Как это сделано

19 июн 2018

Как собирают кленовый сок и делают сироп .

Тягучий золотистый сироп из кленового сока стал символом Канады и некоторых северных штатов. Традиция главного канадского лакомства насчитывает уже не одну сотню лет: первыми «доить» деревья научились индейцы, а приехавшие в Новый Свет европейцы переняли это искусство. Сегодня кленовый сироп употребляют в качестве добавки к блинам или вафлям, добавляют в выпечку и десерты.

Как собирают кленовый сок и делают сироп . - 868605466109
Один из сборщиков сока, пользователь Imgur под ником HDC3, решил поделиться подробным описанием того, как идет процесс сборки и варки сиропа и какие усовершенствования он внес в технологию. Первым делом подготавливаются 200 приспособлений для добычи сока, каждое из которых состоит из метрового шланга и краника. После завершения сезона откачки сока каждый шланг промывают с помощью 3%-го раствора перекиси водорода и закрывают колпачками, чтобы он оставался чистым внутри.
Как собирают кленовый сок и делают сироп . - 868605465085
Для установки «доильных аппаратов» в дереве сверлят отверстие диаметром 8 мм и глубиной около 5 см.
Как собирают кленовый сок и делают сироп . - 868605465341
С помощью тройников шланги присоединены к боковым трассам…
Как собирают кленовый сок и делают сироп . - 868605465597
…которые, в свою очередь, таким же образом подключены к магистральному трубопроводу. В хороший день можно собрать больше 300 литров сока.
Как собирают кленовый сок и делают сироп . - 868605465853
Каждый год вся система крепится к стволам деревьев в разных местах, чтобы не повредить здоровью кленов.
Как собирают кленовый сок и делают сироп . - 868605466365
Обычно сок из кленовых деревьев содержит 2% сахара. Но в этом году предприимчивый североамериканец добавил к своей установке 4-ступенчатую систему обратного осмоса, которую собрал из деталей, купленных на eBay и в местном строительном супермаркете. Благодаря этой инновации содержание сахара поднялось до 8%, а производительность увеличилась в 4 раза.
Как собирают кленовый сок и делают сироп . - 868605466621
С помощью фильтра обратного осмоса древесный сок также очищается от насекомых.
Как собирают кленовый сок и делают сироп . - 868605466877
Этот бак емкостью 1000 литров — основной резервуар, куда сливается откачанный кленовый сок. Он транспортируется сюда по голубому трубопроводу с помощью вакуумного насоса.
Как собирают кленовый сок и делают сироп . - 868605468413
Затем сок сгущают выпариванием, превращая его в кленовый сироп. В качестве испарителя используется половина старого масляного бака…
Как собирают кленовый сок и делают сироп . - 868605467901
…а источником тепла являются дрова. Внешне выглядит не очень, но все это помогает производить вкусный кленовый сироп.
Как собирают кленовый сок и делают сироп . - 868605468157
Сахар в процессе не добавляется. Поскольку древесный сок на 96% состоит из воды, на ее испарение и получение сиропа необходимой концентрации требуется много часов.
Как собирают кленовый сок и делают сироп . - 868605467133
Когда содержание сахара в сиропе доводится до 60%, сок фильтруют и уносят в помещение. Там на плите сироп опять варят до тех пор, пока содержание сахара не достигнет 66%, после чего сироп еще раз фильтруют и упаковывают по бутылкам.
Как собирают кленовый сок и делают сироп . - 868605467389
Это первая полученная в 2018 году продукция. В среднем из 40 л сока получается 1 л сиропа или мягкого кленового сахара.
Как собирают кленовый сок и делают сироп . - 868605467645
Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите Аслану (shauey@yandex.ru) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят не только читатели сообщества, но и сайта Как это сделано ( http://ikaketosdelano.ru/ )
•

Комментарии

  • 19 июн 2018 16:10
    Пробовала. На любителя
  • 21 июн 2018 01:22
    А вкус какой, на что хоть похоже ,интересно а с наших клёнов получиться уж очень хочется по пробывать.(fr)
  • 22 июн 2018 20:14
    Обожаю кленовый сироп. Кстати в разных регионах у сиропа разный вкус, цвет. В США, тоже делают сироп, в штате Нью-Йорк, например. Сироп используют не только для оладей или в выпечке, но и в мясных и других блюдах
  • 22 июн 2018 22:43
    НА ВКУС,ЧТО ХОТЬ НАПОМИНАЕТ!!!!!!!!!!!
  • 22 июн 2018 23:13
    Сладкий, но не приторный, консистенции тягучего сиропа. Вкус особый, но ни с чем не сравнить. Очень вкусно.