Торт "Три Шоколада": Рецепт, который напоминает подтаявшее шоколадное мороженое
Торт "Три шоколада" — это один из самых популярных и эффектных десертов, который порадует вас своим нежным вкусом и текстурой. Он состоит из трех слоев мусса: темного, молочного и белого шоколада, а также шоколадного бисквита. Давайте рассмотрим подробный рецепт. Ингредиенты Для бисквита: Темный шоколад — 55 г (50-55%) Сливочное масло — 15 г Молоко — 20 мл Яйца — 2 шт. Сахар — 90 г Пшеничная мука — 55 г Крахмал — 10 г (кукурузный) Разрыхлитель — 3 г Для мусса из темного шоколада: Яйца (желтки) — 2 шт. Сахар — 2/3 ст. л. Молоко — 90 мл Темный шоколад — 90 г (50-55%) Сливки (33%) — 180 г Желатин — 5 г + 1,5 ст. л. молока Для мусса из молочного шоколада: Яйца (желтки) — 2 шт. Сахар — 2/3 ст. л. Молоко — 90 мл Молочный шоколад — 90 г Сливки (33%) — 180 г Желатин — 5 г + 1,5 ст. л. молока Для мусса из белого шоколада: Яйца (желтки) — 2 шт. Сахар — 2/3 ст. л. Молоко — 90 мл Белый шоколад — 90 г Сливки (33%) — 180 г Желатин — 5 г + 1,5 ст. л. молока Для глазури: Желатин — 2 г + 1 ст. л. воды Молочный шоколад — 80 г Сливки (33%) — 100 г Белый шоколад — 20 г Для пропитки: Какао, кофе или чай по вкусу (20–30 мл) Способ приготовления Бисквит: Темный шоколад соедините с молоком и сливочным маслом, нагревайте на минимальной температуре до однородности. Оставьте остыть. Взбейте белки до стойких пиков, постепенно добавляя половину сахара. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до пышной массы. Смешайте желтковую массу с третью взбитых белков и просеянной мукой с крахмалом и разрыхлителем. Добавьте остывшую шоколадную массу и аккуратно вмешайте оставшиеся белки. Переложите тесто в форму и выпекайте при температуре 180 °C в течение 25 минут. Охладите. Муссы: Для каждого мусса: замочите желатин в молоке. Желтки смешайте с сахаром и добавьте к горячему молоку, доведите до загустения на минимальном огне, постоянно помешивая. Добавьте растопленный шоколад и набухший желатин, хорошо перемешайте. Взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте в шоколадную массу. Сборка торта: На остывший бисквит выложите первый слой мусса из темного шоколада и уберите в холодильник на 40–60 минут до застывания. Повторите процесс с муссом из молочного и белого шоколада, каждый раз давая время на застывание. Глазурь: Желатин замочите в воде, затем добавьте к сливкам и растопленному шоколаду, перемешайте до однородности. Процедите глазурь и вылейте на застывший торт. Подача Оставьте торт в холодильнике на несколько часов или на ночь для стабилизации перед подачей. Приятного аппетита! Этот торт станет настоящим украшением вашего праздничного стола!
Мамина кухня
Торт "Три Шоколада": Рецепт, который напоминает подтаявшее шоколадное мороженое
Торт "Три шоколада" — это один из самых популярных и эффектных десертов, который порадует вас своим нежным вкусом и текстурой. Он состоит из трех слоев мусса: темного, молочного и белого шоколада, а также шоколадного бисквита. Давайте рассмотрим подробный рецепт.
Ингредиенты
Для бисквита:
Темный шоколад — 55 г (50-55%)
Сливочное масло — 15 г
Молоко — 20 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 90 г
Пшеничная мука — 55 г
Крахмал — 10 г (кукурузный)
Разрыхлитель — 3 г
Для мусса из темного шоколада:
Яйца (желтки) — 2 шт.
Сахар — 2/3 ст. л.
Молоко — 90 мл
Темный шоколад — 90 г (50-55%)
Сливки (33%) — 180 г
Желатин — 5 г + 1,5 ст. л. молока
Для мусса из молочного шоколада:
Яйца (желтки) — 2 шт.
Сахар — 2/3 ст. л.
Молоко — 90 мл
Молочный шоколад — 90 г
Сливки (33%) — 180 г
Желатин — 5 г + 1,5 ст. л. молока
Для мусса из белого шоколада:
Яйца (желтки) — 2 шт.
Сахар — 2/3 ст. л.
Молоко — 90 мл
Белый шоколад — 90 г
Сливки (33%) — 180 г
Желатин — 5 г + 1,5 ст. л. молока
Для глазури:
Желатин — 2 г + 1 ст. л. воды
Молочный шоколад — 80 г
Сливки (33%) — 100 г
Белый шоколад — 20 г
Для пропитки:
Какао, кофе или чай по вкусу (20–30 мл)
Способ приготовления
Бисквит:
Темный шоколад соедините с молоком и сливочным маслом, нагревайте на минимальной температуре до однородности. Оставьте остыть.
Взбейте белки до стойких пиков, постепенно добавляя половину сахара.
В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до пышной массы.
Смешайте желтковую массу с третью взбитых белков и просеянной мукой с крахмалом и разрыхлителем.
Добавьте остывшую шоколадную массу и аккуратно вмешайте оставшиеся белки.
Переложите тесто в форму и выпекайте при температуре 180 °C в течение 25 минут. Охладите.
Муссы:
Для каждого мусса: замочите желатин в молоке.
Желтки смешайте с сахаром и добавьте к горячему молоку, доведите до загустения на минимальном огне, постоянно помешивая.
Добавьте растопленный шоколад и набухший желатин, хорошо перемешайте.
Взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте в шоколадную массу.
Сборка торта:
На остывший бисквит выложите первый слой мусса из темного шоколада и уберите в холодильник на 40–60 минут до застывания.
Повторите процесс с муссом из молочного и белого шоколада, каждый раз давая время на застывание.
Глазурь:
Желатин замочите в воде, затем добавьте к сливкам и растопленному шоколаду, перемешайте до однородности.
Процедите глазурь и вылейте на застывший торт.
Подача
Оставьте торт в холодильнике на несколько часов или на ночь для стабилизации перед подачей.
Приятного аппетита!
Этот торт станет настоящим украшением вашего праздничного стола!