О сахарозаменителях.

Основные требования к заменителям глюкозы:
наличие приятного сладкого вкуса (ради него он и создается)
безвредность и безопасность
отсутствие влияния на уровень глюкозы крови, инсулин и липидный спектр
профилактика кариеса
хорошая растворимость в воде
сохранение своих свойств при готовке пищи
Сахарозаменитель может быть:
-натуральным (природным или растительным)
-синтетическим (искусственным)
Виды натуральных сахарозаменителей:
-тауматин (2000,0-3000,0)
-неогесперидин (1500,0)
-стевиозид (200,0-300,0) (стевия — природный заменитель сахара)
-эритритол
-мальтит или мальтитол (0,9)
-ксилит (1,2)
-сорбит (0,6)
-маннит (0,4)
-изомальт
В скобках выше указана величина, во сколько раз слаще сахара тот или иной продукт.
Но я должна вас предупредить, что не все органические заменители сахара подходят под те требования, о которых я говорила выше.
Последние пять видов совершенно не подходят, поскольку калорийны, и все равно несколько повышают сахар крови.
К синтетическим сахарозаменителям относят:
-сукралоза (600,0)
-сахарин (500,0)
-аспартам (200,0)
-цикламат (30,0)
-ацесульфам к (200,0)
Также возможны комбинированные виды сахзамов.
Какой же тогда сахарозаменитель самый лучший?
Рейтинг выглядит примерно так:
стевиозид
эритритол
неогесперидин
тауматин
Больше всего распространены — стевиозид и эритритол. Можно покупать как по отдельности, так и их сочетание. Именно они не вызывают отрицательных эффектов, если, конечно, не превышать рекомендованную дозу.
И я прошу запомнить раз и навсегда, что фруктоза не сахарозаменитель! Фруктоза имеет хоть и низкий гликемический индекс, но она точно также повышает уровень глюкозы и инсулина, а также имеет высокую калорийность. Просто динамика изменений у нее медленнее и сахар может подскочить не через 1-2 часа, как после глюкозы, а через 3, когда измерять его в крови вам и в голову не придет.
Запомните, что в основном в кондитерские изделия для диабетиков кладут — фруктозу, сорбит, ксилит, изомальт, а также любой из синтетических под условными кодами «Е» . Внимательно читайте упаковки!

О сахарозаменителях. - 893644165270

Комментарии

Комментариев нет.