Заготовка помидоров со сладким перцем на зиму

Рецепт заготовки консервированных помидор со сладким перцем на зиму. Обычные консервированные заготовки помидоров на зиму являются слишком простым и банальным рецептом. Добавив в банки морковь, лук, сладкий болгарский перец и укроп, которые обогатят вкус и запах томатов, получатся совершенно новые заготовки на зиму.
Ингредиенты:
помидоры черри - 1 кг
морковина - 1 шт.
перец сладкий - 1 шт.
луковица - 1 шт.
сахар - две десертные ложки
уксус - две столовые ложки
пучок укропа
соль - три десертных ложек
перец душистый
чеснок два зубика
листок лавровый.
Приготовление заготовки на зиму:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Овощи хорошо вымыть, вытереть насухо. Перец освободить от прожилок и семечек, нарезать длинными кусками. С моркови и лука снять ненужный слой, морковь накрошить кружочками, лук измельчить в виде колец.
3. Приготовить чистые, обработанные паром банки. Из данного количества продуктов выходит примерно 2 баночки объемов 0,7 литра. Небольшой пучок укропа вымыть, стряхнуть лишние капли воды, поместить на дно банок. Потом уложить колечки моркови и лука, на самый верх загрузить ломтики перца.
4. Теперь необходимо заняться подготовкой основного продукта — томатов, которые следует хорошо вымыть и высушить. Для того чтобы помидоры не лопнули, возле основания проколите зубочисткой, делая на каждом овоще несколько дырочек.
5. Помидоры загрузите в банку с содержимым. Старайтесь улаживать их как можно плотнее. Зубики чеснока освободите от шелухи, измельчите ножом и добавьте в банку. Также поместите в банку промытый лавровый листок. Тару с содержимым залейте крутым кипятком до краев. Чтобы избежать трещин на банке, воду нужно вливать порциями.
6. Оставить овощи на десять минут в покое, затем вылить всю воду в сотейник, установленный на конфорку с огнем. В воду добавить отмеренное количество уксуса, соли и сахара, закинуть перец горошком, вскипятить и убрать с огня.
7. Повторно залить помидоры жидкостью, банки поставить крышкой вниз, охлаждать стекло под теплым одеялом. Заготовка помидоров со сладким перцем на зиму прекрасно хранится в квартире. Оптимальный срок — один год.