Комментарии
- 20 ноя 2018 23:15Тамара МуталлимоваА ВАРЕНЬЕ КАКОЕ
- 21 ноя 2018 05:38Елена БалынецКаждый год варю варенье с айвы. Но в это году наверно останусь без варенья. В магазинах в нас только турецкая. А я её не люблю! Аромат не тот.
- 21 ноя 2018 11:19Галина СандуленкоВаренье с необыкновенным ароматом. Айву нарезаю кубиками, обдаю кипятком, настаиваю, а потом на этой воде варю сироп,затем добавляю айву и варю в три приема по 10-15 мин. Можно добавить немного лимонной кислоты или сок лимона.
- 21 ноя 2018 16:57Сад Зячувствую аромат айвы на губах,язык от вкуса проваливается в глубокий аут....мою айву на дереве съела внучка,ходила и говорила,моё...
- 22 ноя 2018 22:47Александр Деев
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
★☾★ТУРИСТИЧЕСКИЙ АЗЕРБАЙДЖАН ★ СТРАНА ОГНЕЙ★☾★
Фрукты Азербайджана....
Пишет stalic (stalic)..
Айва Ароматный и очень вкусный Фрукт! А варенье - просто объедение🌸
Не пропустите сезон варенья из айвы. Тем более, что айва - удивительный фрукт, из которого получается две разновидности варенья!
Айву я очень люблю! Мне кажется, что в России этот плод пока недооценен. И не удивительно, особенно если учесть, что многие оценивают продукты с точки зрения мягкости/жесткости, а не вкуса и аромата.
Айву я выбираю как раз с точки зрения мягкая она - турецкая, импортная, или жесткая - узбекская, азербайджанская, чуть не сказал "отечественная". Мягкую турецкую, может быть, удобно сгрызть, как яблоко. Но айву так не едят! Ее обязательно надо нарезать на тонкие дольки перед тем как есть. Попутно секрет раскрою: несколько тонких долек айвы можно положить в чай, как лимон кладут.
Но я ценю айву не только как разновидность столового фрукта, а, прежде всего, как ингредиент для мясных, горячих блюд. И в этих целях лучше использовать жесткую, но очень ароматную и вкусную айву.
Но айвовое варенье это всегда огромный праздник! Праздник завершения сезона варений и начала зимы, когда самые разные варенья, что мы начинали варить еще ранним летом, не сходят со стола.
Надо заметить, что вкусы у всех людей разные - одни ценят аромат, другие комфорт. Потому-то мы и готовим сразу два вида айвового варенья - одно жесткое, а другое мягкое.
Айву помыть, разрезать на четыре части, вырезать семена и порезать на тонкие дольки. Сложите айву в кастрюлю и долейте воды. Лейте воду из кувшина или из банки, чтобы точно знать, сколько литров воды у вас ушло.
Пусть вода даже не покрывает айву. Когда айва сварится, она станет мягче и осядет. Поставьте кастрюлю нагреваться на плите, дождитесь кипения.
Варите айву пять-десять минут, либо ориентируйтесь по фото - айва должна стать чуть-чуть мягче и прозрачной в тонких местах.
В оставшуюся после варки айвы воду досыпьте сахар из рассчета 1,5 кг сахара на один литр воды.
Варите сироп до тех пор, пока его температура не достигнет 112С.
Если у вас нет термометра, то капните каплю сиропа на холодный стол. Капля не должна растекаться, а после остывания шарик должен оставаться мягким.
Может показаться, что этот сироп слишком густой для варенья. Но в айве еще очень много влаги, даже не смотря на то, что остывая она подсохла.
Верните айву в сироп, проварите пять минут и дайте остыть. Концетрированный сироп вытянет из айвы лишнюю влагу, сам станет нормальной густоты, а дольки айвы уменьшатся в объеме, станут немного жестче, чем были на предыдущем этапе и приобретут прозрачность.
Простерилизуйте банки, доведите варенье до кипения, разлейте по банкам и закройте крышками.
Переверните банки, накройте одеялом, а после того, как остынет, перенесите в кладовку на хранение.
Это, так называемое, "жесткое" варенье - здесь дольки айвы консистенцией напоминают цукаты.
На каждый литр воды возьмите полтора килограмма сахара и сварите сироп, доведя его до температуры 104С.
Опустите айву в сироп и дайте повариться пять минут, после чего выключите нагрев под тазом для варенья.
Сначала айва будет легче сиропа и будет плавать на поверхности.
К следующему этапу можно приступать и на другой день, либо когда сироп остынет до комнатной температуры.На среднем огне доведите сироп до кипения и дайте остыть.
Еще раз нагрейте варенье до кипения и разливайте по банкам, консервируйте.
Но часть непременно оставьте к чаю!
Как использовать айвовый сироп, если вдруг он у вас останется, я расскажу в другой раз