шашлыки будут готовиться вы будете слушать слова одобрения по поводу оригинального и вкусного рецепта.
Всем приятного аппетита!!!
___________________________________________________________
Цуккини в пивном кляре с брынзовым соусом
Цуккини (средний) — 1 шт
Пиво светлое / Пиво — 100 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука (сколько заберёт)
Фета (или творог - в соус) — 100 г
Зелень (петрушка или по вкусу, 3-4 веточки - в соус)
Соль
Масло растительное (для жарки)
Сметана (в соус) — 2 ст. л.
Перец черный (в соус)
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Цуккини в пивном кляре с брынзовым соусом»:
Кабачки цуккини нарезать кружочками и посолить. Оставить в сторону.
Приготовить кляр: смешать пиво, яйцо и добавить муку, сколько заберёт, чтобы тесто получилось, как на оладьи. Не солить!
Сделать соус: сыр фета раздавить вилкой, добавить сметану, зелень петрушки и поперчить свежемолотым перцем. Можно добавить порезанные маслины.
Из творога: смешать творог, сметану, чеснок, соль и укроп.
Разогреть масло на сковороде. Выделившуюся из кабачка жидкость слить. Окунать кабачки в пивной кляр
И быстро обжарить с обеих сторон. Пивной кляр начинает пенится и образует хрустящую корочку. Внутри овощ остаётся чуть твердоватым.
Выложить обжаренные кабачки на салфетку, чтобы стекли излишки жира, но в один слой! И потом - на блюдо.
Выложить на кабачки соус. Подавать со свежими помидорами, но не накрывать ими!
Приятного аппетита!
_________________________________________________________
Кальмары в лимонном кляре
Кальмар — 2 шт
Яйцо куриное (в кляр) — 2 шт
Молоко (в кляр) — 150 мл
Лимон (в кляр) — 1 шт
Мука пшеничная / Мука (в кляр) — 4-5 ст. л.
Соль (в кляр)
Куркума (в кляр)
Зелень (сушеная)
Перец черный (в кляр)
Рецепт «Кальмары в лимонном кляре»:
Приятного!!!
Сырых кальмаров нарезаем колечками, толщиной 5 мм. Обсушиваем на бумажном полотенце.
Готовим кляр:
• Взбиваем два яйца
• Солим-перчим
• Добавляем куркуму
• Выжимаем 1 лимон
• 150 мл. молока
• Сушеная зелень
• 4 -5 ст. ложек муки (может быть другое кол-во, зависит от муки)
Убираем кляр в холодильник и хорошенько охлаждаем.
Разогреваем на сковороде растительное масло.
Каждое колечко кальмара обваливаем в муке (так кляр не будет отваливаться) и окунаем в кляр.
Обжариваем с двух сторон.
Кладем на салфетку, чтоб стекло лишнее масло.
Едим с любимым соусом и запиваем пивом!!!
_______________________________________________________________
Курица в кляре и сладко-остром соусе
Филе куриное — 350 г
Чеснок — 3 зуб.
Соевый соус (ТМ Киккоман, маринад -2 ст.л; соус - 2 ст.л. ) — 4 ст. л.
Имбирь (сухой) — 1/3 ч. л.
Кетчуп (маринад -1 ст.л; соус - 2 ст.л. ) — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 3 ст. л.
Крахмал картофельный (с горкой) — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное (для фритюра)
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 1 шт
Перец чили (хлопья, по желанию)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Курица в кляре и сладко-остром соусе»:
Куриное филе нарезать не крупными кубиками.
Для маринада подготовить все необходимое.
Смешать соевый соус, кетчуп, имбирь и натертый на мелкой терке, чеснок.
Выложить курицу в маринад. Перемешать и убрать в холодильник на пару часов.
Для кляра в миску разбить яйцо, в другой миске смешать муку и крахмал.
В кастрюле или сковороде нагреть масло. Обмакивать кусочки курицы сначала в яйце, потом в мучной смеси и сразу же отправлять во фритюр.
Жарить с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.
Перекладывать курицу на бумажную салфетку.
Сложить всю курицу на тарелку.
Лук нарезать мелкими полукольцами.
Помидор нарезать кубиками.
На сковороде с растительным маслом (1 ч. л.) обжарить лук, добавить помидор.
Немного обжарить, добавить соевый соус.
Кетчуп и сахар.
Вылить воду (70 мл). Томить соус до загустения. Регулировать густоту можно самому, добавив больше или меньше воды.
В конце я добавила хлопья чили, можно и не добавлять, если не любите.
Выложить курицу в соус.
Перемешать.
Подавать с рисом или картофелем.
Приятного аппетита.
____________________________________________________________
Рыба в кляре
Филе рыбное (минтай, хек, горбуша и т. д.) — 1 л
Майонез — 200 г
Яйцо куриное — 4 шт
Лук репчатый — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
Масло растительное
Соль
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Рыба в кляре»:
Рыбу нарезать кусочками, слегка посолить.
Для кляра: взбить яйца, посолить, добавить майонез
И мелко нарезанный лук.
Все перемешать, постепенно добавляя муку. По густоте кляр должен получиться, как тесто на оладьи.
Затем обмакивая каждый кусок рыбы в тесте, обжаривать на сковороде в разогретом растительном масле.
Масло в сковороду добавлять так, чтобы кусочки были покрыты, и обжаривать с каждой стороны.
Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
________________________________________________________________
Свиная отбивная в кляре
Свинина (Свиные отбивные на косточке) — 3 шт
Приправа (для мяса, классический маринад)
Соль (для мяса и кляра)
Яйцо куриное (для кляра) — 2 шт
Мука пшеничная / Мука
Сухари панировочные / Панировка
Масло растительное (для жарки)
Рецепт «Свиная отбивная в кляре»:
Мясо солим и отбиваем через пищевой пакет.
Маринуем классическим маринадом для мяса. И оставляем на 30 минут.
Затем обваливаем отбивную в муке.
Потом в яйце.
И в сухари.
На разогретой с маслом сковороде жарим с двух сторон наши отбивные до золотистой корочки. Накрываем крышкой, убавляя при этом огонь, доводим до готовности.
Гарнировать можно с жаренной картошкой, овощами и зеленью.
Готовила отбивные уже вечером, когда дети легли спать. Так сказать надумывала устроить романтический ужин с мужем
Но не тут-то было! Запах, распространившийся по всей квартире, заставил собраться всех домашних на кухне ожидая предвкушения.
______________________________________________________________
Филе рыбы в картофельном кляре
Филе рыбное ( форель) — 600 г
Картофель (средний) — 3 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Лимон — 1/2 шт
Соль
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Масло растительное
Рецепт «Филе рыбы в картофельном кляре»:
Филе рыбы нарезать на порционные куски, посолить, добавить специи и сбрызнуть соком лимона.
Картофель, помыть, очистить, натереть на крупной терке.
Добавить яйцо и муку, тщательно перемешать.
Рыбу запанировать в картофельном кляре (плотно прижимая).
Обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом. Убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности (около 30 минут).
Подавать с овощами.
Приятного аппетита!
______________________________________________________________
Свинина в кляре из крахмала
Свинина ( у меня было 350 г, указанных ингредиентов для кляра хватило на это количество мяса) — 200 г
Крахмал ( для кляра) — 100 г
Яйцо куриное ( для кляра) — 2 шт
Уксус (виноградный, для кляра) — 2 ст. л.
Сахар ( для кляра) — 1 ст. л.
Соль ( по вкусу, для кляра)
Сыр твердый ( для соуса) — 40 г
Майонез ( для соуса) — 3 ст. л.
Сметана ( для соуса) — 3 ст. л.
Горчица ( для соуса) — 1 ст. л.
Перец черный ( молотый, по вкусу, для соуса)
Время приготовления: 25 минут
Рецепт «Свинина в кляре из крахмала»:
Мясо порезать тонкими кусочками, примерно 3-4 мм. Присыпать приправой для мяса, солью, перцем.
Приготовить кляр, смешав крахмал, яйца, соль, сахар, виноградный уксус.
Мясо выложить в кляр.
Разогреть масло в глубокой сковороде или жаровне.
Обжаривать кусочки мяса, выкладывая в сковороду ложкой.
Кляр не стряхивайте, а зачерпывайте вместе с кусочками мяса. Обжаривать до золотистого цвета, затем перевернуть и также подзолотить.
Мясо жарится быстро, и при этом прожаривается, так что не беспокойтесь, сырое есть не будет.
Так нужно обжарить порциями все мясо.
Пока оно жарится, сделайте соус, смешав натертый на мелкой терке сыр, сметану, майонез, горчицу, соль, перец.
Блюдо готово.
Очень вкусно! Рекомендую!
Приятного аппетита!!!
______________________________________________________________
Куриные отбивные в картофельном кляре
Филе — 1 шт
Картофель (Среднего размера) — 4 шт
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Укроп — 3 веточ.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло растительное (Для жарки) — 4 ст. л.
Рецепт «Куриные отбивные в картофельном кляре»:
Нарезаем и отбиваем мясо как на отбивные. Солим, перчим.
Трем на мелкую тёрку картофель и лук. Отжимаем лишний сок. Мелко режем укроп. Добавляем муку, яйцо и немного соли.
Все перемешиваем. Кляр готов. Получается густой.
Обваливаем в муке мясо.
Затем опускаем в кляр.
Жарим на небольшом огне под крышкой до золотистого цвета с двух сторон.
Наши отбивные готовы.
Благодаря необычному картофельному кляру куриные отбивные получаются очень сытными. Всё, что требуется к этому блюду, — легкий овощной салат. В процессе жарки тертый картофель превращается в хрустящую «шубу» и придает аппетитный аромат мясу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
___________________________________________________________
Капуста в пикантном кляре
Капуста белокочанная / Капустa — 600 г
Яйцо куриное — 3 шт
Молоко — 100 мл
Майонез — 3 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Петрушка (свежая) — 1 веточ.
Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
Горчица (готовая) — 1/2 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — 1 щепот.
Сок лимонный — 1/2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Капуста в пикантном кляре»:
И так, листья капусты порезать кубиками размером, примерно – 5*5см, можно чуть побольше. Отварить капусту в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Для кляра: смешать яйца, молоко, майонез, горчицу, выдавленный чеснок, мелко порезанную зелень петрушки. Добавить соль, перец, любимые специи, в моём случае это хмели-сунели, сок лимона и перемешать. Постепенно всыпать столько муки, чтобы получилось тесто, как густая сметана – оно должно не стекать с ложки, а медленно капать.
Обмакивать ломтики капусты в кляр и обжаривать до золотистого цвета, с обеих сторон на раскалённой сковороде.
Капуста получается очень нежная, сочная и безоговорочно вкусная!
Прекрасная сытная закуска! А аромат... просто бесподобный!
_______________________________________________________________
Кольца кальмаров в кляре
Кальмар
Яйцо куриное ( 1 вариант-4 шт., 2 вариант-4 шт.)
Молоко (1 вариант) — 125 мл
Мука пшеничная / Мука (1 вариант-4 ст.л., 2 вариант-250г.) — 4 шт
Соль (оба варианта)
Пиво светлое / Пиво (2 вариант) — 250 мл
Масло растительное
Рецепт «Кольца кальмаров в кляре»:
Кальмары нарезать кольцами и промокнуть салфеткой.
1-й вариант кляра:
______________________
Белки взбить в крепкую пену.
Отдельно перемешать желтки с мукой и молоком, посолить.
Добавить взбитые белки и перемешать.
2-й вариант кляра:
_______________________
Белки взбить в крепкую пену.
Отдельно перемешать желтки с мукой и пивом, посолить и отставить на пару минут.
Добавить взбитые белки и перемешать.
Кольца кальмаров обмакнуть в кляре и обжарить во фритюрнице или на сковородке с достаточным количеством масла
ИЛИ
обжарить совсем чуть-чуть - чтобы только кляр "схватился"
переложить на противень и отправить в духовку до золотистого цвета.
Вот и всe!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
______________________________________________________________
Бутерброд в кляре
Помидор — 1 шт
Майонез
Яйцо куриное — 1 шт
Чеснок (зелень)
Масло растительное
Хлеб (для сэндвичей) — 2 ломт.
Ветчина — 1 ломт.
Сыр твердый (копченый) — 1 ломт.
Рецепт «Бутерброд в кляре»:
Хлеб смазать майонезом, посыпать зеленью и чесноком.
Сверху положить кусочек ветчины, сыра и помидора. Закрыть вторым кусочком хлеба.
Яйцо слегка взбить венчиком. Обмакнуть бутерброд в яйцо и обжарить на растительном масле до подрумянивания.
Пишу рецепт и жую бутерброд))) Вкусно мне)))
И вам приятного аппетита!!!
____________________________________________________________
Рыба в кляре с соусом
Рыба (пангасиус)
Пиво светлое / Пиво (Кляр) — 0,5 стак.
Яйцо куриное (Кляр) — 2 шт
Мука пшеничная / Мука (Кляр) — 1 стак.
Чеснок (Соус) — 2 зуб.
Лимон (Соус, лимонный сок) — 2 ст. л.
Майонез (Соус) — 8 ст. л.
Картофель (Гарнир, картофель жаренный со специями)
Специи (карри (порошок), белый перец с лимонным ароматом, розмарин(сушеный), соль)
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 5
Рецепт «Рыба в кляре с соусом»:
Зашли друзья, принесли рыбку и, чтобы было вкусно и быстро, решила сделать рыбу в кляре.
Нарезаем на ломтики рыбку, обсыпаем специями, соль, оставляем пока пропитаться специями.
Гтовим кляр: В чашку налить пиво, положить желтки, соль, взбить
Отдельно взбить белки, всыпать муку
Все перемешать и оставить кляр мин на 10 отдыхать.
Сделаем соус: Чеснок мелко нарезать, выжать сок лимона, я даже оставила мякоть лимона, положить майонез и взбить блендером.
И начинаем жарить, в разогретой маслом сковородке, обмакнуть кусочек рыбы в кляре. Накрыв крышкой.
И рядом сразу жарим картошку. Время поджимает)))
Соус кладем в соусницу или кладем на рыбку. Рядом кладем нарезанный дольками лимон.
_______________________________________________________________
Куриные отбивные в луково-зеленом кляре
Филе куриное (3 полу-филе) — 700 г
Сок лимонный (примерно 1/3 лимона) — 2-3 ст. л.
Соль (по-вкусу)
Перец черный (по-вкусу)
Яйцо куриное (для кляра) — 2 шт
Зелень (для кляра, по вкусу)
Молоко (для кляра) — 3-4 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (2 ст.л. для кляра и 3-4 для "обвалки" отбивных) — 5-6 ст. л.
Лук репчатый (для кляра) — 1 шт
Масло растительное (для жарки)
Время приготовления: 60 минут
Рецепт «Куриные отбивные в луково-зеленом кляре»:
Куриное полуфиле порезать на 2-3 части.
Слегка отбить. Без фанатизма. Курица и так нежное мясо.
Курицу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться хотя бы минут на 30.
Приступаем к приготовлению кляра. С зелени обрываем веточки.
Мелко рубим.
Лук трем на терке. Можно измельчить в блендере. Но я готовила рано утром, когда все спали, поэтому стойко терла на терке.
К зелени и луку добавляем яйца и соль. Хорошо взбиваем вилкой.
Добавляем две столовых ложки муки. Разбавляем молоком до консистенции сметаны. Отправляем в холодильник минут на 15, чтобы мука дала клейковину.
Каждую отбивную обваливаем в муке. Благодаря этому приему кляр будет лучше «держаться».
Все отбивные погружаем в кляр и слегка перемешиваем, чтобы кляр равномерно их обволок.
Такой прием дает возможность полностью использовать кляр. Не остается лишнего и не случается ситуации, когда на последние отбивные кляра не хватает.
Обжариваем на растительном масле с двух сторон.
Готово!
Куриная грудка часто получается суховатая, т. к. в ней мало жира.
Но не в этом случае.
Мясо вышло очень нежным, сочным, с легким лимонным и луковым привкусом.
Приятного аппетита!
________________________________________________________________
Курица в сырном кляре
Филе куриное (500 г)
Сыр твердый (200 г)
Яйцо куриное (3 шт)
Мука пшеничная / Мука (1/2 стакана)
Майонез (2 ст. ложки)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Курица в сырном кляре»:
Порезать филе на средние кусочки, сыр натереть на крупной терке.
Добавить к сыру яйца, муку и майонез. Посолить и поперчить по вкусу.
Все хорошо перемешать.
Обмакнуть кусочки курицы в получившийся кляр и обжарить на хорошо разогретом масле.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
https://ok.ru/gifretse