Адыгейский сыр с зеленью

Мягкие сыры, к группе которых относится и адыгейский, традиционно
пользовались популярностью у жителей Кавказа и Средиземноморья. Но ценят
адыгейский сыр далеко за пределами его родины.
Он отлично подойдет к утренним тостам, в качестве закуски, а также станет
вкуснейшим ингредиентом множества блюд.
Ингредиенты:
Молоко — 1 л
Кефир — 1 л
Яйца — 3 шт.
Соль — 3 ч. л.
Зелень, паприка — по вкусу.
Приготовление:
Вылейте в кастрюлю молоко и кефир, постоянно помешивая, доведите до кипения.
Взбейте яйца с солью.
Дуршлаг застелите марлей в 2 слоя.
В закипевшую массу влейте яйца, еще раз доведите до кипения и варите 7 минут. Сырная масса должна отделиться от сыворотки.
Получившийся сыр вылейте в друшлаг и дайте остыть.
Нарежьте мелко зелень. Добавьте ее вместе с паприкой в получившуюся массу.
Плотно закрутите сыр в марлю и уложите под гнет.
Оставьте ночь. К утру сыр будет готов.
Постарайтесь употребить сыр в ближайшие 4 дня.