1) Дрожжевые блины с яблоками ИНГРЕДИЕНТЫ: ● яблоки – 3 шт. ● мука – 2.5 стакана ● свежие дрожжи – 50 г ● растопленное масло – 0.75 стакана ● яйца – 2 шт. ● молоко – 1 стакан ● сливки – 1 стакан ● растительное масло – для обжаривания ● яблочное повидло – для подачи ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яблоки запечь в духовке и протереть через сито. Половину муки развести молоком, добавить дрожжи и поставить подходить в теплое место.Когда опара поднимется, добавить яблочное пюре, растопленное масло, оставшуюся муку и яйца. Перемешать венчиком до гладкости, посолить и развести сливками до густоты сметаны. Поставить подходить в теплое место.Разогреть сковороду с растительным маслом и печь блины на умеренном огне. Подавать горячими с яблочным повидлом. 2) Блины с куриным фаршем ИНГРЕДИЕНТЫ: Для начинки: ● куриный фарш 750 г ● лук 1-2 шт. ● растительное масло для обжаривания ● соль, перец по вкусу Для теста: ● молоко 600 мл ● растительное масло 50 мл ● сахар 1 ст.л. ● мука 250 г ● яйца 3 шт. ● соль щепотка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Репчатый лук почистить и мелко нарезать. 2. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить нарезанный лук и обжарить до прозрачности. 3. Добавить куриный фарш, обжарить до золотистого цвета на среднем огне, постоянно разбивая комочки лопаткой. Приправить по вкусу. 4. Соединить все ингредиенты для блинов, взбить миксером. Испечь тонкие блинчики на смазанной маслом сковороде, обжаривая их только с одной стороны. 5. На поджаренную сторону блинов выложить по 1-2 ложке фарша. Свернуть конвертом. 6. На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла поместить блины, подрумянить с двух сторон. 3) Блины в мультиварке ИНГРЕДИЕНТЫ: ● яйца 3 шт. ● соль щепотка ● сахар 2-3 ст.л. ● молоко 400 мл ● вода 200 мл ● мука 2 стакана ● сливочное или растительное масло 2 ст.л. ● масло для смазывания формы ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Взбить венчиком яйца вместе с солью и сахаром. Добавить муку, перемешать. Влить молоко и воду. Добавить растопленное сливочное масло, еще раз перемешать. 2. Включить режим Выпечка и дать мультиварке прогреться в течение 5 -7 минут. Смазать чашу мультиварки маслом с помощью силиконовой кисточки. 3. Налить блинное тесто тонким слоем на дно разогретой чаши. Выпекать блин около 2-3 минут, не закрывая мультиварку. Затем аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны. Повторить с оставшимся тестом. Готовые блины можно подавать с любыми начинками. 4) Блины с грибами и сыром ИНГРЕДИЕНТЫ: ● сливочное масло 70 г ● яйца 3 шт. ● молоко 200 мл ● тертый пармезан 40 г ● мука 100 г ● соль, перец по вкусу ● мускатный орех по вкусу ● шампиньоны 500 г ● зеленый лук 5-6 стеблей ● растительное масло ● укроп и петрушка 1 пучок ● плавленый сыр с травами 200 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Растопить 50 г сливочного масла. Желтки отделить от белков и смешать с пармезаном, посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.Всыпать муку, растереть до однородной массы, оставить на 15 мин. Постепенно влить молоко, постоянно размешивая массу. Зелень мелко порубить. Белки взбить с солью, в конце взбивания добавить зелень и подмешать к тесту. Для начинки зеленый лук нарезать кольцами. Грибы нарезать ломтиками и обжарить в раст.масле, пока не выпарится жидкость. Добавить остатки сливочного масла, зеленый лук, посолить и поперчить. Влить 100-150 мл воды, добавить плавленый сыр, соус немного уварить.На растительном масле поджарить блинчики, подавать с грибами. 5) Блины с красной икрой ИНГРЕДИЕНТЫ: ● мука 1.5 стакана ● яйца 4 шт. ● молоко 2 стакана ● соль ● сода на кончике ножа ● масло сливочное 1 ст.л. ● масло растительное 2 ст.л. ● красная икра 200 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В миске взбить яйца со сливочным и растительным маслом, посолить, добавить соду.Затем влить полтора стакана молока, размешать и добавить полтора стакана муки.Взбить миксером или ложкой, так чтобы не было никаких комочков. Затем добавить половину стакана горячего молока и опять быстро всё перемешать.Выпекать блины на сковороде с толстым дном, на среднем огне, наливая тесто половником, и быстро крутить сковороду. Это делается для того, чтобы тесто растекалось по всему дну тонким слоем. Когда все блины будут испечены, нужно немного подождать чтобы они стали чуть тёплыми. Затем вдоль одного края каждого блина, положить немного икры и закрутить рулетом.
ТОП-8 ВКУСНЮЩИХ БЛЮД ИЗ КУРИЦЫ 🍗
1. КУРОЧКА В ЧЕСНОЧНО-МЕДОВОМ МАРИНАДЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 1 кг крылышек (ножек или других частей) ● сок 1 лимона ● 3 ст. ложки соевого соуса ● 2 ст. ложки соуса "Чили" ● 3 ст. ложки меда ● 3 зубочка чеснока ● 0. 5 ч. ложки молотого имбиря
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Готовим маринад - смешать давленный чеснок, соевый и соус "Чили", имбирь, мед, сок лимона, немножко соли.Порционные кусочки курочки поместить в маринад, хорошо обмакнуть в него, накрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться на 2 часа в прохладном месте (или на ночь в холодильник).Выложить в жаропрочное блюдо, полить маринадом и поместить в разогретую духовку 200 С на 25-30 минут (ориентируйтесь по своей духовке), в средине приготовления желательно кусочки перевернуть и полить маринадиком.Все готово. Очень вкусно и в холодном и в горячем виде. Острота средняя, можно положить больше-меньше чили и чеснока.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Освободить куриные бедра от костей и разрезать пополам.В сковороду влить масло и положить сахар. Когда сахар станет коричневый , добавить мелко порезанный чеснок, соевый соус и зёрна горчицы.На сковороду выложить куриные кусочки и обжаривать на небольшом огне, но не закрывая крышкой,около 30мин..
3. РУЛЕТИКИ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Филе куриной грудки - 4 штуки ● Слоеное тесто - 500 г (2 листа) ● Творожный сыр - 200 г ● Сыр - 4 брусочка ● Чеснок - 3-4 зубчика ● Зелень - петрушка, укроп, кинза или по вкусу ● Сухая паприка ● Свежемолотый черный перец ● Соль ● Яйцо для смазки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Духовку разогреть до 180-200 градусов.Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко нарубить.Смешать творожный сыр с чесноком и зеленью до однородности.Курицу отбить, посыпать с обеих сторон солью, перцем и паприкой. На одну из сторон нанести творожную смесь и размазать по поверхности. С краю выложить брусочек сыра и свернуть рулетом.Тесто тонко раскатать и разделить каждый пласт на 2 части (всего должно получиться 4 одинаковых прямоугольника теста).
На край теста выложить рулет, смазать края теста яйцом и сформировать пирожок, подогнув края. Так же сформировать остальные пирожки.Верх изделий смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом (по желанию).Выпекать 35-40 минут. Подавать со свежими или паровыми овощами. Приятного аппетита Творожный сыр можно заменить на густую сметану 25-35% жирности, чеснок можно положить по вкусу, сыр лучше брать твердый. Очень вкусное и сытное блюдо
4. РАГУ ИЗ КРИЦЫ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Куриное филе – 600г ● Болгарский перец (лучше разноцветный) – 3 шт. ● 1 крупная луковица ● Мёд – 2 ст. л. ● Соевый соус – 2 ст. л. ● Томатная паста – 1 ст. л. ● Чеснок – 3 дольки ● Соль, чёрный молотый перец, оливковое масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Болгарские перцы вымыть, вынуть семена, ещё раз промыть, нарезать средними полосками.Лук и чеснок очистить, лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке. Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать средними полосками.В миске смешать соевый соус, томатную пасту, чеснок, мёд, ½ ч. л. соли и хорошо перемешать до однородности.Маринадом залить куриное филе, перемешать, оставить на 40 минут.В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить куриное филе вместе с маринадом 10-12 минут до румяной корочки, в конце жарки поперчить.
Куриное филе переложить из сковороды, долить оливкового масла, если требуется, обжарить полукольца лука 5-7 минут, добавить полоски болгарского перца, немного посолить, поперчить, перемешать и жарить ещё 7 минут.Обжаренное куриное филе вернуть в сковороду к луку и болгарскому перцу, аккуратно перемешать и жарить всё вместе ещё 5-7 минут.Рагу из курицы с болгарским перцем подавать горячим, на гарнир лучше всего подходит отварной рис.
5. КУРИЦА В ЯИЧНО-ЛУКОВОЙ КОРОЧКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 300 г куриной грудки ● 2 яйца ● 2 луковицы ● 3 зубчика чеснока ● 1 пучок зелени петрушки ● 3 ст. л. пшеничной муки ● 2 ст. л. сливочного масла ● 2 ст. л. лимонного сока ● соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Куриную грудку залить горячей водой так, чтобы она едва покрыла мясо, довести до кипения, подсолить воду и варить в течение 15 мин. Затем порезать на небольшие брусочки.Зелень петрушки мелко нашинковать, зубчики чеснока очистить и нарезать тонкими пластинками. Нарезанные петрушку (отложив 1 ст. л. зелени) и чеснок смешать, добавить лимонный сок, соль, перец и 1 стакан холодной воды. В подготовленный маринад поместить куски горячей отваренной курицы и оставить на 30 минут для маринования.
Лук нарезать полукольцами и спассеровать на сливочном масле.Яйца взбить, смешать с пассерованным луком и оставшейся нашинкованной зеленью, посолить по вкусу.Куски курицы вынуть из маринада, обсушить и обвалять в муке. Запанированную курицу обмакнуть в яично-луковую смесь, выложить в жаропрочную форму и запекать в разогретой до 200° духовке в течение 15-20 мин.
6. КУРИНЫЕ БЕДРА В АПЕЛЬСИНОВОМ МАРИНАДЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 2-кг.куриных бедрышек или ножек ● сок и цедра 1 апельсина ● сок и цедра 1/2 лимона ● 2-ст.ложки меда или коричневого сахара ● 2-ст.ложки горошин белого или черного перца,крупно помолоть в ступке ● 1-ч.ложка хлопьев красного перца ● 1-ч.ложка кунжутного масла ● 1/4 стакана соевого соуса ● 1/4 стакана белого сухого вина или ананасового сока ● 1-ст.ложка свежего натертого имбиря ● 1-ст.ложка мелко порубленого чеснока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Куриные бедра помыть холодной водой,обсушить бумажными полотенцами и немного отсоединить кожу от мяса (совсем не снимать).Сложить все ингредиенты для маринада в большой плотный пакет и хорошо размешать. Добавить кусочки курицы в маринад. Закрыть пакет и несколько раз перевернуть, чтобы маринад хорошо покрыл мясо.Мариновать от 2 до 4 часов (можно и дольше). Перевернуть пакет несколько раз за время маринования. Прогреть духовку до 200 гр.
Переложить кусочки курицы в неглубокую форму для запекания.Маринад перелить в кастрюльку и прокипятить на среднем огне до небольшого загустения, 10 минут.Запекать курицу 45-55 минут, или до готовности.Последние 15 минут смазать курицу маринадом 2-3 раза. Через 30 минут слить образовавшийся сок и жир на дне формы (чтобы мясо запекалось, а не плавало в жире.)Если мясо начнет быстро зарумяниваться, убавить температуру духовки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Курицу вымыть, удалить кожу и лишний жир (по вкусу), просушить. Разделить на примерно одинаковые кусочки. Можно взять целую курицу, или голени, как я, или другие любимые вами части птицы. Филе получается не таким особенным, как голени, поэтому я предпочитаю их. Кусочки я разрезала пополам вдоль косточки.В большой и глубокой сковороде разогреваем оливковое масло и дольки чеснока (и острый перчик, если хотите). Чеснок чистим только от внешней шелухи, оставляя последний слой и используем так! Когда масло разогреется, выкладываем кусочки курицы. Слегка обжариваем мясо со всех сторон, только что бы оно изменило цвет на светлый.
Когда кусочки курицы посветлеют со всех сторон, вливаем вино и даем ему выпариться на сильном огне. Имейте в виду, что выпарится должно вино (т.е. алкоголь), а не вся жидкость.Пока курица готовится, перец очистить от семечек и всех белых перегородок (кажется, это принципиально!). Порезать крупными кусочками. Когда вино выпарится, выкладываем весь перец сверху на курицу. Солим, перчим, добавляем базилик, и НЕ перемешиваем! Закрываем все крышкой, убавляем огонь до ниже среднего и забываем на 1 час.Мне нравится больше, когда жидкости в конце готовки практически не остается, мясо при этом аппетитно подрумянивается.
Поэтому если через час в сковороде все еще много жидкости, я готовлю еще минут 10-15 без крышки, на чуть более сильном огне. Если этого не делать, вы получите вкусный соус, в который римляне макали хлеб. В любом случае, только в самом конце, я могу очень аккуратно перевернуть курицу, что бы проверить наличие моей любимой поджарки.Так или иначе, через час блюдо готово!
8. КУРИНАЯ ГРУДКА В ХРУСТЯЩЕЙ ОРЕХОВОЙ ПАНИРОВКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 3 шт. куриная грудка среднего размера ● 1 яйцо ● прованские травы ● соль ● перец ● грецкие орехи - пол стакана ( можно заменить на миндаль ) ● крекеры солёные - 1/3 стакана ● растительное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Куриную грудку режем не очень тонко на порционные кусочки. Орехи и крекеры перемалываем в блендере в мелкую крошку. Яйцо взбиваем вилочкой с солью, перцем и прованскими травами. Куриные кусочки обваливаем сначала в яйце, затем в ореховой панировке и обжариваем в разогретом масле на среднем огне до золотистой корочки. Приятного аппетита!
Представленные салатные шарики по вкусу очень напоминают салат «Мимоза», т.к. ингредиенты практически идентичны, но с некоторыми моими изменениями и дополнениями. Такие шарики получаются очень вкусными, нежными и украсят любой праздничный стол. Для начала отварить картофель, морковь и яйца. Остудить и очистить. Далее с консервированной горбуши слить лишнюю жидкость, выложить в емкость и размять вилкой. К горбуше добавить картофель, натертый на крупной терке, и морковь, натертую на мелкой терке. Перемешать. Добавить сыр и яйца, натертые на мелкой терке. Перемешать. Зеленый лук промыть и мелко порезать. Добавить к салатной массе. Влить соевый соус. Добавить сметану. Хорошенько вымешать полученную массу. Скатать руками из полученной массы шарики величиной чуть больше, чем грецкий орех. Кунжут обжарить до золотистости на сухой (!!!) сковороде. Обвалять шарики в кунжуте. Готовые шарики выложить на блюдо. Украсить по желанию. Шарики получаются очень вкусными, мягкими и нежными.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Смешать молоко, сахар, растительное масло и щепотку соли, довести до кипения. Остужать около 30 минут при комнатной температуре. 2. Добавить дрожжи, перемешать. Всыпать муку и замесить тесто с помощью двух столовых ложек. Поставить на 1, 5 часа в теплое место. Объем теста должен увеличиться приблизительно в три раза. 3. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной около 1 см, вырезать стаканом круги. В центр положить нарезанные кубиками яблоки, присыпанные сахаром. 4. Выложить пирожки на смазанный маслом противень и смазать взбитым яйцом.Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета при температуре 180 градусов.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Смешать молоко, сахар, растительное масло и щепотку соли, довести до кипения. Остужать около 30 минут при комнатной температуре. 2. Добавить дрожжи, перемешать. Всыпать муку и замесить тесто с помощью двух столовых ложек. Поставить на 1, 5 часа в теплое место. Объем теста должен увеличиться приблизительно в три раза. 3. Квашеную капусту и нарезанные мелкими кубиками грибы обжарить на растительном масле. Остудить. 4. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной около 1 см, вырезать стаканом круги. В центр положить начинку и защипать края. 5. Выложить пирожки на смазанный маслом противень и смазать взбитым яйцом.Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета при температуре 180 градусов.
Для начинки: ● мясной фарш 600 г ● репчатый лук 1 шт. ● соль, молотый перец по вкусу ● свежая зелень по вкусу ● растительное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Растворить дрожжи в 1/4 стакана теплой воды и поставить в тепло до появления пены, примерно на 10-15 минут. В кастрюле нагреть молоко и добавить, аккуратно взбивая венчиком, яйца, масло, сахар и соль. Снять с огня.Всыпать половину муки в большую миску и постепенно добавить в молочную смесь. Затем добавлять дрожжи поочередно с оставшейся мукой, перемешивая после добавления каждой порции. Месить тесто, пока оно не станет собираться в шар и не перестанет прилипать к миске. Накрыть миску полотенцем и поставить в тепло.
Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.Тем временем приготовить начинку. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук до прозрачности. Добавить мясной фарш и готовить, все время разбивая комочки деревянной лопаткой, до золотистого цвета. Посолить, поперчить и добавить рубленую зелень. Остудить. Тесто переложить посыпанную мукой поверхность. Отщипывать от теста кусочки величиной с грецкий орех. Раскатать кусочки в лепешки диаметром примерно 12-15 см.
Положить на середину каждой лепешки столовую ложку начинки. Закрыть и плотно защипать края. Дать постоять около 10 минут.В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить пирожки в масле порциями по нескольку штук, пока они не подрумянятся с одной стороны; осторожно перевернуть и обжарить с другой стороны. Достать и переложить на тарелку, выложенную бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло.
4) Слоеные пирожки с яйцом и зеленым луком
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● слоеное дрожжевое тесто 500 г ● лук зеленый 200 г ● мука 30 г ● яйца 6 шт. ● соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разморозить слоеное тесто, яйца сварить вкрутую и очистить Вымыть, обсушить и нарезать зеленый лук. Яйца мелко нарезать и добавить к луку. Посолить и перемешать. Тесто раскатать в прямоугольник на посыпанной мукой поверхности и разрезать на 12 прямоугольных частей. На каждый прямоугольник выкладывать столовую ложку начинки, затем смазывать края слегка взбитым яйцом и сворачивать в виде треугольников. Получившиеся заготовки пирожков выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать яйцом и запекать при 180 градусах 30-35 минут.
5)Хрустящие пирожки с сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● фета или брынза 200 г ● яйца, взбить 2 шт. ● свежая мята 2 ст.л. ● слоеное тесто маленькая упаковка ● сливочное масло 120 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разогреть духовку до 180 гр С. Размять вилкой сыр, яйца и мяту. Приправить солью и перцем.Тесто разморозить и порезать на 3 полоски шириной 8 см. В длину они должны получиться 18 см.Смазать полоску теста растопленным сливочным маслом и положить в уголок немного сырной массы. Сложить, чтобы в углу получился треугольник, и продолжать складывать, пока вся полоска не будет завернута вокруг начинки. Повторить с оставшимся тестом и сыром. Можно добавить в начинку свежую зелень.Смазать снаружи растопленным маслом и запекать в духовке 20 мин. Подавать теплыми.
ДОМАШНИЕ КОТЛЕТЫ: ТОП-5 ОРИГИНАЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ 🍴
1) Пожарские котлеты с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● мясо курицы 100 г ● свинина (ошеек) 100 г ● белые грибы (свежезамороженные) 50 г ● сливки 30% 100 г ● белый батон или сухари 100 или 40 г ● специи по вкусу ● микс из пяти салатов для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Из куриного мяса и свинины сделать фарш, добавить нарезанные грибы. Затем влить сливки, добавить специи и перемешать до получения однородной массы.Мелко нарезать батон и высушить в духовке. Из фарша сформировать небольшие круглые лепешки и запанировать в белых сухарях. Жарить во фритюре 3-4 минуты, затем довести до готовности в духовке при температуре 170 °С в течении 5-7 минут. Подать с миксом салата.
2) Котлеты в панировке
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● фарш (говядина и свинина) 500 г ● лук 1 шт. ● чеснок 2 зубка ● яйцо 1 шт. ● батон 100 г ● молоко 100 мл ● зелень (петрушка, укроп) 1 пучок ● мука или панировочные сухари по вкусу ● растительное масло по вкусу ● соль по вкусу ● перец, приправы по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Батон нарезать на крупные куски и залить молоком.Пропустить через мясорубку размокший батон, лук и чеснок. Добавить все это к мясному фаршу.Положить сюда же яйцо, соль, перец, приправы и тщательно перемешать. Мелко порубить зелень и добавить в смесь. Лучшего эффекта можно добиться, если мешать фарш руками. Если фарш слишком густой, в него можно добавить немного воды.Из фарша сформировать котлеты толщиной примерно 1-1,5 см и обвалять их в муке (или сухарях). Если вылепить очень толстые котлеты, они могут не прожариться на сковороде и остаться в середине сырыми.
Чтобы этого не произошло, не стоит делать их слишком толстыми.В сковороде разогреть растительное масло, выкладывать в него котлеты и обжаривать с двух сторон на небольшом огне до образования румяной корочки.Полезные советы:Для котлет можно взять мясо одного вида: или свинину или говядину. Но вкуснее получаются котлеты из фарша, приготовленного сразу из двух видов мяса (из расчета 1:1). Добавление зелени в фарш – важный момент, придающий в последствии особый аромат готовому блюду. Можно обойтись и без нее, но котлеты уже не получатся такими вкусными. Если нет свежей зелени, хорошо подойдет замороженная или сушеная.
3) Рыбные котлеты с кисло-сладким соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● сок лайма для соуса 4 ст.л. ● светлый соевый соус для соуса 1 ст.л. ● красный молотый перец для соуса щепотка ● душистый перец 10 горошин ● чеснок 1 зубчик ● тертая цедра лайма 2 ч..л. ● рубленая кинза 2 ст.л. ● корень имбиря 1.5 см ● филе рыбы 600 г ● растительное масло 1 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Готовим кисло-сладкий соус, смешивая все ингредиенты в маленьком миске до образования однородной массы. Все ингредиенты рыбных котлет, кроме филе и масла, перемешиваем в кухонном комбайне. Затем добавляем рыбу. Хорошо измельчаем до образования фарша. Формируем небольшие котлетки. Можно обмакнуть в панировочные сухари.
На сковороду льем масло. Хорошо разогреваем. Выкладываем котлеты. Поджариваем с каждой стороны на среднем огне 2-3 минуты.Готовые котлеты выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек масла. Подаем с кисло-сладким соусом.
4) Говяжьи котлеты с моцареллой
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● фарш из говядины 300 г ● моцарелла 100 г ● каперсы 20 шт. ● свежий базилик 1 пучок ● яйцо 1 шт. ● оливковое масло по вкусу ● соль, молотый перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Моцареллу нарезать небольшими кубиками, базилик крупно порвать руками. Фарш смешать с яйцом и базиликом, добавить по вкусу соль и перец. Мокрыми руками сформировать 4 котлеты, вдавить в них моцареллу и каперсы так, чтобы они оказались внутри. Обжарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до образования румяной корочки.Моцареллу можно заменить на любой другой сыр, а каперсы солеными огурцами.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Батон замачиваем в молоке на 20-25 минут. 2. Тем временем чистим овощи - картофель, лук и чеснок - и пропускаем их через мясорубку. 3. Соединяем все с фаршем, добавляем пропущенный через мясорубку батон. 4. Солим, приправляем специями, вбиваем туда же яйцо. 5. Фарш тщательно вымешиваем до образования однородной массы. Хорошо выбиваем его об рабочую поверхность или в миске. 6. Формируем из полученной массы продолговатые котлетки. 7. Панируем их в сухарях. 8. Разогреваем масло и жарим котлетки на среднем огне до готовности, периодически переворачивая. 9. Вынимаем из сковородки и выкладываем в посуду с крышкой. Подаем горячими с картофелем.
ДОМАШНИЕ БУЛОЧКИ: ТОП-5 РЕЦЕПТОВ ✨
1) Булочки с корицей к утреннему кофе
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● мука 350 г ● сухие дрожжи 5 г ● сахар 80 г ● молоко 150 мл ● яйцо 1 шт. ● сливочное масло 60 г ● молотый кардамон 1 ч.л. ● соль щепотка
Для начинки: ● сливочное масло 60 г ● сахар 1 ст.л. ● корица 1/2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яйцо разбить в миску, слегка взбить вилкой. Для теста понадобится только половина, оставшуюся часть нужно сохранить для смазывания булочек.Дрожжи развести в 2-3 столовых ложках теплого молока и оставить на 10 минут, чтобы смесь увеличилась в объеме.Растопить сливочное масло, слегка остудить. Влить в растопленное масло все молоко и растворившиеся дрожжи. Добавить сахар, затем половину яйца, соль, молотый кардамон и муку. Замесить тесто и оставить подходить на 30-40 минут.
После чего посыпать рабочую поверхность мукой и слегка помесить тесто, оно должно быть мягким и очень послушным. Раскатать тесто в прямоугольный пласт.Для начинки растопить масло с сахаром, добавить корицу. Кулинарной кистью нанести смесь на тесто. Аккуратно свернуть пласт в рулет. Нарезать его на кусочки, переложить их на противень, накрыть салфеткой и оставить подходить на 1 час.Смазать булочки яйцом с помощью кулинарной кисти. Выпекать при 230 градусах около 8 минут.Готовые булочки накрыть полотенцем и дать немного остыть.
2) Булочки из дрожжевого теста с яблоками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для опары: ● дрожжи 1 ст.л. ● молоко 50 г ● сахар 1 ст.л. ● мука 2 ст.л.
Для теста: ● яйца 2 шт. ● сахар 100 г ● мука 700 г ● молоко 200 мл ● соль 0.5 ч.л.
Для начинки: ● яблоки 500 г ● сливочное масло 100 г ● сахар 1-2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Приготовить опару. В миску насыпать дрожжи, сахар, теплое молоко (40 градусов), муку. Перемешать и поставить в теплое место на 30 минут. 2. Добавить яйца, сахар, соль и муку. Постепенно налить теплое молоко. Замесить мягкое тесто. Накрыть и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. 3. Яблоки очистить от семечек и кожуры, нарезать кубиками. В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить яблоки и посыпать сахаром по вкусу. Перемешать и готовить в течение 5 минут на среднем огне. 4. Аккуратно обмять тесто и дать ему еще постоять полчаса. Отщипывать от теста небольшие кусочки теста и раскатывать их в кружочки на присыпанной мукой поверхности. Сделать по краям на равном расстоянии три надреза длиной около 3 см (они должны идти от краев к центру). 5. В середину выложить начинку и сформировать розочки, поднимая сегменты теста вверх. 6. Готовые розочки положить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Перед подачей остудить.
3) Булочки с маком
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста: ● молоко 250 мл ● свежие дрожжи 25 г ● мука 550 г ● яйцо 1 шт. ● сливочное масло 100 г ● сахар 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подогреть молоко и растворить в нем дрожжи. 2. В молоко добавить 250 г муки и хорошо перемешать. 3. Поставить опару на полчаса в теплое место. 4. В опару добавить сахар, размягченное масло, яйцо и перемешать. 5. В готовую смесь добавить оставшуюся муку. Замесить тесто и поставить в теплое место еще на час. 6. Мак залить кипятком, дать остыть. Слить жидкость и помолоть. 7. Молоко довести до кипения, добавить сахар и мак. Варить около 10 минут на слабом огне. 8. Готовое тесто разделить на 3 части и раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Смазать начинкой и свернуть рулетом. Края защипать. Рулет нарезать кусочками толщиной 3-4 см. 9. Выложить рулеты на застеленный пергаментной бумагой противень на расстоянии 3 см друг от друга. Оставить на 20 минут. 10. Выпекать булочки 30 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей остудить.
4) Французские булочки с шоколадом
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● мука 350 г ● сухие дрожжи 5 г ● сахар 80 г ● молоко 150 мл ● яйцо 1 шт. ● сливочное масло 60 г ● молотый кардамон щепотка
Для начинки: ● сливочное масло 60 г ● сахар 1 ст.л. ● корица 1/4 ч.л. ● шоколадные чипсы 50 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйцо разбить в миску, слегка взбить вилкой. Для теста понадобится только половина, оставшуюся часть нужно сохранить для смазывания булочек. 2. Дрожжи развести в 2-3 столовых ложках теплого молока и оставить на 10 минут, чтобы смесь увеличилась в объеме. 3. Растопить сливочное масло, слегка остудить. Влить в растопленное масло все молоко и растворившиеся дрожжи. Добавить сахар, затем половину яйца, соль, молотый кардамон и муку. Замесить тесто и оставить подходить на 30-40 минут. 4. Посыпать рабочую поверхность мукой и слегка помесить тесто, оно должно быть мягким и очень послушным. Раскатать тесто в прямоугольный пласт. 5. Для начинки растопить масло с сахаром, добавить корицу. Кулинарной кистью нанести смесь на тесто. Аккуратно свернуть пласт в рулет. Нарезать его на кусочки, переложить их на противень, накрыть салфеткой и оставить подходить на 1 час. 6. Смазать булочки яйцом с помощью кулинарной кисти и посыпать шоколадными чипсами или рубленым шоколадом. Выпекать при 220 градусах около 10 минут. 7. Готовые булочки накрыть полотенцем и дать немного остыть.
5) Тыквенные булочки с маскарпоне и зеленью
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста: ● мякоть тыквы 500 г ● мука 300 г ● разрыхлитель 1 ч.л. ● соль 1/2 ч.л. ● сливочное масло 40 г ● простокваша 2 ст.л. ● сухой базилик 1/2 ч.л. ● паприка 1/4 ч.л. ● тмин для посыпки ● простокваша для смазывания 2 ч.л.
Для намазки: ● маскарпоне 125 г ● творожный сыр 125 г ● нарезанный шнитт-лук 2 ст.л. ● нарезанные петрушка и укроп 2 ст.л. ● соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Тыкву сварить в пароварке или приготовить в микроволновке до мягкости. Остудить и измельчить тыкву в блендере до состояния пюре. 2. Маскарпоне смешать с творожным сыром и всей зеленью, посолить, перемешать и поставить в холодильник. 3. Духовку разогреть до 220 градусов. Муку смешать с солью и разрыхлителем. Кончиками пальцев перетереть муку с маслом до состояния мелких хлебных крошек. Добавить тыквенное пюре, базилик, паприку и простоквашу, силиконовой лопаткой перемешать тесто до однородного состояния. На рабочую поверхность насыпать муки и аккуратно домесить тесто руками до мягкой консистенции. 4. Противень выстелить пергаментом для выпечки. Тесто разделить на 6 равных частей. Скатать каждую в шарик и выложить на противень. Маленьким острым ножом сделать крестообразный надрез на верхушке каждой булочки. Слегка смазать верхушку каждой булочки простоквашей и присыпать тмином. 5. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Подать теплыми с маскарпоне.
6 РЕЦЕПТОВ САМЫХ БЫСТРЫХ И ВКУСНЫХ ТОРТОВ 🍰
1. БЫСТРЫЙ ТОРТИК
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Яйца — 2 шт. ● Сахар — 1 ст. ● Молоко — 1 ст. ● Варенье — 1 ст. (ежевика, черная смородина, слива или черника) ● Соды — 2 ч. л. ● Мука — 2 ст.
Крем для торта: ● Сметана — 2 ст. ● Сахарная пудра — 1/2 ст.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для торта возьмем 2 яйца, взобьем, добавив с 1 стакан сахара. 2. Добавим один стакан молока, один стакан варенья, два стакана муки, 2 чайные ложки соды. 3. Выпечем 2 коржа при температуре 180 гр. и разрежем их на пласты. 4. Взобьем два стакана густой сметаны и 0,5 стакана сахарной пудры. 5. Коржи промажем сметанным кремом и поставим торт пропитываться в холодильник.
На крем: ● Сметана — 500 г ● Сахарный песок — 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Всё хорошо взбить (тесто должно получится как густая сметана). 2. Тесто разделить на 2 равные части, в одну из них добавить 1 ч. л. какао. 3. Испечь 2 коржа, остудить и разрезать острым ножом на 2 части. 4. Коржи смазать кремом. По желанию можно добавить орешки или цукаты. 5. Сверху присыпать какао. 6. Дать настояться около 3 часов.
3. ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ НА СКОВОРОДЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Яйца — 1 шт. ● Творог — 200 г ● Сахар — 1 ст. ● Ванилин ● Мука — 250–300 г ● Гашеная сода — 1 ч. л.
Крем: ● Молоко — 500 мл ● Яйцо куриное — 1 шт. ● Сахар — 1 ст. ● Мука — 3 ст. л. ● Ванилин ● Сливочное масло — 150–200 г ● Орехи ● Шоколад
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко. Перемешать венчиком, поставить на медленный огонь, варить до загустения, постоянно мешая. Полностью остудить. 2. Сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя остывшую заварную массу. 3. Смешать яйцо с сахаром, добавить творог, ванилин, соду и постепенно ввести муку. Тесто должно получиться не совсем крутым, но плотным. 4. Разделить на 6–8 частей. Тонко раскатать, наколоть вилкой, чтоб не вздувались. Печь до зарумянивания на сковороде с двух сторон. Обрезать неровные края. Остудить. 5. Смазать коржи кремом, посыпать орехами и шоколадом.
4. ТОРТ "МИНУТКА"
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Яйцо куриное — 1 шт. ● Молоко — 5 ст. л. ● Масло растительное — 3 ст. л. ● Какао-порошок — 2 ст. л. ● Сахар — 4 ст. л. ● Мука пшеничная — 3 ст. л. ● Крахмал — 1 ст. л. ● Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сначала взбиваем яйцо с сахаром. 2. Затем к нашей смеси добавляем какао и аккуратно перемешиваем. 3. Теперь к нашей шоколадной смеси добавляем муку, крахмал и разрыхлитель теста и все тщательно перемешиваем. 4. Далее к получившемуся достаточно густому тесту добавляем растительное масло и молоко. Хорошо вымешиваем. 5. Выливаем наше тесто в смазанную маслом форму и отправляем в микроволновку на максимальную мощность. Если мощность 1000, то на 3 минуты, если 800 — то на 3,5 минуты. 6. Через 3 минуты у нас получается вот такой замечательный бисквит. 7. Теперь превращаем наш бисквит в замечательный тортик. Для этого бисквит режем на 2 части, взбиваем сметану с сахаром, которой пропитываем наш тортик, прослаиваем клубникой и приглашаем всех к чаю.
5. ТОРТ НА СКОВОРОДЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для коржей: ● Мука — 3 ст. ● Сгущенка — 1 банка ● Яйцо куриное — 1 шт. ● Сода (погасить уксусом) — 1 ч. л.
Для крема: ● Молоко — 750 г ● Сливочное масло — 200 г ● Сахар — 1,5 ст. ● Яйца — 2 шт. ● Мука — 3–4 ст. л. ● Ванилин — 1 пакетик
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Делаем тесто для торта, смешивая все ингредиенты (мука, сгущенное молоко, яйцо, сода). Тесто делим на 8 кусков. 2. Раскатываем один кусочек диаметром больше сковороды и выкладываем на разогретую сковородку. 3. Через минуту переворачиваем (коржи жарятся очень быстро). 4. Снятый корж обрезаем (обрезки потом пойдут на посыпку торта). 5. Готовим крем: смешиваем все компоненты, кроме масла, и ставим на огонь до загустения, при этом интенсивно помешивая. В конце добавляем в горячий крем сливочное масло. 6. Коржи смазываем теплым кремом, верх и бока посыпаем измельченными крошками. 7. Оставляем торт на несколько часов для пропитки.
6. ТИРАМИСУ ЗА 5 МИНУТ
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Сливочный сыр — 110 г ● Сгущенное молоко — 5 ст. л. ● Жирные сливки — 4 ст. л. ● Ваниль — 3 капли ● Кофе — 1 чашка ● Печенье “Дамские пальчики” ● Тертый шоколад
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миске взбейте сыр, сливки, молоко и ванилин. 2. Окуните печенья в кофе на несколько секунд так, чтобы они не размокли. 3. Выложите печенье сплошным слоем в блюдо. 4. Нанесите половину взбитой смеси. 5. Выложите второй слой печенья и закройте оставшейся смесью. 6. Натрите шоколад. 7. Поставьте в холодильник на пару часов перед подачей.
●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•● ● ✔ Чтобы получать каждый день лучшие секреты нашей группы прямо себе на ● ● страницу присоединяйтесь к нам ➪ ok.ru/hozyaiki/ ● ●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●
Народные советы: идеи, секреты, рецепты!
ВКУСНЫЕ БЛИНЫ: ТОП-5 ИДЕЙ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ✨
1) Дрожжевые блины с яблоками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● яблоки – 3 шт.
● мука – 2.5 стакана
● свежие дрожжи – 50 г
● растопленное масло – 0.75 стакана
● яйца – 2 шт.
● молоко – 1 стакан
● сливки – 1 стакан
● растительное масло – для обжаривания
● яблочное повидло – для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яблоки запечь в духовке и протереть через сито. Половину муки развести молоком, добавить дрожжи и поставить подходить в теплое место.Когда опара поднимется, добавить яблочное пюре, растопленное масло, оставшуюся муку и яйца. Перемешать венчиком до гладкости, посолить и развести сливками до густоты сметаны. Поставить подходить в теплое место.Разогреть сковороду с растительным маслом и печь блины на умеренном огне. Подавать горячими с яблочным повидлом.
2) Блины с куриным фаршем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для начинки:
● куриный фарш 750 г
● лук 1-2 шт.
● растительное масло для обжаривания
● соль, перец по вкусу
Для теста:
● молоко 600 мл
● растительное масло 50 мл
● сахар 1 ст.л.
● мука 250 г
● яйца 3 шт.
● соль щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Репчатый лук почистить и мелко нарезать.
2. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить нарезанный лук и обжарить до прозрачности.
3. Добавить куриный фарш, обжарить до золотистого цвета на среднем огне, постоянно разбивая комочки лопаткой. Приправить по вкусу.
4. Соединить все ингредиенты для блинов, взбить миксером. Испечь тонкие блинчики на смазанной маслом сковороде, обжаривая их только с одной стороны.
5. На поджаренную сторону блинов выложить по 1-2 ложке фарша. Свернуть конвертом.
6. На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла поместить блины, подрумянить с двух сторон.
3) Блины в мультиварке
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● яйца 3 шт.
● соль щепотка
● сахар 2-3 ст.л.
● молоко 400 мл
● вода 200 мл
● мука 2 стакана
● сливочное или растительное масло 2 ст.л.
● масло для смазывания формы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взбить венчиком яйца вместе с солью и сахаром. Добавить муку, перемешать. Влить молоко и воду. Добавить растопленное сливочное масло, еще раз перемешать.
2. Включить режим Выпечка и дать мультиварке прогреться в течение 5 -7 минут. Смазать чашу мультиварки маслом с помощью силиконовой кисточки.
3. Налить блинное тесто тонким слоем на дно разогретой чаши. Выпекать блин около 2-3 минут, не закрывая мультиварку. Затем аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны. Повторить с оставшимся тестом.
Готовые блины можно подавать с любыми начинками.
4) Блины с грибами и сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● сливочное масло 70 г
● яйца 3 шт.
● молоко 200 мл
● тертый пармезан 40 г
● мука 100 г
● соль, перец по вкусу
● мускатный орех по вкусу
● шампиньоны 500 г
● зеленый лук 5-6 стеблей
● растительное масло
● укроп и петрушка 1 пучок
● плавленый сыр с травами 200 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Растопить 50 г сливочного масла. Желтки отделить от белков и смешать с пармезаном, посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.Всыпать муку, растереть до однородной массы, оставить на 15 мин. Постепенно влить молоко, постоянно размешивая массу. Зелень мелко порубить. Белки взбить с солью, в конце взбивания добавить зелень и подмешать к тесту.
Для начинки зеленый лук нарезать кольцами. Грибы нарезать ломтиками и обжарить в раст.масле, пока не выпарится жидкость. Добавить остатки сливочного масла, зеленый лук, посолить и поперчить. Влить 100-150 мл воды, добавить плавленый сыр, соус немного уварить.На растительном масле поджарить блинчики, подавать с грибами.
5) Блины с красной икрой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мука 1.5 стакана
● яйца 4 шт.
● молоко 2 стакана
● соль
● сода на кончике ножа
● масло сливочное 1 ст.л.
● масло растительное 2 ст.л.
● красная икра 200 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В миске взбить яйца со сливочным и растительным маслом, посолить, добавить соду.Затем влить полтора стакана молока, размешать и добавить полтора стакана муки.Взбить миксером или ложкой, так чтобы не было никаких комочков. Затем добавить половину стакана горячего молока и опять быстро всё перемешать.Выпекать блины на сковороде с толстым дном, на среднем огне, наливая тесто половником, и быстро крутить сковороду. Это делается для того, чтобы тесто растекалось по всему дну тонким слоем.
Когда все блины будут испечены, нужно немного подождать чтобы они стали чуть тёплыми. Затем вдоль одного края каждого блина, положить немного икры и закрутить рулетом.
1. КУРОЧКА В ЧЕСНОЧНО-МЕДОВОМ МАРИНАДЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 кг крылышек (ножек или других частей)
● сок 1 лимона
● 3 ст. ложки соевого соуса
● 2 ст. ложки соуса "Чили"
● 3 ст. ложки меда
● 3 зубочка чеснока
● 0. 5 ч. ложки молотого имбиря
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим маринад - смешать давленный чеснок, соевый и соус "Чили", имбирь, мед, сок лимона, немножко соли.Порционные кусочки курочки поместить в маринад, хорошо обмакнуть в него, накрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться на 2 часа в прохладном месте (или на ночь в холодильник).Выложить в жаропрочное блюдо, полить маринадом и поместить в разогретую духовку 200 С на 25-30 минут (ориентируйтесь по своей духовке), в средине приготовления желательно кусочки перевернуть и полить маринадиком.Все готово. Очень вкусно и в холодном и в горячем виде. Острота средняя, можно положить больше-меньше чили и чеснока.
2. КУРИЦА С ЗЕРНАМИ ГОРЧИЦЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Куриное мясо 800 грм, (окорочка, бедро)
● соевый соус 3 ст.ложки
● сахар 2 ст.ложки
● чеснок 3 зубчика
● масло растительное 1 ст.ложка
● зёрна горчицы 2 ст.ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Освободить куриные бедра от костей и разрезать пополам.В сковороду влить масло и положить сахар. Когда сахар станет коричневый , добавить мелко порезанный чеснок, соевый соус и зёрна горчицы.На сковороду выложить куриные кусочки и обжаривать на небольшом огне, но не закрывая крышкой,около 30мин..
3. РУЛЕТИКИ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Филе куриной грудки - 4 штуки
● Слоеное тесто - 500 г (2 листа)
● Творожный сыр - 200 г
● Сыр - 4 брусочка
● Чеснок - 3-4 зубчика
● Зелень - петрушка, укроп, кинза или по вкусу
● Сухая паприка
● Свежемолотый черный перец
● Соль
● Яйцо для смазки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Духовку разогреть до 180-200 градусов.Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко нарубить.Смешать творожный сыр с чесноком и зеленью до однородности.Курицу отбить, посыпать с обеих сторон солью, перцем и паприкой. На одну из сторон нанести творожную смесь и размазать по поверхности.
С краю выложить брусочек сыра и свернуть рулетом.Тесто тонко раскатать и разделить каждый пласт на 2 части (всего должно получиться 4 одинаковых прямоугольника теста).
На край теста выложить рулет, смазать края теста яйцом и сформировать пирожок, подогнув края. Так же сформировать остальные пирожки.Верх изделий смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом (по желанию).Выпекать 35-40 минут. Подавать со свежими или паровыми овощами. Приятного аппетита
Творожный сыр можно заменить на густую сметану 25-35% жирности, чеснок можно положить по вкусу, сыр лучше брать твердый. Очень вкусное и сытное блюдо
4. РАГУ ИЗ КРИЦЫ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Куриное филе – 600г
● Болгарский перец (лучше разноцветный) – 3 шт.
● 1 крупная луковица
● Мёд – 2 ст. л.
● Соевый соус – 2 ст. л.
● Томатная паста – 1 ст. л.
● Чеснок – 3 дольки
● Соль, чёрный молотый перец, оливковое масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Болгарские перцы вымыть, вынуть семена, ещё раз промыть, нарезать средними полосками.Лук и чеснок очистить, лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке.
Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать средними полосками.В миске смешать соевый соус, томатную пасту, чеснок, мёд, ½ ч. л. соли и хорошо перемешать до однородности.Маринадом залить куриное филе, перемешать, оставить на 40 минут.В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить куриное филе вместе с маринадом 10-12 минут до румяной корочки, в конце жарки поперчить.
Куриное филе переложить из сковороды, долить оливкового масла, если требуется, обжарить полукольца лука 5-7 минут, добавить полоски болгарского перца, немного посолить, поперчить, перемешать и жарить ещё 7 минут.Обжаренное куриное филе вернуть в сковороду к луку и болгарскому перцу, аккуратно перемешать и жарить всё вместе ещё 5-7 минут.Рагу из курицы с болгарским перцем подавать горячим, на гарнир лучше всего подходит отварной рис.
5. КУРИЦА В ЯИЧНО-ЛУКОВОЙ КОРОЧКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 300 г куриной грудки
● 2 яйца
● 2 луковицы
● 3 зубчика чеснока
● 1 пучок зелени петрушки
● 3 ст. л. пшеничной муки
● 2 ст. л. сливочного масла
● 2 ст. л. лимонного сока
● соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриную грудку залить горячей водой так, чтобы она едва покрыла мясо, довести до кипения, подсолить воду и варить в течение 15 мин. Затем порезать на небольшие брусочки.Зелень петрушки мелко нашинковать, зубчики чеснока очистить и нарезать тонкими пластинками. Нарезанные петрушку (отложив 1 ст. л. зелени) и чеснок смешать, добавить лимонный сок, соль, перец и 1 стакан холодной воды. В подготовленный маринад поместить куски горячей отваренной курицы и оставить на 30 минут для маринования.
Лук нарезать полукольцами и спассеровать на сливочном масле.Яйца взбить, смешать с пассерованным луком и оставшейся нашинкованной зеленью, посолить по вкусу.Куски курицы вынуть из маринада, обсушить и обвалять в муке. Запанированную курицу обмакнуть в яично-луковую смесь, выложить в жаропрочную форму и запекать в разогретой до 200° духовке в течение 15-20 мин.
6. КУРИНЫЕ БЕДРА В АПЕЛЬСИНОВОМ МАРИНАДЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2-кг.куриных бедрышек или ножек
● сок и цедра 1 апельсина
● сок и цедра 1/2 лимона
● 2-ст.ложки меда или коричневого сахара
● 2-ст.ложки горошин белого или черного перца,крупно помолоть в ступке
● 1-ч.ложка хлопьев красного перца
● 1-ч.ложка кунжутного масла
● 1/4 стакана соевого соуса
● 1/4 стакана белого сухого вина или ананасового сока
● 1-ст.ложка свежего натертого имбиря
● 1-ст.ложка мелко порубленого чеснока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриные бедра помыть холодной водой,обсушить бумажными полотенцами и немного отсоединить кожу от мяса (совсем не снимать).Сложить все ингредиенты для маринада в большой плотный пакет и хорошо размешать. Добавить кусочки курицы в маринад. Закрыть пакет и несколько раз перевернуть, чтобы маринад хорошо покрыл мясо.Мариновать от 2 до 4 часов (можно и дольше). Перевернуть пакет несколько раз за время маринования. Прогреть духовку до 200 гр.
Переложить кусочки курицы в неглубокую форму для запекания.Маринад перелить в кастрюльку и прокипятить на среднем огне до небольшого загустения, 10 минут.Запекать курицу 45-55 минут, или до готовности.Последние 15 минут смазать курицу маринадом 2-3 раза. Через 30 минут слить образовавшийся сок и жир на дне формы (чтобы мясо запекалось, а не плавало в жире.)Если мясо начнет быстро зарумяниваться, убавить температуру духовки.
7. КУРИЦА С ПЕРЦЕМ ПО-РОМАНСКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1.2 кг курицы
● 4-5 шт сладких перца
● 4 зубчика чеснока
● 1 стакан белого сухого вина
● оливковое масло
● базилик
● острый перчик (по вкусу)
● соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Курицу вымыть, удалить кожу и лишний жир (по вкусу), просушить. Разделить на примерно одинаковые кусочки. Можно взять целую курицу, или голени, как я, или другие любимые вами части птицы. Филе получается не таким особенным, как голени, поэтому я предпочитаю их. Кусочки я разрезала пополам вдоль косточки.В большой и глубокой сковороде разогреваем оливковое масло и дольки чеснока (и острый перчик, если хотите). Чеснок чистим только от внешней шелухи, оставляя последний слой и используем так!
Когда масло разогреется, выкладываем кусочки курицы. Слегка обжариваем мясо со всех сторон, только что бы оно изменило цвет на светлый.
Когда кусочки курицы посветлеют со всех сторон, вливаем вино и даем ему выпариться на сильном огне. Имейте в виду, что выпарится должно вино (т.е. алкоголь), а не вся жидкость.Пока курица готовится, перец очистить от семечек и всех белых перегородок (кажется, это принципиально!). Порезать крупными кусочками.
Когда вино выпарится, выкладываем весь перец сверху на курицу. Солим, перчим, добавляем базилик, и НЕ перемешиваем! Закрываем все крышкой, убавляем огонь до ниже среднего и забываем на 1 час.Мне нравится больше, когда жидкости в конце готовки практически не остается, мясо при этом аппетитно подрумянивается.
Поэтому если через час в сковороде все еще много жидкости, я готовлю еще минут 10-15 без крышки, на чуть более сильном огне. Если этого не делать, вы получите вкусный соус, в который римляне макали хлеб. В любом случае, только в самом конце, я могу очень аккуратно перевернуть курицу, что бы проверить наличие моей любимой поджарки.Так или иначе, через час блюдо готово!
8. КУРИНАЯ ГРУДКА В ХРУСТЯЩЕЙ ОРЕХОВОЙ ПАНИРОВКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 3 шт. куриная грудка среднего размера
● 1 яйцо
● прованские травы
● соль
● перец
● грецкие орехи - пол стакана ( можно заменить на миндаль )
● крекеры солёные - 1/3 стакана
● растительное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриную грудку режем не очень тонко на порционные кусочки. Орехи и крекеры перемалываем в блендере в мелкую крошку. Яйцо взбиваем вилочкой с солью, перцем и прованскими травами. Куриные кусочки обваливаем сначала в яйце, затем в ореховой панировке и обжариваем в разогретом масле на среднем огне до золотистой корочки. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 1 банка горбуша (консервированная)
- 1 шт. картофель
- 1 шт. морковь
- 2 шт. яйца куриные
- 70 г сыр
- 30 г лук зеленый
- 4 ст.л. кунжут (белый)
- 1 ст.л. соевый соус
- 2 ст.л. сметана
Процесс приготовления
Представленные салатные шарики по вкусу очень напоминают салат «Мимоза», т.к. ингредиенты практически идентичны, но с некоторыми моими изменениями и дополнениями. Такие шарики получаются очень вкусными, нежными и украсят любой праздничный стол. Для начала отварить картофель, морковь и яйца. Остудить и очистить. Далее с консервированной горбуши слить лишнюю жидкость, выложить в емкость и размять вилкой.
К горбуше добавить картофель, натертый на крупной терке, и морковь, натертую на мелкой терке. Перемешать.
Добавить сыр и яйца, натертые на мелкой терке. Перемешать.
Зеленый лук промыть и мелко порезать. Добавить к салатной массе.
Влить соевый соус.
Добавить сметану.
Хорошенько вымешать полученную массу.
Скатать руками из полученной массы шарики величиной чуть больше, чем грецкий орех.
Кунжут обжарить до золотистости на сухой (!!!) сковороде.
Обвалять шарики в кунжуте.
Готовые шарики выложить на блюдо. Украсить по желанию.
Шарики получаются очень вкусными, мягкими и нежными.
Приятного аппетита!
1) Пирожки из дрожжевого теста с яблоками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● молоко 500 мл
● сахар 5 ст.л.
● растительное масло 5 ст.л.
● соль щепотка
● свежие дрожжи 50 г
● мука 5 стаканов
● яйцо 1 шт.
● яблоки для начинки
● сахар для начинки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать молоко, сахар, растительное масло и щепотку соли, довести до кипения. Остужать около 30 минут при комнатной температуре.
2. Добавить дрожжи, перемешать. Всыпать муку и замесить тесто с помощью двух столовых ложек. Поставить на 1, 5 часа в теплое место. Объем теста должен увеличиться приблизительно в три раза.
3. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной около 1 см, вырезать стаканом круги. В центр положить нарезанные кубиками яблоки, присыпанные сахаром.
4. Выложить пирожки на смазанный маслом противень и смазать взбитым яйцом.Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета при температуре 180 градусов.
2) Пирожки с капустой и грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мука 3 стакана
● сахар 3 ст.л.
● растительное масло 3 ст.л.
● свежие дрожжи 30 г
● соль щепотка
● молоко 300 мл
● яйцо 1 шт.
● квашеная капуста для начинки
● шампиньоны для начинки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать молоко, сахар, растительное масло и щепотку соли, довести до кипения. Остужать около 30 минут при комнатной температуре.
2. Добавить дрожжи, перемешать. Всыпать муку и замесить тесто с помощью двух столовых ложек. Поставить на 1, 5 часа в теплое место. Объем теста должен увеличиться приблизительно в три раза.
3. Квашеную капусту и нарезанные мелкими кубиками грибы обжарить на растительном масле. Остудить.
4. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной около 1 см, вырезать стаканом круги. В центр положить начинку и защипать края.
5. Выложить пирожки на смазанный маслом противень и смазать взбитым яйцом.Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета при температуре 180 градусов.
3) Жареные пирожки с мясом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
● сухие дрожжи 2 ч.л.
● теплая вода 1/4 стакана
● молоко 1 стакан
● яйца 3 шт.
● растительное масло без запаха 1/2 стакана
● сахар 2 ст.л.
● соль 1 ч.л.
● мука 4 стакана
Для начинки:
● мясной фарш 600 г
● репчатый лук 1 шт.
● соль, молотый перец по вкусу
● свежая зелень по вкусу
● растительное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Растворить дрожжи в 1/4 стакана теплой воды и поставить в тепло до появления пены, примерно на 10-15 минут. В кастрюле нагреть молоко и добавить, аккуратно взбивая венчиком, яйца, масло, сахар и соль. Снять с огня.Всыпать половину муки в большую миску и постепенно добавить в молочную смесь. Затем добавлять дрожжи поочередно с оставшейся мукой, перемешивая после добавления каждой порции. Месить тесто, пока оно не станет собираться в шар и не перестанет прилипать к миске. Накрыть миску полотенцем и поставить в тепло.
Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.Тем временем приготовить начинку. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук до прозрачности. Добавить мясной фарш и готовить, все время разбивая комочки деревянной лопаткой, до золотистого цвета. Посолить, поперчить и добавить рубленую зелень. Остудить. Тесто переложить посыпанную мукой поверхность. Отщипывать от теста кусочки величиной с грецкий орех. Раскатать кусочки в лепешки диаметром примерно 12-15 см.
Положить на середину каждой лепешки столовую ложку начинки. Закрыть и плотно защипать края. Дать постоять около 10 минут.В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить пирожки в масле порциями по нескольку штук, пока они не подрумянятся с одной стороны; осторожно перевернуть и обжарить с другой стороны. Достать и переложить на тарелку, выложенную бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло.
4) Слоеные пирожки с яйцом и зеленым луком
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● слоеное дрожжевое тесто 500 г
● лук зеленый 200 г
● мука 30 г
● яйца 6 шт.
● соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разморозить слоеное тесто, яйца сварить вкрутую и очистить Вымыть, обсушить и нарезать зеленый лук. Яйца мелко нарезать и добавить к луку. Посолить и перемешать. Тесто раскатать в прямоугольник на посыпанной мукой поверхности и разрезать на 12 прямоугольных частей. На каждый прямоугольник выкладывать столовую ложку начинки, затем смазывать края слегка взбитым яйцом и сворачивать в виде треугольников. Получившиеся заготовки пирожков выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать яйцом и запекать при 180 градусах 30-35 минут.
5)Хрустящие пирожки с сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● фета или брынза 200 г
● яйца, взбить 2 шт.
● свежая мята 2 ст.л.
● слоеное тесто маленькая упаковка
● сливочное масло 120 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреть духовку до 180 гр С. Размять вилкой сыр, яйца и мяту. Приправить солью и перцем.Тесто разморозить и порезать на 3 полоски шириной 8 см. В длину они должны получиться 18 см.Смазать полоску теста растопленным сливочным маслом и положить в уголок немного сырной массы. Сложить, чтобы в углу получился треугольник, и продолжать складывать, пока вся полоска не будет завернута вокруг начинки. Повторить с оставшимся тестом и сыром. Можно добавить в начинку свежую зелень.Смазать снаружи растопленным маслом и запекать в духовке 20 мин. Подавать теплыми.
1) Пожарские котлеты с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мясо курицы 100 г
● свинина (ошеек) 100 г
● белые грибы (свежезамороженные) 50 г
● сливки 30% 100 г
● белый батон или сухари 100 или 40 г
● специи по вкусу
● микс из пяти салатов для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Из куриного мяса и свинины сделать фарш, добавить нарезанные грибы. Затем влить сливки, добавить специи и перемешать до получения однородной массы.Мелко нарезать батон и высушить в духовке. Из фарша сформировать небольшие круглые лепешки и запанировать в белых сухарях. Жарить во фритюре 3-4 минуты, затем довести до готовности в духовке при температуре 170 °С в течении 5-7 минут. Подать с миксом салата.
2) Котлеты в панировке
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● фарш (говядина и свинина) 500 г
● лук 1 шт.
● чеснок 2 зубка
● яйцо 1 шт.
● батон 100 г
● молоко 100 мл
● зелень (петрушка, укроп) 1 пучок
● мука или панировочные сухари по вкусу
● растительное масло по вкусу
● соль по вкусу
● перец, приправы по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Батон нарезать на крупные куски и залить молоком.Пропустить через мясорубку размокший батон, лук и чеснок. Добавить все это к мясному фаршу.Положить сюда же яйцо, соль, перец, приправы и тщательно перемешать. Мелко порубить зелень и добавить в смесь. Лучшего эффекта можно добиться, если мешать фарш руками. Если фарш слишком густой, в него можно добавить немного воды.Из фарша сформировать котлеты толщиной примерно 1-1,5 см и обвалять их в муке (или сухарях). Если вылепить очень толстые котлеты, они могут не прожариться на сковороде и остаться в середине сырыми.
Чтобы этого не произошло, не стоит делать их слишком толстыми.В сковороде разогреть растительное масло, выкладывать в него котлеты и обжаривать с двух сторон на небольшом огне до образования румяной корочки.Полезные советы:Для котлет можно взять мясо одного вида: или свинину или говядину. Но вкуснее получаются котлеты из фарша, приготовленного сразу из двух видов мяса (из расчета 1:1). Добавление зелени в фарш – важный момент, придающий в последствии особый аромат готовому блюду. Можно обойтись и без нее, но котлеты уже не получатся такими вкусными. Если нет свежей зелени, хорошо подойдет замороженная или сушеная.
3) Рыбные котлеты с кисло-сладким соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● сок лайма для соуса 4 ст.л.
● светлый соевый соус для соуса 1 ст.л.
● красный молотый перец для соуса щепотка
● душистый перец 10 горошин
● чеснок 1 зубчик
● тертая цедра лайма 2 ч..л.
● рубленая кинза 2 ст.л.
● корень имбиря 1.5 см
● филе рыбы 600 г
● растительное масло 1 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим кисло-сладкий соус, смешивая все ингредиенты в маленьком миске до образования однородной массы. Все ингредиенты рыбных котлет, кроме филе и масла, перемешиваем в кухонном комбайне. Затем добавляем рыбу. Хорошо измельчаем до образования фарша. Формируем небольшие котлетки. Можно обмакнуть в панировочные сухари.
На сковороду льем масло. Хорошо разогреваем. Выкладываем котлеты. Поджариваем с каждой стороны на среднем огне 2-3 минуты.Готовые котлеты выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек масла. Подаем с кисло-сладким соусом.
4) Говяжьи котлеты с моцареллой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● фарш из говядины 300 г
● моцарелла 100 г
● каперсы 20 шт.
● свежий базилик 1 пучок
● яйцо 1 шт.
● оливковое масло по вкусу
● соль, молотый перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Моцареллу нарезать небольшими кубиками, базилик крупно порвать руками. Фарш смешать с яйцом и базиликом, добавить по вкусу соль и перец. Мокрыми руками сформировать 4 котлеты, вдавить в них моцареллу и каперсы так, чтобы они оказались внутри. Обжарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до образования румяной корочки.Моцареллу можно заменить на любой другой сыр, а каперсы солеными огурцами.
5) Котлеты «Экономные»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● фарш-ассорти 500 г
● лук 1 шт
● чеснок 2-3 зубчика
● картофель 2-3 шт
● батон 1/4 шт
● яйцо 1 шт
● молоко 0,5 л
● перец карри
● соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Батон замачиваем в молоке на 20-25 минут.
2. Тем временем чистим овощи - картофель, лук и чеснок - и пропускаем их через мясорубку.
3. Соединяем все с фаршем, добавляем пропущенный через мясорубку батон.
4. Солим, приправляем специями, вбиваем туда же яйцо.
5. Фарш тщательно вымешиваем до образования однородной массы. Хорошо выбиваем его об рабочую поверхность или в миске.
6. Формируем из полученной массы продолговатые котлетки.
7. Панируем их в сухарях.
8. Разогреваем масло и жарим котлетки на среднем огне до готовности, периодически переворачивая.
9. Вынимаем из сковородки и выкладываем в посуду с крышкой. Подаем горячими с картофелем.
1) Булочки с корицей к утреннему кофе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мука 350 г
● сухие дрожжи 5 г
● сахар 80 г
● молоко 150 мл
● яйцо 1 шт.
● сливочное масло 60 г
● молотый кардамон 1 ч.л.
● соль щепотка
Для начинки:
● сливочное масло 60 г
● сахар 1 ст.л.
● корица 1/2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйцо разбить в миску, слегка взбить вилкой. Для теста понадобится только половина, оставшуюся часть нужно сохранить для смазывания булочек.Дрожжи развести в 2-3 столовых ложках теплого молока и оставить на 10 минут, чтобы смесь увеличилась в объеме.Растопить сливочное масло, слегка остудить. Влить в растопленное масло все молоко и растворившиеся дрожжи. Добавить сахар, затем половину яйца, соль, молотый кардамон и муку. Замесить тесто и оставить подходить на 30-40 минут.
После чего посыпать рабочую поверхность мукой и слегка помесить тесто, оно должно быть мягким и очень послушным. Раскатать тесто в прямоугольный пласт.Для начинки растопить масло с сахаром, добавить корицу. Кулинарной кистью нанести смесь на тесто. Аккуратно свернуть пласт в рулет. Нарезать его на кусочки, переложить их на противень, накрыть салфеткой и оставить подходить на 1 час.Смазать булочки яйцом с помощью кулинарной кисти. Выпекать при 230 градусах около 8 минут.Готовые булочки накрыть полотенцем и дать немного остыть.
2) Булочки из дрожжевого теста с яблоками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для опары:
● дрожжи 1 ст.л.
● молоко 50 г
● сахар 1 ст.л.
● мука 2 ст.л.
Для теста:
● яйца 2 шт.
● сахар 100 г
● мука 700 г
● молоко 200 мл
● соль 0.5 ч.л.
Для начинки:
● яблоки 500 г
● сливочное масло 100 г
● сахар 1-2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приготовить опару. В миску насыпать дрожжи, сахар, теплое молоко (40 градусов), муку. Перемешать и поставить в теплое место на 30 минут.
2. Добавить яйца, сахар, соль и муку. Постепенно налить теплое молоко. Замесить мягкое тесто. Накрыть и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.
3. Яблоки очистить от семечек и кожуры, нарезать кубиками. В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить яблоки и посыпать сахаром по вкусу. Перемешать и готовить в течение 5 минут на среднем огне.
4. Аккуратно обмять тесто и дать ему еще постоять полчаса. Отщипывать от теста небольшие кусочки теста и раскатывать их в кружочки на присыпанной мукой поверхности. Сделать по краям на равном расстоянии три надреза длиной около 3 см (они должны идти от краев к центру).
5. В середину выложить начинку и сформировать розочки, поднимая сегменты теста вверх.
6. Готовые розочки положить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Перед подачей остудить.
3) Булочки с маком
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
● молоко 250 мл
● свежие дрожжи 25 г
● мука 550 г
● яйцо 1 шт.
● сливочное масло 100 г
● сахар 100 г
Для начинки:
● мак 1 упаковка
● молоко 100 мл
● сахар 3 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подогреть молоко и растворить в нем дрожжи.
2. В молоко добавить 250 г муки и хорошо перемешать.
3. Поставить опару на полчаса в теплое место.
4. В опару добавить сахар, размягченное масло, яйцо и перемешать.
5. В готовую смесь добавить оставшуюся муку. Замесить тесто и поставить в теплое место еще на час.
6. Мак залить кипятком, дать остыть. Слить жидкость и помолоть.
7. Молоко довести до кипения, добавить сахар и мак. Варить около 10 минут на слабом огне.
8. Готовое тесто разделить на 3 части и раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Смазать начинкой и свернуть рулетом. Края защипать. Рулет нарезать кусочками толщиной 3-4 см.
9. Выложить рулеты на застеленный пергаментной бумагой противень на расстоянии 3 см друг от друга. Оставить на 20 минут.
10. Выпекать булочки 30 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей остудить.
4) Французские булочки с шоколадом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мука 350 г
● сухие дрожжи 5 г
● сахар 80 г
● молоко 150 мл
● яйцо 1 шт.
● сливочное масло 60 г
● молотый кардамон щепотка
Для начинки:
● сливочное масло 60 г
● сахар 1 ст.л.
● корица 1/4 ч.л.
● шоколадные чипсы 50 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйцо разбить в миску, слегка взбить вилкой. Для теста понадобится только половина, оставшуюся часть нужно сохранить для смазывания булочек.
2. Дрожжи развести в 2-3 столовых ложках теплого молока и оставить на 10 минут, чтобы смесь увеличилась в объеме.
3. Растопить сливочное масло, слегка остудить. Влить в растопленное масло все молоко и растворившиеся дрожжи. Добавить сахар, затем половину яйца, соль, молотый кардамон и муку. Замесить тесто и оставить подходить на 30-40 минут.
4. Посыпать рабочую поверхность мукой и слегка помесить тесто, оно должно быть мягким и очень послушным. Раскатать тесто в прямоугольный пласт.
5. Для начинки растопить масло с сахаром, добавить корицу. Кулинарной кистью нанести смесь на тесто. Аккуратно свернуть пласт в рулет. Нарезать его на кусочки, переложить их на противень, накрыть салфеткой и оставить подходить на 1 час.
6. Смазать булочки яйцом с помощью кулинарной кисти и посыпать шоколадными чипсами или рубленым шоколадом. Выпекать при 220 градусах около 10 минут.
7. Готовые булочки накрыть полотенцем и дать немного остыть.
5) Тыквенные булочки с маскарпоне и зеленью
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
● мякоть тыквы 500 г
● мука 300 г
● разрыхлитель 1 ч.л.
● соль 1/2 ч.л.
● сливочное масло 40 г
● простокваша 2 ст.л.
● сухой базилик 1/2 ч.л.
● паприка 1/4 ч.л.
● тмин для посыпки
● простокваша для смазывания 2 ч.л.
Для намазки:
● маскарпоне 125 г
● творожный сыр 125 г
● нарезанный шнитт-лук 2 ст.л.
● нарезанные петрушка и укроп 2 ст.л.
● соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Тыкву сварить в пароварке или приготовить в микроволновке до мягкости. Остудить и измельчить тыкву в блендере до состояния пюре.
2. Маскарпоне смешать с творожным сыром и всей зеленью, посолить, перемешать и поставить в холодильник.
3. Духовку разогреть до 220 градусов. Муку смешать с солью и разрыхлителем. Кончиками пальцев перетереть муку с маслом до состояния мелких хлебных крошек. Добавить тыквенное пюре, базилик, паприку и простоквашу, силиконовой лопаткой перемешать тесто до однородного состояния. На рабочую поверхность насыпать муки и аккуратно домесить тесто руками до мягкой консистенции.
4. Противень выстелить пергаментом для выпечки. Тесто разделить на 6 равных частей. Скатать каждую в шарик и выложить на противень. Маленьким острым ножом сделать крестообразный надрез на верхушке каждой булочки. Слегка смазать верхушку каждой булочки простоквашей и присыпать тмином.
5. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Подать теплыми с маскарпоне.
1. БЫСТРЫЙ ТОРТИК
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Яйца — 2 шт.
● Сахар — 1 ст.
● Молоко — 1 ст.
● Варенье — 1 ст. (ежевика, черная смородина, слива или черника)
● Соды — 2 ч. л.
● Мука — 2 ст.
Крем для торта:
● Сметана — 2 ст.
● Сахарная пудра — 1/2 ст.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для торта возьмем 2 яйца, взобьем, добавив с 1 стакан сахара.
2. Добавим один стакан молока, один стакан варенья, два стакана муки, 2 чайные ложки соды.
3. Выпечем 2 коржа при температуре 180 гр. и разрежем их на пласты.
4. Взобьем два стакана густой сметаны и 0,5 стакана сахарной пудры.
5. Коржи промажем сметанным кремом и поставим торт пропитываться в холодильник.
2. КЕФИРНЫЙ ТОРТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Яйца — 3 шт.
● Кефир — 1 стакан
● Сахар — 1 стакан
● Сода (погасить) — 0,5 ч. л.
● Мука — 2 стакана
На крем:
● Сметана — 500 г
● Сахарный песок — 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Всё хорошо взбить (тесто должно получится как густая сметана).
2. Тесто разделить на 2 равные части, в одну из них добавить 1 ч. л. какао.
3. Испечь 2 коржа, остудить и разрезать острым ножом на 2 части.
4. Коржи смазать кремом. По желанию можно добавить орешки или цукаты.
5. Сверху присыпать какао.
6. Дать настояться около 3 часов.
3. ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ НА СКОВОРОДЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Яйца — 1 шт.
● Творог — 200 г
● Сахар — 1 ст.
● Ванилин
● Мука — 250–300 г
● Гашеная сода — 1 ч. л.
Крем:
● Молоко — 500 мл
● Яйцо куриное — 1 шт.
● Сахар — 1 ст.
● Мука — 3 ст. л.
● Ванилин
● Сливочное масло — 150–200 г
● Орехи
● Шоколад
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко. Перемешать венчиком, поставить на медленный огонь, варить до загустения, постоянно мешая. Полностью остудить.
2. Сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя остывшую заварную массу.
3. Смешать яйцо с сахаром, добавить творог, ванилин, соду и постепенно ввести муку. Тесто должно получиться не совсем крутым, но плотным.
4. Разделить на 6–8 частей. Тонко раскатать, наколоть вилкой, чтоб не вздувались. Печь до зарумянивания на сковороде с двух сторон. Обрезать неровные края. Остудить.
5. Смазать коржи кремом, посыпать орехами и шоколадом.
4. ТОРТ "МИНУТКА"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Яйцо куриное — 1 шт.
● Молоко — 5 ст. л.
● Масло растительное — 3 ст. л.
● Какао-порошок — 2 ст. л.
● Сахар — 4 ст. л.
● Мука пшеничная — 3 ст. л.
● Крахмал — 1 ст. л.
● Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сначала взбиваем яйцо с сахаром.
2. Затем к нашей смеси добавляем какао и аккуратно перемешиваем.
3. Теперь к нашей шоколадной смеси добавляем муку, крахмал и разрыхлитель теста и все тщательно перемешиваем.
4. Далее к получившемуся достаточно густому тесту добавляем растительное масло и молоко. Хорошо вымешиваем.
5. Выливаем наше тесто в смазанную маслом форму и отправляем в микроволновку на максимальную мощность. Если мощность 1000, то на 3 минуты, если 800 — то на 3,5 минуты.
6. Через 3 минуты у нас получается вот такой замечательный бисквит.
7. Теперь превращаем наш бисквит в замечательный тортик. Для этого бисквит режем на 2 части, взбиваем сметану с сахаром, которой пропитываем наш тортик, прослаиваем клубникой и приглашаем всех к чаю.
5. ТОРТ НА СКОВОРОДЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для коржей:
● Мука — 3 ст.
● Сгущенка — 1 банка
● Яйцо куриное — 1 шт.
● Сода (погасить уксусом) — 1 ч. л.
Для крема:
● Молоко — 750 г
● Сливочное масло — 200 г
● Сахар — 1,5 ст.
● Яйца — 2 шт.
● Мука — 3–4 ст. л.
● Ванилин — 1 пакетик
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Делаем тесто для торта, смешивая все ингредиенты (мука, сгущенное молоко, яйцо, сода). Тесто делим на 8 кусков.
2. Раскатываем один кусочек диаметром больше сковороды и выкладываем на разогретую сковородку.
3. Через минуту переворачиваем (коржи жарятся очень быстро).
4. Снятый корж обрезаем (обрезки потом пойдут на посыпку торта).
5. Готовим крем: смешиваем все компоненты, кроме масла, и ставим на огонь до загустения, при этом интенсивно помешивая. В конце добавляем в горячий крем сливочное масло.
6. Коржи смазываем теплым кремом, верх и бока посыпаем измельченными крошками.
7. Оставляем торт на несколько часов для пропитки.
6. ТИРАМИСУ ЗА 5 МИНУТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Сливочный сыр — 110 г
● Сгущенное молоко — 5 ст. л.
● Жирные сливки — 4 ст. л.
● Ваниль — 3 капли
● Кофе — 1 чашка
● Печенье “Дамские пальчики”
● Тертый шоколад
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске взбейте сыр, сливки, молоко и ванилин.
2. Окуните печенья в кофе на несколько секунд так, чтобы они не размокли.
3. Выложите печенье сплошным слоем в блюдо.
4. Нанесите половину взбитой смеси.
5. Выложите второй слой печенья и закройте оставшейся смесью.
6. Натрите шоколад.
7. Поставьте в холодильник на пару часов перед подачей.
● ✔ Чтобы получать каждый день лучшие секреты нашей группы прямо себе на ●
● страницу присоединяйтесь к нам ➪ ok.ru/hozyaiki/ ●
●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●