Кокосовый чизкейк с кусочками ананасаИнгредиенты:Шоколадное печенье — 300 г Сливочное масло — 75 г Сливочный сыр — 600 г Сахар-песок — 2/3 стакана Яйца куриные — 3 шт.

Кокосовое молоко — ½ стакана Свежий или консервированный ананас — 440 г Стакан кокосовой стружкиПриготовление:1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Подготовьте форму для выпечки диаметром 22 см.2. Растопите сливочное масло и оставьте охлаждаться. Печенье измельчите и добавьте к нему растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте. Выложите эту массу на дно формы и плотно утрамбуйте. Поставьте форму с основой в морозилку на время, пока будет готовиться начинка.3. Слейте ананасы (если используете консервированные) и мелко нарежьте.4. Смешайте сыр с сахарной пудрой. Вбейте яйца, перемешивая после каждого. Добавьте кокосовое молоко (если используете консервированное, необходимо взболтать хорошенько банку перед тем, как открывать).5. В самом конце добавьте кусочки ананаса и 3/4 стакана стружки, перемешайте последний раз. Перелейте начинку в застывшую форму и выпекайте около 50 минут. Сперва дайте чизкейку остыть в духовке с открытой дверкой, затем доставайте. Присыпьте оставшейся кокосовой стружкой. Храните в холодильнике.