ПЫШНОЕ ТЕСТО ДЛЯ БЕЛЯШЕЙ (Пошагово и с советами)

✨ Описание
Это тесто получается мягким, воздушным и очень нежным. Благодаря особой технологии с кипятком, беляши долго не черствеют и прекрасно держат форму при жарке.
📝 Ингредиенты:
Мука — 3 ст. л. (для заварки) + 4-5 стаканов (для замеса)
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Кипяток — 1 стакан
Тёплая вода — 1 стакан
Яичные желтки — 3 шт.
Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.
Масло для жарки — по необходимости
🔹 Приготовление:
1. Заварка теста
В большую миску всыпьте 3 ст. л. муки, добавьте соль, сахар и масло. Аккуратно влейте 1 стакан крутого кипятка, быстро перемешивая ложкой, чтобы масса стала однородной и без комков.
💡 Совет: не используйте пластиковую миску — кипяток может её повредить.
2. Остывание массы
Дайте заварке остыть до тёплого состояния (около 40°C) — так дрожжи не погибнут.
3. Подготовка дрожжевого теста
В остывшую заварку влейте стакан тёплой воды, добавьте 3 желтка, дрожжи и частями просеивайте муку (4-5 стаканов, в зависимости от качества). Замесите мягкое, но не липкое тесто.
💡 Проверка: при нажатии пальцем тесто слегка пружинит.
4. Брожение
Накройте миску полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте на 30-60 минут, пока тесто не увеличится в 2 раза.
5. Формовка и начинка
Отщипывайте кусочки теста, формируйте лепёшки, кладите начинку (мясо, картофель, капусту — на ваш вкус). Защипите края, оставив в центре небольшое отверстие для выхода пара.
6. Жарка
В сковороде разогрейте масло (оно должно кипеть). Жарьте беляши на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
💡 Совет: не перегружайте сковороду — тесто лучше прожарится.
Приятного аппетита! 🥰
Такие беляши вкусны и в горячем, и в тёплом виде.