Клуб любителей КАЗЫ

4 мар 2017

_______БЕШБАРМАК - РОЖДЕНИЕ ЛЕГЕНДАРНОГО БЛЮДА________

Откуда появилось такое блюдо, как бешбармак? Родом оно из бескрайних степей, где кочующие племена готовили его практически все время, так как оно требует минимального количества продуктов, но в тоже время очень вкусное и сытное. Переводится «бешбармак», как пять пальцев, так как многие народы едят его руками, объясняя это тем, что, только кушая руками можно почувствовать настоящий вкус этого блюда.
В Казахстане бешбармак в зимнее время готовят в основном из конины, на широкое блюдо (табак) кладут большие куски тонко раскатанного и сваренного в мясном бульоне теста и куски мяса.
Каждый кусок мяса укладывают в соответствии со статусом людей, которым подано блюдо. Бешбармак из конины традиционно состоит из: куска мяса с частью тазовой кости ( жанбас), позвонка из грудной части лошади (ұзын омыртқа), сала из под гривы ( жал), засоленного особым образом мяса с жиром (жая), ребрa с полоской мяса и жира с брюшины (қазы), вывернутой наизнанку (жиром внутрь) толстой кишки (конской) (қарта).
Также в бешбармак кладут традиционную колбасу из конины (шұжық), куски мяса без костей (кесек ет), печень (бауыр), куски требухи (қарын). Блюдо поливают соусом (тұздык), который готовят следующим образом: лук шинкуют полукольцами и кладут в небольшую кастрюлю, добавляют перец и соль по вкусу, заливают горячим мясным бульоном и припускают. В зимнее время к бешбармаку подают соус (құрт-көже), который состоит из растворённого в горячем бульоне «курт». Подают соусы как и сорпу после бешбармака.

Бешбармак и КАЗЫ. Клуб любителей КАЗЫ
КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ КАЗЫ https://ok.ru/group53297191125197
По вопросам приобретения казы в личку администратору КЛУБА https://ok.ru/profile/559165262541
Клуб любителей КАЗЫ
Это группа любителей КазЫ - колбасы из конины домашнего приготовления с непередаваемым ароматом и нежнейшим вкусом. МЫ ГОТОВИМ КАЗЫ по рецептам разных народов ВОСТОКА - ПО-КАЗАХСКИ. ПО-УЗБЕКСКИ. ПО-ТАТАРСКИ. Кушайте то, что Вы хотите или попробуйте ВСЕ ВАРИАНТЫ этого изумительного мясного деликатеса, чтобы убедиться: КАЗЫ можно есть бесконечно, каждый день, на завтрак, обед и ужин - и не надоест. Если Вы согласны с этим - присоединяйтесь! Доставка по Москве и Московской области. Доставка по России и СНГ - согласно тарифам транспортных компаний Доставка продукции производится только после предварительной оплаты пластиковой картой, через банк или через терминал. Возможен договор
4,1K участников
•

Комментарии

  • 4 мар 2017 18:17
    У нас обязательным блюдом любого застолья является бешбармак.При малейшей возможности родственникам в Россию стараемся передать казы
  • 5 мар 2017 00:30
    Бешбармак с картошкой это скорее современный вариант.
  • 17 мар 2017 09:50
    А вообще правильное название - Мясо по-казахски. А картошка органично вписалась в беш. Дома с детства помню только с картошкой.У каждого региона свои тонкости.
  • 17 мар 2017 20:00
    Название " Мясо по-казахски"- это ресторанный вариант.
  • 4 апр 2017 18:14
    Besbarmak!
  • 29 мая 2017 00:49
    Да бросьте Вы! Какая картошка в "бишбармаке"? Это же нонсенс! Откуда у кочевников картошка? Это уже совсем другое блюдо, скорее всего, как Вы пишете, "мясо по-казахски". А "бишбармак" (бешбармак) это блюдо не только казахское, а всех кочевых тюркских народов, в том числе и у нас: татар и башкир. Оно состоит из больших (если варится в казане) или средних кусков жирной говядины или баранины (можно вместе), кусочков тонкого теста и много лука полукольцами. В пиалах подают горячий бульон с луком и (или) зеленью. Так же и лапша (токмач) с картошкой тоже нонсенс. На худой конец можно картоху вынуть до засыпки лапши и подать как отдельное блюдо.   :-)