Универсальное дрожжевое тесто без яиц и молока. Сегодня предлагаю вам рецепт дрожжевого теста на все случаи жизни. Это тесто бюджетное, так как готовится без яиц и молока. Оно отлично подойдёт для пирогов, пирожков, булочек, пиццы и любой другой выпечки на дрожжевой основе. Ингредиенты: - Мука — 750–800 г - Тёплая вода — 500 мл - Свежие дрожжи — 30 г (или сухие — 10 г) - Растительное масло — 50 мл - Сахар — 1 ст. л. - Соль — 1 ч. л. Приготовление: 1. Готовим опару. Раскрошите свежие дрожжи, добавьте сахар и растирайте ложкой до однородности. Влейте всю тёплую воду (не горячую!) и добавьте 100 г муки из общего количества. Перемешайте венчиком до однородности, чтобы не было комочков. Накройте посуду с опарой полотенцем и оставьте в тёплом месте на 10–15 минут для активации дрожжей. 2. Когда опара подойдёт и вспенится, добавьте растительное масло и соль. Затем понемногу всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Не добавляйте всю муку сразу — ориентируйтесь по консистенции. 3. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнёт отставать от рук и стенок посуды. Оно должно получиться мягким, податливым и не слишком плотным. 4. Переложите тесто в чистую миску, смазанную растительным маслом, накройте плёнкой или полотенцем. Уберите в тёплое место на 40–50 минут — тесто должно увеличиться в объёме в 2–3 раза. 5. Когда тесто подошло — можно сразу приступать к формовке изделий: пироги, булочки, пирожки с любой начинкой, пицца — всё получится отлично. Тесто выходит пышным, эластичным и очень удобным в работе. А ещё оно подходит для постной выпечки, потому что в составе нет ни яиц, ни молочных продуктов. Готовьте с удовольствием! Советы и рекомендации: - Если используете сухие дрожжи, добавляйте их прямо в муку, но всё равно дайте тесту постоять с водой и сахаром — на 15 минут. - При замесе можно добавить 1 ч. л. уксуса или лимонного сока — тесто будет мягче и дольше не черствеет. - Тесто можно заморозить: сформируйте шар, оберните плёнкой и отправьте в морозилку. Перед использованием — полностью разморозьте и дайте расстояться. - Для пиццы достаточно 20–30 минут расстойки, а для пирогов — лучше дать чуть больше. - Муку берите высшего сорта, но если хотите более «домашную» структуру — можно часть заменить на цельнозерновую. #тесто #дрожжи #выпечка #пицца #пирожок
Хозяйкам на заметку
Моё самое любимое бюджетное тесто!
Универсальное дрожжевое тесто без яиц и молока.
Сегодня предлагаю вам рецепт дрожжевого теста на все случаи жизни. Это тесто бюджетное, так как готовится без яиц и молока. Оно отлично подойдёт для пирогов, пирожков, булочек, пиццы и любой другой выпечки на дрожжевой основе.
Ингредиенты:
- Мука — 750–800 г
- Тёплая вода — 500 мл
- Свежие дрожжи — 30 г (или сухие — 10 г)
- Растительное масло — 50 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Готовим опару. Раскрошите свежие дрожжи, добавьте сахар и растирайте ложкой до однородности. Влейте всю тёплую воду (не горячую!) и добавьте 100 г муки из общего количества. Перемешайте венчиком до однородности, чтобы не было комочков. Накройте посуду с опарой полотенцем и оставьте в тёплом месте на 10–15 минут для активации дрожжей.
2. Когда опара подойдёт и вспенится, добавьте растительное масло и соль. Затем понемногу всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Не добавляйте всю муку сразу — ориентируйтесь по консистенции.
3. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнёт отставать от рук и стенок посуды. Оно должно получиться мягким, податливым и не слишком плотным.
4. Переложите тесто в чистую миску, смазанную растительным маслом, накройте плёнкой или полотенцем. Уберите в тёплое место на 40–50 минут — тесто должно увеличиться в объёме в 2–3 раза.
5. Когда тесто подошло — можно сразу приступать к формовке изделий:
пироги, булочки, пирожки с любой начинкой, пицца — всё получится отлично.
Тесто выходит пышным, эластичным и очень удобным в работе. А ещё оно подходит для постной выпечки, потому что в составе нет ни яиц, ни молочных продуктов.
Готовьте с удовольствием!
Советы и рекомендации:
- Если используете сухие дрожжи, добавляйте их прямо в муку, но всё равно дайте тесту постоять с водой и сахаром — на 15 минут.
- При замесе можно добавить 1 ч. л. уксуса или лимонного сока — тесто будет мягче и дольше не черствеет.
- Тесто можно заморозить: сформируйте шар, оберните плёнкой и отправьте в морозилку. Перед использованием — полностью разморозьте и дайте расстояться.
- Для пиццы достаточно 20–30 минут расстойки, а для пирогов — лучше дать чуть больше.
- Муку берите высшего сорта, но если хотите более «домашную» структуру — можно часть заменить на цельнозерновую.
#тесто #дрожжи #выпечка #пицца #пирожок