🎄 В декабре мы подготовили рецепты для праздничного стола - свиные голяшки с маринованной редиской 🍖
💛 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять его до Нового года 🍴 ИНГРЕДИЕНТЫ: ✔️ Свиные голяшки - 4 штуки ✔️ Крупная соль - 35 г ✔️ Молотый душистый перец - 1 чайная ложка ✔️ Овощной бульон - 2 л ✔️ Редис - 400 г ✔️ Белый винный уксус - 100 мл ✔️ Сахар - 50 г ✔️ Соль - ½ чайной ложки ✔️ Душистый перец горошком - 2 штуки 🍽 ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ (4 ЧАСА + 1 СУТКИ) 🔸 1. Смешать крупную соль с молотым душистым перцем, обработанные свиные голяшки вместе с копытами (заранее их нужно тщательно промыть и проверить на наличие остатков щетины) положить во вместительную стеклянную емкость и со всех сторон смазать смесью соли и перца. Затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на день или даже на два. 🔸 2. Разогреть духовку до 140 градусов. Промыть ножки под холодной проточной водой и выложить в чугунную сковороду (она должна быть достаточно вместительной, чтобы ножки в нее поместились в один слой). Залить бульоном. Покрыть пергаментом и закрыть крышкой. Поставить в духовку. 🔸 3. Через 30 мин нужно проверить, не выкипела ли жидкость: ножки должны быть все время полностью погружены в бульон. Через три часа проткнуть ножки острым ножом — они должны быть настолько мягкими, чтобы нож входил свободно и упирался в кость, а мясо легко отделялось от кости. 🔸 4. Вынуть сковороду из духовки, снять крышку и остудить. А непосредственно перед подачей запечь без бульона в духовке до румяной корочки. Оставшийся бульон можно отправить на холодец. Также можно разобрать мясо с ножки на мелкие куски и перемешать при подаче с маринованным редисом. 🔸 5. Параллельно с голяшками можно приготовить маринованную редиску. Для этого редис нужно нарезать острым ножом на одинаковые половинки, вскипятить в подходящем по размеру сотейнике уксус, куда добавить 300 мл воды, сахар, половину чайной ложки соли и пару горошин душистого перца. 🔸 6. Залить этой жидкостью редиску и оставить как минимум на два-три часа мариноваться. Затем подавать вместе со свиными голяшками. 💭 Как вам рецепт? Поделитесь в комментариях своими любимыми блюдами на праздники? 💭
Шеф Кухни
🎄 В декабре мы подготовили рецепты для праздничного стола - свиные голяшки с маринованной редиской 🍖
💛 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять его до Нового года
🍴 ИНГРЕДИЕНТЫ:
✔️ Свиные голяшки - 4 штуки
✔️ Крупная соль - 35 г
✔️ Молотый душистый перец - 1 чайная ложка
✔️ Овощной бульон - 2 л
✔️ Редис - 400 г
✔️ Белый винный уксус - 100 мл
✔️ Сахар - 50 г
✔️ Соль - ½ чайной ложки
✔️ Душистый перец горошком - 2 штуки
🍽 ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ (4 ЧАСА + 1 СУТКИ)
🔸 1. Смешать крупную соль с молотым душистым перцем, обработанные свиные голяшки вместе с копытами (заранее их нужно тщательно промыть и проверить на наличие остатков щетины) положить во вместительную стеклянную емкость и со всех сторон смазать смесью соли и перца. Затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на день или даже на два.
🔸 2. Разогреть духовку до 140 градусов. Промыть ножки под холодной проточной водой и выложить в чугунную сковороду (она должна быть достаточно вместительной, чтобы ножки в нее поместились в один слой). Залить бульоном. Покрыть пергаментом и закрыть крышкой. Поставить в духовку.
🔸 3. Через 30 мин нужно проверить, не выкипела ли жидкость: ножки должны быть все время полностью погружены в бульон. Через три часа проткнуть ножки острым ножом — они должны быть настолько мягкими, чтобы нож входил свободно и упирался в кость, а мясо легко отделялось от кости.
🔸 4. Вынуть сковороду из духовки, снять крышку и остудить. А непосредственно перед подачей запечь без бульона в духовке до румяной корочки. Оставшийся бульон можно отправить на холодец. Также можно разобрать мясо с ножки на мелкие куски и перемешать при подаче с маринованным редисом.
🔸 5. Параллельно с голяшками можно приготовить маринованную редиску. Для этого редис нужно нарезать острым ножом на одинаковые половинки, вскипятить в подходящем по размеру сотейнике уксус, куда добавить 300 мл воды, сахар, половину чайной ложки соли и пару горошин душистого перца.
🔸 6. Залить этой жидкостью редиску и оставить как минимум на два-три часа мариноваться. Затем подавать вместе со свиными голяшками.
💭 Как вам рецепт? Поделитесь в комментариях своими любимыми блюдами на праздники? 💭