Идеальное тесто для заливных пирогов: 3 рецепта и 2 хитрости

Заливные пироги — отличное решение для сытного ужина или праздничного стола. Вот три простых рецепта теста на сметане, кефире и майонезе, а также две хитрости, чтобы начинка не оседала на дно.
Рецепт 1: Тесто на сметане
Ингредиенты:
4 яйца
1 ч. л. соли
250 г сметаны
50 мл растительного масла
1 ч. л. горчицы
180 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
Начинка:
150 г рыбы или рыбных консервов
1 небольшая луковица
3 яйца
1 пакетик риса (80 г)
Соль и черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Отварите рыбу с луком и перцем в течение 7–9 минут. Отварите яйца и рис.
Разделите рыбу на кусочки, смешайте с нарезанными яйцами, зелёным луком и рисом, добавьте соль и перец.
Взбейте яйца с солью, добавьте сметану, растительное масло и горчицу.
Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте в тесто.
Вылейте половину теста в смазанную маслом форму, посыпьте панировочными сухарями, добавьте начинку и залейте оставшимся тестом.
Выпекайте при температуре 180°C около 30 минут.
Рецепт 2: Тесто на кефире
Ингредиенты:
300 мл кефира
2 яйца
70 мл растительного масла
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. сахара
220 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
Начинка:
600 г печени (куриная или говяжья)
1 небольшая луковица
1 морковь (по желанию)
Соль и перец — по вкусу
Способ приготовления:
Отварите печень с солью, перцем и лавровым листом в течение 15 минут.
Обжарьте лук в растительном масле, добавьте печень и немного бульона.
Взбейте кефир с яйцами, солью, сахаром и растительным маслом.
Добавьте муку с разрыхлителем в тесто.
Вылейте половину теста в форму, запекайте 5 минут, затем добавьте начинку и залейте оставшимся тестом.
Выпекайте при температуре 180°C около 25–30 минут.
Рецепт 3: Тесто на майонезе
Ингредиенты:
2 яйца
1/4 ч. л. соли
1/3 ч. л. соды
160 г сметаны
160 г майонеза
4 ст. л. муки
Начинка:
1 банка сайры
1 картофель
1 небольшая луковица
Способ приготовления:
Взбейте яйца с солью и содой, добавьте сметану и майонез.
Постепенно добавляйте муку до получения однородной массы.
Подготовьте начинку: нарежьте картофель и лук, смешайте с сайрой.
Вылейте половину теста в форму, добавьте начинку и залейте оставшимся тестом.
Выпекайте при температуре 170°C около 35–40 минут.
Хитрости для успешного заливного пирога:
Используйте панировочные сухари или муку, чтобы посыпать дно формы перед заливкой теста — это поможет начинке не осесть на дно.
Дайте тесту немного постоять перед выпечкой — это улучшит его структуру.
Эти рецепты позволят вам разнообразить ваше меню! Приятного аппетита! 🥧✨