Вот классический рецепт плова, который можно приготовить дома.

Этот вариант основан на традиционном узбекском плове.
Ингредиенты (на 4-6 порций):
- 500 г баранины (можно использовать говядину, свинину или курицу)
- 500 г риса (лучше использовать длиннозерный рис, например, девзира или басмати)
- 2-3 крупные моркови
- 2-3 луковицы
- 100 мл растительного масла (лучше использовать хлопковое или подсолнечное)
- 1 головка чеснока (очищенная, но целая)
- 1 ч. ложка зиры (кумина)
- 1 ч. ложка барбариса (по желанию)
- 1/2 ч. ложки молотого черного перца
- 1/2 ч. ложки молотого кориандра
- 1-2 стручка острого перца (по желанию)
- Соль по вкусу
- 1,5 л воды
Приготовление:
1. Подготовка риса
- Рис промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Замочите его в теплой воде на 30-60 минут.
2. Подготовка мяса и овощей
- Мясо нарежьте крупными кубиками.
- Морковь нарежьте тонкой соломкой.
- Лук нарежьте полукольцами.
3. Приготовление зирвака (основы плова)
- В казане или толстостенной кастрюле разогрейте масло.
- Обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте мясо и обжаривайте до образования румяной корочки.
- Добавьте морковь и обжаривайте 5-7 минут, пока она не станет мягкой.
- Добавьте зиру, барбарис, кориандр, черный перец и соль. Хорошо перемешайте.
- Влейте 1,5 литра горячей воды и добавьте головку чеснока. Доведите до кипения и варите на среднем огне 20-30 минут.
4. Добавление риса
- Слейте воду с риса и аккуратно выложите его поверх зирвака. Разровняйте ложкой, но не перемешивайте.
- Увеличьте огонь и дождитесь, пока вода не выкипит до уровня риса.
- Соберите рис горкой к центру, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Томите плов 20-25 минут.
5. Подача
- Перемешайте плов перед подачей, чтобы рис равномерно пропитался ароматами.
- Подавайте с чесноком и острым перцем (если используете).
Приятного аппетита! 😊