Как вкусно пожарить говяжьи почки с луком

Как вкусно пожарить говяжьи почки с луком - 878275350236
Предлагаем рецепт приготовления вкусного и недорого блюда из субпродуктов. Почки, жареные с луком – вкуснейшее блюдо. Если правильно их готовить, никаких неприятных запахов на кухне не будет. 
Сначала замачиваем почки в холодной воде на 3-4 часа или на ночь, на 1,5 кг субпродуктов понадобится 3 литра. Желательно несколько раз поменять воду, затем готовим по этому рецепту. 
На приготовление понадобится 90 минут, из указанных ингредиентов получится 4 порции. 
Ингредиенты для блюда: 
почки говяжьи – 1.5 кг; 
лук репчатый – 250 г; 
лавровый лист – 4 шт.; 
перец чили сушеный – 1 шт.; 
чеснок – 4 зубчика; 
укроп – 20 г; 
сливочное масло – 30 г; 
оливковое масло – 15 мл; 
сушеный сельдерей – 1 ст. ложка; 
соль, черный перец. 
Как вкусно пожарить говяжьи почки с луком 
Сливаем воду, в которой вымачивались субпродукты.
Как вкусно пожарить говяжьи почки с луком - 878275483612
Откидываем почки на дуршлаг, когда вода стечёт, выкладываем на разделочную доску, острым ножом вырезаем протоки и почечный жир, удаляем плёнки. Разрезаем почки на крупные сегменты. 
Справка!
Почечный жир во многих странах используют в выпечке. Жир вытапливают на тихом огне, процеживают, хранят в холодильнике.
Как вкусно пожарить говяжьи почки с луком - 878275520732
Далее подготовим приправы для бульона – одну луковицу в шелухе ополаскиваем, разрезаем на части. Дольки чеснока давим ножом. Берём небольшой стручок сушеного чили и несколько листиков лавра. Сушеный сельдерей можно заменить петрушкой или укропом.
Как вкусно пожарить говяжьи почки с луком - 878275529180
Далее кладём почки в кастрюлю, наливаем 2 литра воды, доводим до кипения на сильном огне. Как только вода вскипит, откидываем на дуршлаг, промываем под сильной струёй холодной воды. Ещё раз вливаем воду, доводим до кипения, снова промываем.
Как вкусно пожарить говяжьи почки с луком - 878275534044
Затем добавляем приправы, вливаем 2 литра кипятка, насыпаем соль. После закипания готовим на тихом огне примерно час, остужаем в бульоне. Достаём почки из кастрюли, бульон от субпродуктов использовать в кулинарии нежелательно.
Как вкусно пожарить говяжьи почки с луком - 878275544540
Мелко рубим оставшийся репчатый лук.
Как вкусно пожарить говяжьи почки с луком - 878275554780
Обжариваем лучок 5 минут в смеси из сливочного и растительного масла.
Как вкусно пожарить говяжьи почки с луком - 878275593436
Остывшие почки нарезаем тонкими пластинками, добавляем к луку, готовим 10 минут.
Как вкусно пожарить говяжьи почки с луком - 878275606236
Добавляем мелко нарезанный укроп и свежесмолотый черный перец.
Как вкусно пожарить говяжьи почки с луком - 878275619804
Подаём на стол горячими, на гарнир советую приготовить картофельное пюре.
Как вкусно пожарить говяжьи почки с луком - 878275630812

Комментарии

Комментариев нет.