Жареный арахис, смешанный с нугой и карамелью, покрытый молочным шоколадом. Ммммм… Что может быть лучше шоколадного батончика Snickers? Правильно. Лучше батончика будет вкуснейший торт Сникерс. Именно его мы будем сегодня готовить. И внешне, и по наполнению десерт повторяет своего миниатюрного близнеца. Если вы любите сникерсы – этот торт однозначно придётся вам по вкусу. ПОТРЕБУЕТСЯ 40 МИН ИНГРЕДИЕНТЫ Чищеный сырой арахис 250 г Глюкозный сироп: Сахарный песок 350 г Вода 150 г Лимонная кислота 2 г Сода 1,5 г Арахисовое масло: Арахис 100 г Соль 1 ч.л. Сахарная пудра 1-2 ч.л. Карамель: Сахарный песок 225 г Молоко 80 г Сливки 20% 140 г Глюкозный сироп 250 г Нуга: Глюкозный сироп 30 г Сахарная пудра 330 г Вода 60 г Яичный белок 2 шт. Арахисовое масло 63 г Соль 2 ч.л. Ганаш: Сливки 20% 200 г Шоколад 400 г ПОДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТОМ ТОРТ СНИКЕРС ВИДЕО-РЕЦЕПТ ТОРТ СНИКЕРС ПОШАГОВЫЙ ФОТО-РЕЦЕПТ Промытый и просушенный арахис высыпаем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Распределяем орехи по противню в один слой, и отправляем на 5 минут в духовку, предварительно разогретую до 180*С. Готовим глюкозный сироп. В кастрюлю с высокими бортами и толстым дном высыпаем сахар, лимонную кислоту и вливаем воду. Перемешиваем и ставим на средний огонь, и варим до растворения сахара. Когда сахар растворился, ждём, когда сироп начнёт активно кипеть. Опускаем в кипящий сироп кухонный термометр, и ожидаем, пока температура не поднимется до 115*С. После этого огонь выключаем. Высыпаем в горячий сироп соду, чтобы погасить реакцию. В кастрюле поднимется пышная пена. Перемешиваем сироп до тех пор, пока пена не осядет. Через 5-6 минут сироп приобретает карамельный цвет. Но пузырьки из него не исчезают. Отставляем его в сторону, и ждём, пока он не станет совершенно прозрачным. Готовим арахисовое масло. Высыпаем арахис на сковороду с толстым дном, и, постоянно помешивая, обжариваем в течение 10 минут. Чем лучше будут поджарены орехи, тем более вкусным получится арахисовое масло. Поджаренные орехи отправляем в блендер, добавляем сахарную пудру, соль, и начинаем взбивать. Взбиваем орехи в блендере до пастообразного состояния. Это может занять 10-15 минут, или немного больше. В процессе взбивания ореховую массу нужно попробовать, и при необходимости добавить соль или сахарную пудру. Так же периодически снимайте ложкой прилипающую к стенкам ореховую крошку. Перекладываем получившееся арахисовое масло в пиалу. Готовим карамель. В кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар, выливаем сливки, молоко, и выкладываем глюкозный сироп. Ставим на огонь, и постоянно помешиваем до полного растворения сиропа. Когда масса закипит, процесс растворения происходит гораздо быстрее. Сироп во время кипения увеличивается в объёме в два раза. Погружаем в него термометр, и ожидаем, пока температура поднимется до 115*С. К этому моменту масса приобретает золотистый карамельный оттенок. Снимаем карамель с огня, и высыпаем в ещё кипящую массу подсушенный в духовке арахис. Тщательно перемешиваем. Дно прямоугольной формы смазываем маслом. Застилаем форму пергаментом, и выливаем в неё орехово-карамельную массу. Набираем в раковину или миску подходящего размера холодную воду, и погружаем в неё форму с карамельно-арахисовой массой. Оставляем на 20-25 минут до полного остывания. Готовим нугу. В кастрюлю высыпаем сахарную пудру, вливаем воду, и добавляем глюкозный сироп. Ставим кастрюлю на средний огонь. Помешивая доводим до растворения сахарной пудры. Когда масса закипит, опускаем в неё термометр, и ждём, пока температура массы поднимется до 120*С Отделяем белки от желтков, взбиваем из в пену. Не прекращая взбивания тонкой струйкой вливаем в белки горячий сироп. Добавляем соль, арахисовую пасту, и взбиваем до однородности. Выливаем нугу в форму на орехи с карамелью, распределяя равномерным слоем. Торт сникерс: Отправляем снова в холодную воду для застывания. После того, как масса остынет, переставляем форму в холодильник. Отправляем снова в холодную воду для застывания. После того, как масса остынет, переставляем форму в холодильник. Торт сникерс: Готовим ганаш. Ставим на огонь сливки, и хорошо прогреваем, но не даём закипеть. Как только на поверхности появятся первые пузырьки, снимаем Готовим ганаш. Ставим на огонь сливки, и хорошо прогреваем, но не даём закипеть. Как только на поверхности появятся первые пузырьки, снимаем сотейник с огня. Торт сникерс: В горячие сливки закладываем шоколад, и оставляем на несколько минут для размягчения. В горячие сливки закладываем шоколад, и оставляем на несколько минут для размягчения. Спустя 2-3 минуты растаявший шоколад перемешиваем со сливками до однородности. Оставляем ганаш на 1 час остывать при комнатной температуре. Вынимаем застывшую массу из формы, и снимаем пергамент. На лист пергамента выкладываем немного ганаша, и разравниваем ножом равномерным слоем по размеру нашего торта. Поверх ганаша ставим нашу начинку. Ганаш, выходящий за периметр начинки, заворачиваем ножом на края орехово-карамельного бруска. Оставшийся ганаш выкладываем сверху. Распределяем ганаш по поверхности и бокам торта равномерным слоем. Оставшимся шоколадом рисуем разводы, как на батончике сникерса. Торт готов к подаче. На самом деле он получается ещё вкуснее, чем магазинный батончик. Приятного аппетита! #торт #десерт
Выпечка - Вам понравится!
ТОРТ СНИКЕРС
Жареный арахис, смешанный с нугой и карамелью, покрытый молочным шоколадом. Ммммм… Что может быть лучше шоколадного батончика Snickers? Правильно. Лучше батончика будет вкуснейший торт Сникерс. Именно его мы будем сегодня готовить. И внешне, и по наполнению десерт повторяет своего миниатюрного близнеца. Если вы любите сникерсы – этот торт однозначно придётся вам по вкусу.
ПОТРЕБУЕТСЯ
40 МИН
ИНГРЕДИЕНТЫ
Чищеный сырой арахис 250 г
Глюкозный сироп:
Сахарный песок 350 г
Вода 150 г
Лимонная кислота 2 г
Сода 1,5 г
Арахисовое масло:
Арахис 100 г
Соль 1 ч.л.
Сахарная пудра 1-2 ч.л.
Карамель:
Сахарный песок 225 г
Молоко 80 г
Сливки 20% 140 г
Глюкозный сироп 250 г
Нуга:
Глюкозный сироп 30 г
Сахарная пудра 330 г
Вода 60 г
Яичный белок 2 шт.
Арахисовое масло 63 г
Соль 2 ч.л.
Ганаш:
Сливки 20% 200 г
Шоколад 400 г
ПОДЕЛИТЬСЯ
РЕЦЕПТОМ
ТОРТ СНИКЕРС ВИДЕО-РЕЦЕПТ
ТОРТ СНИКЕРС ПОШАГОВЫЙ ФОТО-РЕЦЕПТ
Промытый и просушенный арахис высыпаем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Распределяем орехи по противню в один слой, и отправляем на 5 минут в духовку, предварительно разогретую до 180*С.
Готовим глюкозный сироп. В кастрюлю с высокими бортами и толстым дном высыпаем сахар, лимонную кислоту и вливаем воду. Перемешиваем и ставим на средний огонь, и варим до растворения сахара.
Когда сахар растворился, ждём, когда сироп начнёт активно кипеть. Опускаем в кипящий сироп кухонный термометр, и ожидаем, пока температура не поднимется до 115*С. После этого огонь выключаем.
Высыпаем в горячий сироп соду, чтобы погасить реакцию.
В кастрюле поднимется пышная пена. Перемешиваем сироп до тех пор, пока пена не осядет.
Через 5-6 минут сироп приобретает карамельный цвет. Но пузырьки из него не исчезают. Отставляем его в сторону, и ждём, пока он не станет совершенно прозрачным.
Готовим арахисовое масло. Высыпаем арахис на сковороду с толстым дном, и, постоянно помешивая, обжариваем в течение 10 минут. Чем лучше будут поджарены орехи, тем более вкусным получится арахисовое масло.
Поджаренные орехи отправляем в блендер, добавляем сахарную пудру, соль, и начинаем взбивать.
Взбиваем орехи в блендере до пастообразного состояния. Это может занять 10-15 минут, или немного больше. В процессе взбивания ореховую массу нужно попробовать, и при необходимости добавить соль или сахарную пудру. Так же периодически снимайте ложкой прилипающую к стенкам ореховую крошку.
Перекладываем получившееся арахисовое масло в пиалу.
Готовим карамель. В кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар, выливаем сливки, молоко, и выкладываем глюкозный сироп. Ставим на огонь, и постоянно помешиваем до полного растворения сиропа.
Когда масса закипит, процесс растворения происходит гораздо быстрее. Сироп во время кипения увеличивается в объёме в два раза.
Погружаем в него термометр, и ожидаем, пока температура поднимется до 115*С. К этому моменту масса приобретает золотистый карамельный оттенок.
Снимаем карамель с огня, и высыпаем в ещё кипящую массу подсушенный в духовке арахис. Тщательно перемешиваем.
Дно прямоугольной формы смазываем маслом. Застилаем форму пергаментом, и выливаем в неё орехово-карамельную массу.
Набираем в раковину или миску подходящего размера холодную воду, и погружаем в неё форму с карамельно-арахисовой массой. Оставляем на 20-25 минут до полного остывания.
Готовим нугу. В кастрюлю высыпаем сахарную пудру, вливаем воду, и добавляем глюкозный сироп.
Ставим кастрюлю на средний огонь. Помешивая доводим до растворения сахарной пудры. Когда масса закипит, опускаем в неё термометр, и ждём, пока температура массы поднимется до 120*С
Отделяем белки от желтков, взбиваем из в пену. Не прекращая взбивания тонкой струйкой вливаем в белки горячий сироп.
Добавляем соль, арахисовую пасту, и взбиваем до однородности.
Выливаем нугу в форму на орехи с карамелью, распределяя равномерным слоем.
Торт сникерс: Отправляем снова в холодную воду для застывания. После того, как масса остынет, переставляем форму в холодильник.
Отправляем снова в холодную воду для застывания. После того, как масса остынет, переставляем форму в холодильник.
Торт сникерс: Готовим ганаш. Ставим на огонь сливки, и хорошо прогреваем, но не даём закипеть. Как только на поверхности появятся первые пузырьки, снимаем
Готовим ганаш. Ставим на огонь сливки, и хорошо прогреваем, но не даём закипеть. Как только на поверхности появятся первые пузырьки, снимаем сотейник с огня.
Торт сникерс: В горячие сливки закладываем шоколад, и оставляем на несколько минут для размягчения.
В горячие сливки закладываем шоколад, и оставляем на несколько минут для размягчения.
Спустя 2-3 минуты растаявший шоколад перемешиваем со сливками до однородности.
Оставляем ганаш на 1 час остывать при комнатной температуре.
Вынимаем застывшую массу из формы, и снимаем пергамент.
На лист пергамента выкладываем немного ганаша, и разравниваем ножом равномерным слоем по размеру нашего торта.
Поверх ганаша ставим нашу начинку.
Ганаш, выходящий за периметр начинки, заворачиваем ножом на края орехово-карамельного бруска.
Оставшийся ганаш выкладываем сверху.
Распределяем ганаш по поверхности и бокам торта равномерным слоем.
Оставшимся шоколадом рисуем разводы, как на батончике сникерса.
Торт готов к подаче. На самом деле он получается ещё вкуснее, чем магазинный батончик. Приятного аппетита!
#торт #десерт